Les millors mones de Pasqua de Barcelona

Des que l’any 1928 van aterrar a l’antiga cereria Ca l'Abella –que ja es deia La Colmena des del 1895– tres generacions de Roig s’han guanyat l’honor de fer els caramels artesans més antics del país. L'aparador és per quedar-se embadalit. I aquí hi trobareu mones de la vella escola, però espectaculars i reeixides fins a l'últim detall.

En aquests temps de màrqueting digital vertiginós, viralitat i concursassos de millors pastissers del món, reconforta que el premi a la Millor Mona de Xocolata 2026 hagi estat per a La Colmena. Clar que la feina del pastisser Xavier Arévalo Muntané et deixa amb la boca oberta: ha triomfat amb una inenarrable mona Jack Sparrot, una conversió del protagonista de 'Pirates del Carib' en figura de xocolata, amb un grau de detallisme preciosista sorprenent, amb cofre del tresor inclòs. Segur que és tan bona com bonica

La nova proposta de Hofmann per a aquesta Pasqua trenca amb el convencionals per endinsar-se en el terreny de l’art contemporani amb la seva col·lecció Earth. La sèrie s’allunya dels típics cononills de Pasqua per centrar-se en textures pures i formes que semblen tretes directament de la geologia o del fons marí.

L’escultura Coral juga amb aquesta porositat orgànica i ramificada, mentre que la peça Sand imita les ones i la rugositat de la sorra emmotllada pel vent. Són obres que busquen l’impacte visual a través de la imperfecció de la natura, utilitzant tons terra i volums molt sofisticats.

D’altra banda, Blume explora la delicadesa de les formes botàniques amb una estructura que recorda l’obertura d’un pètal o d’una llavor, mantenint aquesta línia estètica d’"objecte d’art". Finalment, la peça Rock és la més rotunda, amb una presència massissa i aristes que simulen la pedra bruta, demostrant un treball de texturització sobre la xocolata que enganya la vista. Aquestes escultures són el resultat del mestratge tècnic que caracteritza la firma, recentment guardonada amb el premi al Millor Bombó d'Espanya 2025

La pastisseria artesana Bubó cuida els petits detalls en tots els seus productes, utilitzant ingredients de primera qualitat. Això s'aplica, com no pot ser d'una altra manera, a les mones de Pasqua: fetes a mà segons receptes tradicionals i millorades amb nous contrastos i sabors.

Cada any es treuen de la màniga innovacions que trenquen els esquemes i els han convertit en referents internacionals del disseny aplicat a la pastisseria. És el cas de la seva mona Bubó Chups, inspirada en la icònica llaminadura amb pal. I porten la seva passió "xupa-xupera" encara més lluny, rendint homenatge al Kojak, el més deliciós de tots: us espera una mona de xocolata amb llet i cruixent de cirera, amb un farcit de Kojaks variats. Tan deliciós que a en Telly Savalas li creixeria el cabell de cop!

Una de les pastisseries amb més tradició i reputació de la ciutat. En Christian Escribà ha revolucionat a la seva manera la pastisseria tradicional apostant per la creativitat i els pastissos fets a mida (i aquesta dimensió s'ha vist incrementada des de que és una estrella televisiva). Aquí hi trobareu mones que desafien les lleis de la gravetat i de la pastisseria: Aquí hi trobareu mones que desafien les lleis de la gravetat i de la pastisseria.

Amb una temàtica freqüentment futbolera i barcelonista, en Christian és un culer apassionat. I aquest any ha preparat una mona culer i catalanista (dues coses que el soci sabrà que no sempre van de la mà): La Mona CAT és un gat del Barça que reivindica els colors blaugrana i Catalunya. A l'aparador en podreu apreciar la versió gegant, però també hi ha models més fàcils de portar, i tant! Ull, edició limitada, que vola! 

En el necessari gir creatiu que tota pastisseria moderna d'alta gamma requereix, l'as a la màniga –pastisser– de la Brunells aquest any és atorgar significació pasqual a la gallina, mare incontestable d'ous i pollets... Fent mones en forma de gallina! Són gallines de xocolata que destaquen per les seves formes anguloses i ales modulables en forma d’ous de colors, tot fet amb xocolata de primera qualitat i en colors vibrants. La versió petita, ideal per compartir en família, té un preu de 40 €, mentre que la versió gran, perfecta per als més llaminers, està disponible per 58 €.

Les Cristines o mones de Pasqua tradicionals també tenen un lloc destacat a Brunells: massa de brioix esponjosa, ametlles i ous durs com a topping. Seguint la tradició, cada mona portarà tants ous durs com anys tingui el fillol o fillola, fins a un màxim de 12. Les bases de la mona, aquells pastissos de rovell d'ou, mantega, nata i trufa, també hi són presents, fins i tot en versions individuals.

Aquesta escola de pastisseria amb degustació combina la creativitat i capacitat docent del xef Eric Ortuño i amb la de la xef Ximena Pastor, ex-cap de pastisseria d'Albert Adrià. A més d'una qualitat extraordinària, es distingeixen per una intenció renovadora tant de sabor i tècnica com formal. I cada any s'empesquen un eix conceptual per aplicar a la seva campanya.

Aquest any, el protagonisme de la Pasqua recau en una preciosa mona Salamandra, també d'inspiració gaudiniana, de línies corbes que evoquen la natura i una ornamentació exuberant. L'oferta de mones es completa amb èxits d'anys anteriors, com la mona Jeff Koons en honor a l'artista, o d'animals, com la seva irresistible mona mona. Juntament amb aquestes mones originals, L'Atelier manté la tradició amb la seva Colomba, una versió pasqual del panettone disponible en tres varietats: clàssica, de xocolata i una edició especial amb els ingredients de la seva premiada Galeta Reus. 

Ens permetreu una sortida fora de Barcelona per parlar dels ous de Pasqua de Jordi Roca. Aquest any, Rocambolesc torna a sacsejar la Pasqua jugant amb el que millor se'ls dona: l'equilibri entre el hype de les tendències i el producte de tota la vida.

La seva proposta es divideix en dos ous oposats però igual de llaminers. D’una banda, l’Ou Dubai, que abraça el fenomen viral del moment amb una cobertura de xocolata blanca que amaga un interior de pistatxo i la cruixent pasta kataifi. A l’altre costat de la balança trobem l’Ou Pa, una picada d'ullet a la tradició nostrada. Elaborat amb xocolata amb llet i un farcit d’ametlles i pa, evoca els berenars infantils

Cada Setmana Santa, les mones de Pasqua es reinventen, i a La Pastisseria Barcelona, capitanejada pel mestre Josep Maria Rodríguez, la tradició es fon amb l'alta pastisseria en una col·lecció que és un espectacle visual i gustatiu.

Aquest any, la seva proposta destaca per una acurada selecció de figures de xocolata que van més enllà del clàssic ou o l'escultura infantil. Tigers, dracs, micos, dimonis, papallones, lloros i conills prenen el protagonisme en peces de gran detall, elaborades amb xocolata de qualitat superior. Cadascuna d'aquestes creacions reflecteix la meticulositat i creativitat de l'equip, consolidant La Pastisseria com un referent en l'art xocolater. L'oferta inclou també mones en format individual, una opció pensada per a qui busca gaudir de la xocolata sense necessitat d'una gran figura central.

La xocolata és la seva especialitat dolça i els menjars preparats ocupen gran part de la carta de productes salats. Els seus croissants, de mantega, són poc oliosos i cruixents, molt recomanables. Els podeu compartir amb els bombons de la casa. Bocí, oberta el 1959, és una enorme botiga-obrador que ofereix serveis de pastisseria, bomboneria, servei de càtering i cuina. I tots els processos es fan des de zero, en el mateix obrador. 

Tenen mones per donar i vendre, triar i remenar, totes fetes amb cacau de gran qualitat: més de cent models diferents, des dels animalons de torn que s'han convertit en tendència absoluta, fins a taulers d'escacs comestibles! Passant, és clar, per tots els personatges de Star Wars que us pugueu imaginar, Minions o Harry Potter.

Lluc Crusellas, Millor Mestre Xocolater del Món de 2022, té una nova col·lecció de figures de Pasqua 2026 per a Eukarya Xocolata. Aquesta proposta reafirma el seu compromís amb l'alta xocolateria i l'excel·lència. La col·lecció destaca per una selecció que busca anar més enllà del concepte tradicional, convertint cada figura en una peça de disseny contemporani que combina la qualitat de la matèria primera com a pilar fonamental.

La gran novetat d'aquest any és la incorporació de cinc animals que amplien el seu univers creatiu mitjançant tècniques de 3D i patronatge. Entre les creacions en tres dimensions es troben l'Abella i la Papallona, que aporten dinamisme i lleugeresa jugant amb el volum. Les figures de patronatge –el Conill, l'Elefant i el Gobi (Mussol)– destaquen per l'elegància i la proporció. Totes les peces utilitzen xocolates negres, amb llet i blanques per adaptar-se a diferents paladars. Les figures, pensades per omplir les taules de somriures, estan a la venda a la seva botiga obrador de Vic i al seu web.