[category]
[title]
La història
Takashi Ochiai va créixer entre arrossars, a Niigata, un racó costaner del nord-est del Japó. Als 15 anys va fer les maletes cap a Tòquio i allà va descobrir que el seu món era el sucre, la mantega i el forn. Amb l’esperit inquiet com a bandera, va fer el salt a Europa: primer Bèlgica, després Londres, on va treballar en restaurants, va perfeccionar la tècnica i va conèixer la Carmen, futura esposa i companya de projecte. A principis dels anys 80 van arribar a Barcelona i van obrir la seva pròpia pastisseria. El que va començar com un obrador de dolços catalans de tota la vida va acabar transformant-se en un espai híbrid i creatiu, on els sabors japonesos es troben amb la tècnica francesa. L’experiment va funcionar a la perfecció: el 2008 el local va créixer amb cafeteria i zona de degustació. Des d’aleshores no han deixat de rebre premis i reconeixements —Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya 2013, Millor Mestre Pastisser 2014, Millor Panettone d’Espanya 2018— i avui el seu nom continua sent sinònim de qualitat absoluta.
Els productes
L’aparador d’Ochiai és un viatge llarg i molt ben pensat. Hi conviuen clàssics com la Sacher o el Mont Blanc amb icones japoneses com el cotton cake i creacions pròpies com la mousse de mascarpone amb te matcha. Els croissants sorprenen i convençen —de festuc i cirera, de cítric yuzu— i la brioixeria es mou entre dos mons: del melonpan i el taiyaki al kouign-amann, el pain suisse o els cinnamon rolls. Mochis, pastes wagashi per acompanyar el te, bescuits tipus kastera i dorayakis que volen del taulell. També hi ha picades d’ullet molt locals, com el pastís Massini o el braç de gitano. I quan arriba Nadal, aquí no s’hi posen pas petits: massapans, troncs, torrons, neules, polvorons, panettones i fins i tot calendaris d’advent.
L’escola
El 2016 va néixer Aula Ochiai, pràcticament al costat de la pastisseria del carrer Comte d’Urgell. Un espai pensat per aprendre rebosteria, provar, equivocar-se i gaudir, amb cursos i tallers de cuina per a tots els nivells, tant presencials com en línia.
La gelateria
A pocs passos de la botiga-cafeteria hi ha Kurimu (Comte d’Urgell, 116), la gelateria de temporada de l’univers Ochiai. Hi trobareu sabors clàssics, combinacions poc habituals —xocolata blanca amb fruita de la passió, sorbet de mango, fruita de la passió i yuzu— i d’altres amb ADN nipó, com el sèsam negre o el te verd. Es poden acompanyar amb doriyakis, croissants de mantega, te verd, ametlles o cheesecakes. També hi ha opcions veganes i begudes fredes per acabar de refrescar-se: sencha fred i batuts de matcha. El local és estret i acollidor, amb algunes tauletes per quedar-s’hi una estona i assaborir-ho amb calma.
Adreça
Comte d’Urgell, 110 (Eixample Esquerre)
Com arribar-hi
Metro Urgell (L1)
Horari
De dimarts a dissabte, de 8.30 a 14.30 h i de 16.30 a 20.30 h
Diumenge, de 8.30 a 15 h
Contacte
Telèfon: 93 453 63 83
Web: shop.ochiaipastisseria.com
Instagram: @ochiaibcn