Usagui

La història

La Jun, natural de Tokushima (Japó), va començar venent mochis per encàrrec a alguns restaurants locals. Va ser aleshores quan es va adonar que a Barcelona faltava una autèntica cafeteria japonesa: un espai que combinés teteria, pastisseria i cafè, tal com existeixen al seu país. D’aquesta intuïció va néixer l’any 2013 Usagui —‘conill’ en japonès, amb una 'u' adaptada fonèticament—, un nom que fa referència tant al seu any de naixement com al moment en què es va començar a gestar el projecte. Va arrencar servint te i postres casolans memorables i, amb el temps, va incorporar un menú de migdia a l’estil bento. Més de deu anys després, Usagui continua omplint-se cada dia, amb una clientela fidel que barreja japonesos nostàlgics i barcelonins amb fam de Japó.

El menjar

El mostrador és glòria beneïda. Tot el que s’hi veu és artesanal i acabat de fer: melonpan —brioix amb cobertura cruixent de galeta i aroma de meló—, dorayakis increïbles, bescuits ultraponjosos d’Earl Grey, matcha o llimona; 'cheesecakes' de nabius, de canyella i nous o en versió vegana; 'matcha shu' (una mena de lionesa), 'roll cakes' de sèsam negre, nata o mongeta vermella —l’equivalent japonès del nostre braç de gitano—, a més de cassoletes, flams, magdalenes, tòfones i qualsevol joia que en Jun decideixi treure del forn o de la nevera aquell dia.

Al migdia, tres menús diferents que inclouen amanida, sopa de miso i algues. El plat principal varia segons l’elecció: pot ser hamburguesa, 'oyako-don' (pollastre i ou amb caldo i arròs), 'sukiyaki' (una mena de fondue de vedella) o plats de fideus com el yakisoba o l’udon.

La beguda

Això és una teteria, i es nota. La carta d’infusions és àmplia i ben pensada. El protagonista absolut és el matcha, disponible en totes les versions imaginables: sol, en latte fred, exprés, amb gelat de vainilla… També hi ha kocha (te negre) amb gingebre o poma, te verd amb gessamí fred d’Okinawa (Sampin Cha), te verd amb arròs integral torrat (Gen Mai Cha) i Earl Grey. També batuts, sodes de meló, yuzu o Calpis, a més de cerveses d’importació i una petita selecció de licors japonesos com el sake, l’'awamori' i l’'ume'.

El local

L’estudi japonès Kazuya Morita Architecture va transformar un antic restaurant italià del barri del Farró en aquest saló de te japonès amb ànima catalana. Després de creuar la porta i baixar uns quants graons, s’obre un espai minimalista que transmet calma immediata: parets de maó vist, sostres voltats originals, taulell blanc, mobiliari de fusta i llum indirecta. Al fons, gairebé en silenci, hi ha l’obrador on en Jun dona forma a tot el que després arriba al mostrador.

Adreça

Sant Joanistes, 28 (Sarrià-Sant Gervasi)

Com arribar-hi

Metro Lesseps (L3), FGC Sant Gervasi i FGC Plaça Molina

Horari

De dimecres a dissabte, de 13.30 a 20.30 h
Diumenge, de 16 a 20.30 h

Contacte

Telèfon: 93 200 55 41

Instagram: @usagui_cafe