Global icon-chevron-right Espanya icon-chevron-right Barcelona icon-chevron-right Torpedo

Torpedo

Restaurants, Bar d'entrepans
Torpedo
1/2
© Maria Dias
Torpedo
2/2
© Maria Dias

Time Out diu

Moviment en l’univers entrepà: en Rafa Penya (Gresca) ha obert un bar d’entrepans, el Torpedo. Homenatge a Chiquito? Al gàngster de Bernet i Abulí? En Biel Gavaldà (ex Gresca, ex hotel Empúries i al capdavant del Gresca càtering) ens explica que el nom és d’una pluja d’idees: “Això petarà com un torpedo!”. Operació biquini: un quart del repertori entrepaner, dos, ho són. “Aquest és un lloc breu, concís, precís i dinàmic”, dispara Gavaldà. Bar cantoner, línia de poder a l’Eixample: el gàngster s’hi sentiria com a casa, en un bar cocteleria, entre art-déco i Twin Peaks, verd fosc i vermell puticlub. Carregat de sordidesa elegant, té punts per convertir-se en el teu bar local instantani si el tens a prop. Però anem a l’entrepà. “No hem anat al model d’apilar tres pams entre llesques, sinó als sabors concrets”, recupera Gavaldà.

Un exemple biquiner: el de pastrami de llengua, amb pa de motlle croissant de Triticum i una mostassa d’herbes; el paladar et xuta tots els ingredients en un únic sabor càlid, picant i mantegós directe al cervell. I l’entrepà d’albergínia rostida amb tomàquets secs –pa de burger del forn Sant Josep– és tan pecaminosament bo que sembla que no pugui ser vegetarià. “Hem fet la reproducció en entrepà de la cuina del Gresca Bar”, diu el xef, i això inclou també uns entreteniments que sobrepassen aquesta categoria: com les Kentucky fried guatlles (cuixes de guatlla desossades, arrebossades i fregides) o unes excel·lents croquetes de gambes. Una altra vegada cauran l’hamburguesa (vedella de Lió amb sis mesos de maduració) i l’entrepà de cansalada teriyaki.

Detalls

Adreça Aribau, 143
Barcelona
08036
Transport Diagonal (M:L3)
Contacte
Horaris Dl. tancat. Dt. i dm. de 19 a 2:30h. De dj. a ds. de 19 a 3h. Dg. tancat.

Els usuaris diuen

LiveReviews|0
1 person listening