UMO Àlex Vall

La història

Àlex Vall, jove i talentós, va passar set anys al costat de Hideki Matsuhisa, del reconegut Koy Shunka, i també es va formar al Japó amb el mestre Yoshihiro Murata. Tota aquesta experiència li va permetre obrir a la primavera de 2025, a la Bonanova, un restaurant japonès que combina casa, cuina i estudi, on els comensals se senten més convidats que clients.

UMO és exactament això: una barra que es converteix en taula compartida per a onze privilegiats, o si ho preferiu, una taula compartida que actua com a barra. Al soterrani, Umos convida a gaudir de whisky o sake còmodament en sofàs, amb música de vinil de fons.

El local juga amb el negre per evocar el carbó de la graella: parets i vaixella fosques, ceràmica rugosa i llum tènue per crear un ambient íntim i càlid.

El menjar

Àlex i la seva mà dreta, Jordi Paz, cuinen davant dels clients les propostes del dia: brasa, sushi i peix de temporada. Exemples: sashimi de peix llima, verat, calamars i wasabi; tartaleta de wagyu amb ous de salmó; tempura de verdures; fetge de pollastre amb gelée de dashi. No hi ha carta, només un menú únic (85 euros).

Adreça

Reus, 25 (Sarrià-Sant Gervasi)

Com arribar-hi

FGC El Putxet

Horari

Un únic torn a les 20.30 h, de dilluns a divendres. Reserva imprescindible; obertura de reserves cada dia 1. Espera de diverses setmanes.

Contacte

Telèfon: 672 715 772

Web: umoalexvall.com

Instagram: @umo_alexvall