Torrons d'autor i d'alta graduació: torrons per a adults!

Si els torrons tinguessin un club VIP, aquest seria el que controla la porta. El Dark Moon és probablement la peça més sexy de la temporada. No és apte per a paladars infantils ni per a amants de l’atzucac fàcil; és una joia d’enginyeria pastissera que aposta pel costat fosc. Parlem d’una base cruixent de sèsam negre que sosté una ganache de xocolata negra brutal. Però el secret és al seu cor: una crema de caramell i vainilla que es fon amb un whisky robust i elegant. És intens, és profund i té aquell punt alcohòlic que et recorre la gola amb elegància. 

El seu torró de cigaló és un homenatge brillant a aquell cafè alegre que tanca tots els àpats que es preïn, però elevat a l'alta pastisseria. Imagina una ganache sedosa de xocolata que captura l'essència del cafè acabat de torrar, fonent-se amb un toc precís de brandi que et raspa la gola, el necessari per treure't un somriure. La textura alterna la cremositat extrema amb un punt cruixent que t'obliga a repetir abans que te n'adonis. És un torró amb una personalitat aclaparadora: Millor Torró Creatiu d'Espanya del 2025

Existeix des de principis dels anys seixanta del segle passat. La trobaràs a prop de la plaça de Sants, una mica amagada, com tot el que val la pena. I en el seu moment ja va obrir com a obrador especialitzat en bomboneria, amb la intenció de controlar al màxim tots els processos de la xocolata. El seu torró trufat al whisky és una institució nadalenca al barri: el whisky de malta entra en joc de forma magistral, aportant una calidesa profunda que s'entrellaça amb les notes de cacau amarg sense arribar a eclipsar-les. Un whisky per a bevedors amb bon gust.

Des que el 1928 van aterrar a l'antiga Ca l'Abella, que ja portava el nom actual des de 1895, tres generacions de Roig s'han guanyat mereixidament l'honor de fer els caramels artesans més antics del país.

I els seus torrons tenen una gran parròquia: entre ells el de marc de cava: un destil·lat del Penedès que li dóna un caràcter molt més net i menys rústic que el de l'orujo de raïm. En destil·lar-se de les «mares» del cava, el licor conserva notes de llevat i fruita seca que encaixen amb el greix del cacau de forma molt diferent d'altres alcohols. En boca, el sabor no entra amb el cop sec d'un destil·lat fort, sinó que apareix de forma progressiva mentre es fon la trufa, deixant un regust lleugerament àcid i floral que recorda l'escumós. 

Si voleu saber quin gust té l'avantguarda d'Agramunt quan se'n va de copes amb l'Albert Adrià, aquesta trilogia de Torrons Vicens és la resposta definitiva. Pioners en això de la fusió del torró amb el cubata, el viatge comença amb el de gin-tonic, xocolata blanca i llima que et regala un pessigolleig a la llengua com si estiguessis fent un glop a la barra del bar. Per als que prefereixen la birra als licors, el seu torró de cervesa Inedit és una marcianada llaminera on la malta i el coriandre s'agafen a un praliné cremós que trenca els esquemes de les postres tradicionals. I per tancar la festa com Déu mana, la seva versió de Licor d'Herbes és el xarrup definitiu convertit en trufa, amb aquells aromes balsàmics i rústics que et netegen el paladar