[category]
[title]
L'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició ha atorgat la seva màxima distinció a dos perfils complementaris però cabdals del panorama gastronòmic català. En la seva edició XXIV, celebrada als jardins del Palau de Pedralbes, el Premi Nacional de Gastronomia d'Autor 2026 ha estat atorgat a Raül Balam Ruscalleda. Format des de la seva joventut al restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar, el cuiner va consolidar el seu aprenentatge amb estades a l'Akelarre i al Sant Pau de Tòquio, una experiència que va aportar una dimensió internacional al seu recorregut.
Actualment, des del restaurant Moments, situat a l'hotel Mandarin Oriental de Barcelona, Balam executa una proposta basada en el rigor tècnic, l'estacionalitat i una lectura actualitzada del receptari mediterrani, mèrits que el jurat ha destacat per concedir-li el guardó.
Per la seva banda, el Premi Nacional de Gastronomia Tradicional 2026 ha reconegut Jaume Subirós, ànima del restaurant El Motel Empordà de Figueres. Subirós és una de les figures de referència en evolució de la cuina catalana, avui guardià d'una tradició d'alta gastronomia de la terra. Vinculat a aquest emblemàtic establiments des de la seva obertura l'any 1961, es va formar sota el mestratge de Josep Mercader. Al llarg de la seva trajectòria, ha mantingut El Motel com un referent de la cuina de producte i de mercat de l'Alt Empordà, destacant també per la seva defensa de l'hospitalitat com un element indispensable de l'ofici.
Més enllà dels premis principals, l'edició de 2026 ha lliurat el Premi Cap de Sala a Patricia Sierra
, sommelier i responsable del servei del restaurant La Granja Elena de Barcelona. Sierra, representant de la tercera generació d'aquest conegut projecte familiar, ha estat guardonada per la seva capacitat de combinar el rigor conceptual amb la proximitat en el tracte amb el client, a més del seu treball en la definició del relat del vi a la sala.
El Premi Revelació 2026 ha estat per a Laia Coma, xef del restaurant Mare de la Font de Solsona. Formada a l'ESHOB i a l'Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, Coma lidera aquest establiments des del 2005 amb una proposta compromesa amb la cuina de muntanya, el vincle amb els productors locals i el respecte escrupolós al territori solsoní.
En l'àmbit de la comunicació, el Premi Nèstor Luján 2026 s'ha concedit a la periodista Trinitat Gilbert per la seva obra Els aliments que mengem, al detall. El jurat ha valorat aquest treball de divulgació sobre productes autòctons com els formatges artesans, els embotits o el peix, destacant la seva capacitat per unir la cultura gastronòmica amb el rigor de la crònica periodística.
La vetllada, articulada a l'entorn d'un sopar ofert pels xefs Romain Fornell i Oscar Manresa, ha estat marcada pel record a Carles Vilarrubí, darrer president de l'entitat, a qui s'ha dedicat el Premi Especial de l'Acadèmia a títol pòstum per la seva tasca de renovació institucional des de l'any 2016. L'actual president, Joan Font, ha estat l'encarregat de glossar la seva figura davant dels assistents i dels membres del jurat.