Pizzeries de Barcelona amb repartiment a domicili i recollida al local

Oberta el 2013, és la pizzeria d’estil Nova York més antiga de Barcelona encara en actiu, i la seva pizza enorme i deliciosa n’explica perfectament el perquè. Ariel Galdini, argentí, va descobrir la pizza novaiorquesa a la Gran Poma i va tornar a Barcelona amb la idea de recrear-la; el resultat és una massa fina amb un centímetre de cruixent i una molla humida que manté perfectament els toppings minimalistes. Les seves pizzes, des de la clàssica de pepperoni fins a opcions carnívores i vegetarianes més elaborades, es poden gaudir al local —decorat amb fotos de Nova York i referències a còmics i videojocs dels anys vuitanta—, endur-se-les o demanar-les a domicili.

Comandes: Tomasso a casa

Aquesta trattoria de barri s’especialitza en pizzes de massa mare i farina ecològica, elaborades amb productes locals, ecològics i de km 0. La carta combina clàssics com la marinara, que es poden personalitzar al gust, amb opcions gastronòmiques com la tartufata d’scamorza fumada i ou de Calaf. Moltes receptes de temporada incorporen ingredients del seu propi hort, des d’enciam fins a bròquil, visca la frescor. Per compartir, demaneu el provolone al forn amb sofregit de tomàquet i ceba caramel·litzada, o creeu les vostres pizzes a mida amb la base i els ingredients que trieu. L’Aurelia és tradició, creativitat i productes de qualitat.

Comandes: La Aurelia a casa

Aquí la protagonista és la pizza romana quadrada, perfecta per compartir gràcies al seu format de dos sabors per base i persona; un festival de possibles combinacions. La massa, fermentada durant quatre dies, és cruixent per fora, lleugera per dins i amb un alveolat generós que supera sense problemes la prova de la mossegada. Aquí no hi ha forn de llenya, però tampoc cal quan la tècnica i el resultat parlen per si sols. Ens encanta la de guanciale amb pecorino, ben equilibrada i amb el greix just, sobre una base que aguanta sense perdre elegància.

Comandes: Le Romane a casa

Fidelio és una de les poques pizzeries d’estil novaiorquès a Barcelona i ho demostra amb porcions de massa fina i cruixent que conserven una mica de molla i no es dobleguen quan les agafes amb una mà. El seu concepte zero flop garanteix bases fermes que aguanten cobertures generoses sense perdre lleugeresa ni textura. A partir de la base clàssica de Nova York, aposten per toppings més atrevits, com la pizza Rubirosa amb mozzarella, grana padano, pesto i salsa de vodka, o les versions cobertes de mortadela de primera.

Comandes: Fidelio a casa

Aquest italià d’Horta és conegut per les seves pinsas romanes, amb bases cruixents per fora i lleugeres per dins, elaborades amb una mescla de farines de blat, soja i arròs que aporta un sabor intens sense sensació de pesadesa. La carta ofereix des de clàssics com la Margherita i la Napolitana amb anxoves fins a combinacions més creatives, com la Trufata amb scamorza fumada, bolets i crema de tòfona, o la Lardina amb gorgonzola, nous i mel, ideals per compartir al centre de la taula. L’ambient del local és relaxat i el jove equip, atent i entusiasta.

Comandes: L’art de la pinsa a casa

Probablement una de les cadenes de pizzeries més conegudes i apreciades de la ciutat, amb cinc locals repartits entre els dos Eixamples, Sant Andreu i Poblenou. La seva popularitat no ve del no-res: les pizzes s’elaboren amb masses de fermentació llarga i es couen a 350 °C, sempre cruixents per fora i saboroses fins a l’últim mos. La carta combina clàssics, opcions blanques sense tomàquet, opcions vermelles sense formatge i versions veganes. Tot elaborat amb productes del parc agrari del Llobregat.

Comandes: Can Pizza a casa

Les pizzes de La Balmesina són tan bones que no cal parlar de tècniques, fermentacions ni farines per entendre per què apareixen una i altra vegada als rànquings de les millors pizzeries del món. Aquí aposten per una massa d’alta panificació, lleugera, flexible i cruixent, fàcil de digerir i amb molt de sabor. A la carta hi ha clàssics imprescindibles com la Margherita, així com creacions efímeres que canvien segons el producte disponible. Els ingredients frescos i de proximitat marquen cada recepta i eleven el conjunt. El resultat és una pizza moderna, cuidada i absolutament addictiva.

Comandes: La Balmesina a casa

Si aneu a sopar o demaneu una pizza per emportar, us sorprendrà la rapidesa amb què aquests napolitans la serveixen: des que la demaneu fins que arriba a taula no passen ni tres minuts. El secret està en la massa mare casolana i les farines ecològiques, que passen per un forn de llenya a gairebé 500 °C durant només un minut, donant com a resultat una pizza napolitana amb vora gruixuda però base fina, com a Itàlia: molt bona i a un preu més que amable. Com diuen a Lievito: “que comenci el cap de setmana i no la dieta”.

Comandes: Madre Lievito a casa

El 2017, José María Parrado (ex Cañete), els germans Max i Stefano Colombo i el brillant pizzaiolo Lorenzo Vuoturni van obrir una pizzeria urbana i noctàmbula amb un aire hipster que de seguida va conquistar els barcelonins. L’èxit va ser immediat i avui ja hi ha locals de Frankie’s a Gràcia i Sarrià. Aquí treballen amb massa mare de fermentació lenta, cosa que es tradueix en pizzes lleugeres i plenes de sabor. Entre les preferides del públic hi ha la Carbonara i la Margherita, dos clàssics que serveixen de termòmetre per mesurar la qualitat de qualsevol pizzeria.

Comandes: Frankie Gallo Cha Cha Cha a casa

En aquesta pizzeria napolitana les pizzes porten el segell d’Andrea Lecca, un dels millors pizzaiolo d’Espanya, i això es nota en cada massa que surt del forn. La carta va des de clàssics infal·libles com la Diavola o la Quatre Formatges fins a propostes més actuals, com la de tòfona amb rovell extra o la d’anxoves amb all, olives, tomàquet semisec i alfàbrega. Totes mantenen l’equilibri entre la tradició italiana i un toc creatiu ben mesurat.

Comandes: Trafalgar Pizza a casa

No, no és una pizzeria vegana. És un acrònim que respon a les sigles de Neapolitana Authentic Pizza. El propietari, Antonello, ens explica que la seva intenció és “traslladar aquí la pizza napolitana amb els preus d’allà”. Han seguit obsessivament els requisits de la DO-forn de llenya, el temps de cocció, la farina i el tomàquet italià, i el resultat és una pizza superlativa i econòmica en un lloc sorollós: ple de joventut italiana, ja està tot dit. Tenen locals a la Barceloneta, el Born i el Paral·lel.

Comandes: NAP a casa

Aquí les pizzes són aptes per a celíacs: tota la carta gira al voltant de masses sense gluten que no sacrifiquen ni textura ni sabor. Hi ha una trentena de pizzes, pastes de tot tipus, risottos i postres, però l’estrella és una base lleugera i cruixent que no té res a envejar a la napolitana clàssica. La recepta, perfeccionada durant anys, és un mix de fajol i fècula de patata per aconseguir una digestió ràpida i una molla gens gomosa. El resultat és una pizza que entra sola i no és pesada. Si us agrada el picant, la d’embotits especiats és una aposta segura.

Comandes: Il Piccolo Focone a casa