[category]
[title]
El referent de la cuina del Delta de l'Ebre a Barcelona, el restaurant Xerta, ha abaixat la persiana després de 10 anys d'història (i des del 2016 fins al 2024, amb una estrella Michelin). Amb una gran relació qualitat-preu, una espècie en perill d'extinció a Barcelona si parlem d'alta cuina creativa, aquest restaurant ubicat a l'hotel Ohla s'acomiada per "tancar aquesta etapa i obrir les portes a una de nova".
Tal com han anunciat en una publicació a Instagram, "el restaurant tanca per un canvi en la proposta gastronòmica de l'hotel on es troba ubicat". Tot i això, asseguren que "la marca Xerta Catering continua més viva que mai".
Ver esta publicación en Instagram
La cuina de l'Ebre continua essent un pilar del nou projecte, ja que asseguren: "Continuem fent el que més ens agrada: cuinar, cuidar el producte i crear experiències al voltant d'una bona taula", amb la puntualització que ara porten la seva cuina "allà on vosaltres vulgueu". Xerta prenen aquest canvi amb il·lusió, i detallen que la nova etapa "ve carregada de nous projectes, noves idees i moltes coses boniques" que seguiran compartint a través de Xerta Càtering.
Xerta: expertesa en el mar i en la terra
El restaurant va ser fundat per Fran López, que ja havia aconseguit una estrella Michelin quan només tenia 25 anys per Villa Retiro, essent el quart xef més jove del món en aconseguir el cobejat guardó, aleshores. López va deixar d'estar al capdavant de la cuina del Xerta pels vols del 2024, quan el va subtituir el xef mexicà José Guadalupe Couoh Pomol, a la cuina del Xerta des de l'inici del projecte, el 2015.
Barcelona és plena de restaurants d'alta cuina, llavors... què feia el Xerta especial? L'essència del mar era la protagonista dels plats, amb propostes com unes angules i cocotxes al pil-pil o una escamarlà acompanyat d'ou fregit d'ànec, crema d'escamarlà i escuma de parmentier trufat.
El que els feia únics (a part de la ja mencionada relació qualitat-preu, ja que per 45 euros podies fer un menú de migdia en una estrella Michelin), era que el Xerta també dominava els plats de carn i caça, com es podia tastar amb el seu arròs d'ànec amb carxofa cuinada a baixa temperatura, allioli d'alls escalvats, bolets frescos i glacé d'ossos.
El futur de la marca fora de l'hotel
La història del Xerta no acaba aquí, i de fet, amb el seu servei de càtering apunten ben alt: són els proveïdors oficials de la Llotja del Camp Nou. Ofereixen els seus serveis per a sopars amb amics, bodes, esdeveniments corporatius... "Ens adaptem a cada necessitat i elaborem els menús adequats a cada esdeveniment", asseguren al seu web de càtering. Si ho volguessis contractar, o senzillament, saber què ofereixen al seu càtering, pots consultar aquí tota la informació.
