[category]
[title]
Ja no cal volar 12 hores per tastar un autèntic okonomiyaki o takoyaki a Barcelona. L'acabat d'inaugurar Osaka Bang (Aldana, 9) aterra al barri de Sant Antoni per rellevar el mític Jonny Aldana amb una alternativa al sushi no gaire vista a Barcelona: cuina de carrer japonesa, cervesa Asahi de tirador i els millors 'highballs', aquells refrescants còctels de whisky japonès, soda i molt gel. Obert fins a les 2 de la matinada, és el nou temple per als amants de la gastronomia nipona que busquen alguna cosa més que sushi o ramen.
Jasmine Angel és el motor del projecte. Mai millor dit, perquè és impossible escoltar aquesta australiana que fa més d'una dècada que viu a Barcelona i no encomanar-se del seu entusiasme. La seva relació amb el Japó, recorda, ve dels 15 anys, quan va tastar per primera vegada un okonomiyaki, aquell pancake de col, farina i ou servit amb altres ingredients i coronat amb salses.
Va aprendre a cuinar treballant en un iot de luxe, així que només faltava unir aquestes dues coses per obrir l'Osaka Bang. Un nom que és una picada d'ullet al gest de disparar-se amb la mà, un joc habitual entre els qui són d'aquesta ciutat japonesa que es va convertir en meme. Osaka no és tan coneguda com altres urbs, però és una de les més interessants des del punt de vista gastronòmic.
En realitat, l'Osaka Bang va començar a rodar fa un parell d'anys com a parada de menjar en festivals com el Primavera Sound, on els seus takoyakis –una mena de croquetes japoneses de pop– i el curri vegà triomfen a altes hores de la nit. I ara també ho fan amb un local propi al carrer d'Aldana. Petit, acollidor i amb una decoració molt autèntica, a l'altre costat de la barra ella i en Charlie Ortega despatxen i xerren amb una clientela que en poques setmanes ja s'ha fet habitual. També tenen terrassa, cosa que permet duplicar la capacitat del local.
Menjar de carrer com al Japó, però amb millors ingredients
La carta és molt breu, amb els takoyakis i okonomiyakis preparats al moment com a estrelles de la casa. Són receptes japoneses que va aprendre a Osaka al costat d'una entranyable i veterana cuinera i a les quals afegeix producte local, com les magnífiques gambes del mercat de la Barceloneta que utilitzen. Menjar ràpid japonès, però amb ingredients de primera que no envegen res als que hom pot trobar a qualsevol local de Tòquio. Les gambes o la cansalada que fan servir, de fet, són millors. Atenció, per cert, a la salsa de miso blanc torrat amb caramels que acompanya el pastís de formatge (de PastéBCN), les úniques postres que ofereixen.
La recepta no estaria completa sense la bona música que hi sona dels 70 i 80 del Japó i Espanya –compte, que hi poden sonar Los Chichos, adverteix l'Angel mentre gira les boles dels takoyakis– i una selecció de begudes que converteixen aquest lloc en únic. A més de les canyes d'Asahi o el sake, tenen una petita selecció de l'infinit univers de begudes japoneses i fins i tot cafè en llauna, un clàssic del vènding del país del Sol Naixent. “Gaijin killer” –gaijin és com s'anomena de forma no gaire afectuosa els estrangers al Japó– fa broma l'Angel mostrant una llauna de Suntory amb un 'highball' preparat amb llimona. Per als qui prefereixin quelcom més local, hi ha tres referències de vins catalans.
La idea és ampliar la carta amb altres plats, asseguren, i també potenciar aquest caràcter de bar i cocteleria, perquè obren des de les quatre de la tarda fins a les dotze de la nit entre setmana i fins a les dues de la matinada els divendres i dissabtes, quan també treballen al migdia.
