Les milaneses argentines més delicioses de Barcelona

Què: El Roma és en una zona més aviat desangelada, a prop de l’avinguda de Roma, però Gala Massetti i Jordi Saavedra ja s’encarreguen de donar més vida al seu tram de carrer. La parella es va conèixer treballant en diferents projectes gastronòmics d’Albert Adrià (Hoja Santa, Enigma, Tickets, etc.). Aquí us ofereixen esmorzars (la pastisseria és boníssima), vermut, una bona selecció de tapes, el plat del dia i les postres del dia. L’ensaladilla amb adobats casolans, piparres del Perelló i salsa vitello tonnato és espectacular. Un altre èxit indiscutible és l’entrepà de milanesa de vedella amb tomàquet, enciam i maionesa, servit amb pa de brioix. El Romita és el seu germà petit i també la té a la carta.

On:

Roma: València, 104 (Eixample Esquerre)
Romita: Calàbria, 181 (Eixample Esquerre)

Què: Al darrere de Fábula hi ha Vanesa Zorzoli i Santiago Macías, propietaris de l’ara desaparegut restaurant La Brillantina (una llàstima), juntament amb el cuiner Pedro Colombatti. La seva proposta combina tapes de tota la vida amb entrepans que surten del guió: des d’un biquini de categoria, amb mantega d’herbes, fins a una combinació de cansalada viada, carbassó al miso i poma. Però, si hi ha un entrepà estrella, és el de milanesa de Black Angus amb maionesa de kimchi. Per acompanyar-ho, cafè d’especialitat de Colòmbia. Un lloc per esmorzar, dinar o sopar de faula.

On: Rda. del General Mitre, 243 (el Putxet i el Farró)

Què: Entre torrades franceses, creps de carbassó amb salmó fumat i cafè d’especialitat, aquí també hi ha lloc per a la icònica milanesa. Una opció salada per a qui busca alguna cosa més que el brunch dolç de rigor. La carta combina propostes saludables, receptes llamineres i picades d’ullet internacionals, i és ideal per allargar l’esmorzar o resoldre un dinar sense complicacions. Tot plegat, en un espai lluminós, d’estètica escandinava i industrial, amb grans finestrals i una atmosfera serena. Els argentins Agustina Prinsich i Hugo Andrelo són al capdavant del local i també són propietaris de les tres cafeteries d’especialitat La Papa.

On: Taulat, 44 (Poblenou)

Què: Us en recordeu, de Rekons, el clàssic argentí d’Urgell amb Floridablanca? Va ser un dels pioners a acostar-nos les empanades i les milaneses argentines. Ara s’ha renovat i es diu Rebel, tot i que manté la carta, la terrassa i el tracte proper de sempre. Fins i tot la Rosalía s’hi ha deixat caure! L’estrella de la casa són les milaneses, amb una desena de varietats i guarnicions per triar: patates fregides, al forn, puré o amanida. També hi ha més de vint tipus d’empanades i tapes com ara braves, provoleta, croquetes i tequeños.

On: Comte d’Urgell, 32 (Sant Antoni)

Què: La Cabrera és el desembarcament barceloní de Gastón Riveira, el xef que va convertir el seu restaurant homònim de Buenos Aires en tot un temple de la brasa. Aquí manen les brases i els talls de primera —entranya, ull de bistec, matambre—, però també hi ha lloc per a les milaneses i les mollejas. L’experiència té el seu ritual: l’equip explica cada tall, encerta el punt de cocció de la carn i la trinxa a taula. Al voltant, una desfilada generosa de salses i guarnicions, fredes i calentes, convida a menjar sense mirar el rellotge. Que corri el vi!

On: Diputació, 239 (Eixample Dret)

Què: A 9 Reinas, les milaneses són cosa seriosa: pura tradició argentina amb producte de primera. N’hi ha de vedella, amb un tall de culata de qualitat, i de pollastre de pagès, també en versió napolitana, coberta de salsa de tomàquet i formatge. Per a qui vulgui tirar la casa per la finestra, fins i tot preparen una milanesa de wagyu arrebossada amb panko. Però l’estrella més futbolera és la preferida de Messi: una milanesa a cavall, ben fina, coronada amb dos ous ferrats i acompanyada de patates. Argentinisme clàssic i contundent.

On: València, 267 (Eixample Dret)

Què: A la família Fogueira-Magallanes, propietària d’aquest local, les milaneses se’ls van escapar de les mans —per sort!—. Aquesta braseria familiar va començar amb la idea de posar les brases al centre de tot, però la clientela va demanar milaneses i van acabar convertint-les en les protagonistes. Les preparen amb crostó de vedella, la bola de llom argentina, en peces que freguen el quilo. N’hi ha de clàssiques i d’altres que no tenen por de l’excés, com la de la casa: vedella arrebossada dues vegades, mozzarella gratinada, salsa de tomàquet, bacó, ceba caramel·litzada i dos ous ferrats, amb patates casolanes al costat. Una bèstia per compartir i acabar rodolant.

On: Ctra. Antiga de Mataró, 20 (Sant Martí)

Què: Un clàssic per als cinèfils que van al Renoir Floridablanca amb la panxa buida i necessiten menjar alguna cosa abans que comenci la pel·lícula. En aquest veterà bar-restaurant argentí, la cosa va de cuina ràpida, casolana i gens feixuga, amb empanades que us solucionen la papereta quan aneu amb presses. Però les altres protagonistes són les milaneses: la napolitana, un clàssic infal·lible amb la seva combinació de tomàquet i formatge, i la de pollastre als quatre formatges, per a qui prefereix una versió més cremosa.

On: Floridablanca, 140 (Sant Antoni)

Què: Hi ha plats que no necessiten reinventar-se: carn arrebossada i prou. A La Neura ho saben bé i han convertit les milaneses de vedella i les supremes de pollastre en les estrelles de la casa. Aquí la nostàlgia se serveix cruixent i sense complexos, amb una versió a cavall que juga en una altra lliga: pantagruèlica, coronada amb ous ferrats i pensada per arribar-hi amb gana. La Sandra i en Jorge barregen arrels catalanes i argentines en una carta de tapes on conviuen croquetes, amanides, empanades, entranya i gelat de dolç de llet. Cuina popular, generosa i amb memòria.

On: Bailèn, 159 (Eixample Dret)

Què: A Berto’s Milanesa preparen milaneses més curtes i gruixudes que les argentines, sense obsessionar-se amb l’autenticitat, però ben resoltes. Hi ha catorze varietats per triar, des de la clàssica fins a creacions pròpies com la Tonkatsu o la Pulled Pork. Val la pena quedar-s’hi a menjar, als seus salons, convertits en petits museus artesanals plens de retalls de premsa i records de Maradona i altres celebritats argentines. I si sou futbolers, preneu-ne nota: aquí retransmeten partits de les lligues nacionals, europees i llatinoamericanes.

On:

Rambla de Catalunya, 13 (Eixample Dret)
Av. Diagonal, 535 (les Corts)
Av. Diagonal, 208 – CC Glòries (Sant Martí)

Què: A Chalito, la milanesa és la reina de la casa: cuina argentina i uruguaiana elaborada amb generosos talls de vedella arrebossats dues vegades, acompanyats de patates fregides casolanes i amanida. Per un preu assequible, us podeu muntar un festí amb copa de vi inclosa. Encara teniu gana? La podeu demanar a cavall, amb ous ferrats, o tastar-ne versions com la caprese, la mexicana o la criolla. També hi ha milanesa d’albergínia per als vegetarians. Darrere d’aquesta cadena hi ha, entre altres inversors, el futbolista Luis Suárez.

On:

Rambla del Poblenou, 123 (Poblenou)
Rambla de Catalunya, 12 (Eixample Dret)