Time Out a la teva bústia d'entrada

Cerca

Fast Eddie's

  • Restaurants
  • preu 2 de 4
  • 4 de 5 estrelles
  • Crítica de Time Out
  1. Fast Eddie's
    Foto: Fast Eddie's Fast Eddie's
  2. Fast Eddie's
    Foto: Fast Eddie's Fast Eddie's
Publicitat

Time Out diu

4 de 5 estrelles

Queda alguna cosa per fer, en la sobreexplotada fal·lera de les hamburgueses? Sí! Tornar a la simplicitat! La 'smash burger' és una hamburguesa que, en contraposició al luxe acumulatiu 'desencaixamandíbules' a 15 euros, és una simple bola de carn picada que s’aixafa a la planxa en el moment de la cocció i porta pocs ingredients en panet. L’Edward White, de les Illes Verges dels Estats Units, va obrir Fast Eddie’s a finals del 2021, a la Ribera. “Torno als bàsics. 120 grams de vedella amb cogombres envinagre, ceba, formatge, mostassa i salsa anglesa. I para de comptar”.

El seu és un 'diner' minimalista; només hi serveix la 'cheeseburger' (8 euros), un entrepà de pollastre fregit famós a tota Barcelona i patates fregides (i els divendres, filet de peix arrebossat). “Però la carn té un xic de maduració i un 20% de greix”, afegeix. És mossegar-la i notar un xut de sabor unitari, càlid i concret directe al cervell, la devores com un llop. Tot allò que cuina ve del mercat de Santa Caterina i de la fleca del costat (res de gentrificació 'gastro'). White va treballar de cuiner de tripulació de iots: ara navega pels mars de l’arrebossat i la planxa amb una destresa corsària.

Ricard Martín
Escrit per
Ricard Martín

Detalls

Adreça
Carders,6
Barcelona
08003
Transport
M: Jaume I
Horaris
De dt. a dj. de 18 a 23 h. De dv. a dg. de 14 a 23 h.
Publicitat
També t'agradarà