Bar Bodega Chiqui - Grado Sushi

La història

Obert el 1959, el Bar Bodega Chiqui és un d’aquells establiments de barri que semblen immunes al pas del temps. Un clàssic de Sant Antoni que ha sobreviscut modes, lloguers impossibles i onades de modernització sense perdre ni un gram d’autenticitat. Ara el porten l’Enric Riasol i la Teresina Esteve, tercera generació al capdavant, guardians de l’esperit original de la casa. Durant dècades, el guió va ser el mateix: entrepans gegants per esmorzar, tapes i conserves per al vermut, i plats combinats que et revifen a l’hora de dinar.

Fins que va arribar la pandèmia i, amb ella, un gir inesperat digne de sèrie. El maig del 2020, en plena desescalada, la filla dels propietaris, la Sònia Riasol, i la seva parella, en Douglas Alves, van decidir agafar les regnes de la cuina per preparar sushi per emportar. El que va començar com un experiment de supervivència es va convertir en un fenomen. I aquí continuen, uns quants anys després, combinant tradició de bar de barri amb tècnica japonesa sense despentinar-se. Ara, als parroquians de sempre —els del cigaló i el diari a la barra— s’hi ha sumat una legió de fidels del sushi vinguts de tota Barcelona. Porronets i sifons conviuen sense conflicte amb ampolles de Kas reconvertides en dispensadors de soja i palets XL, com si el Chiqui hagués estat sempre mig nipó. Per a molts, és un dels locals de sushi imprescindibles de la ciutat.

El sushi

En Douglas arriba amb un currículum ben esmolat: Ikibana, Doble Zer00, Tunateca Balfegó Espai Gastronòmic —on va coincidir amb Hideki Matsuhisa, ànima del mític Koy Shunka—, Mishima i Nobu Barcelona. Amb aquest recorregut, té claríssim que el sushi és producte i tècnica, i domina totes dues coses amb una seguretat aclaparadora. Treballa amb arròs del Delta i peix fresc de Mercabarna, comprat cada dia. Entre els seus imprescindibles: el nigiri de foie i anguila (vici pur), l’uramaki Crazy Tuna amb cranc i salmó, i el tataki de ventresca de tonyina, per tancar els ulls i sospirar. I alerta, perquè sempre hi ha suggeriments fora de carta la mar d’interessants.

El menú de migdia

Costa 14,5 euros (sense beguda i amb alguns suplements). De primer es pot triar entre sopa de miso, tempura o gyozes. De segon, yakisoba, peces de sushi variat o uramakis, segons el que vingui de gust. De postres, coulant de xocolata, trufes de te verd o gelat de festuc o mango. Només el serveixen de dimarts a divendres.

Adreça

Vilamarí, 29

Com arribar-hi

Metro Espanya (L1, L3) i Rocafort (L1)

Horaris

Dilluns de 19 a 23 h
De dimarts a divendres, de 7 a 23 h
Dissabte, d’11 a 23 h
Diumenge, d’11 a 17 h

Contacte

Telèfon: 93 325 08 33
Web: grado-sushi.com
Instagram: @grado_sushi @barbodegachiqui