10 arrossos espectaculars de la Barceloneta

Què: Arrel catalana, ànima mediterrània i una alegria encomanadissa: així es menja en aquest petit restaurant de barri, obert el 2022. Fuensanta Hernández i Roger Soteras, al capdavant de la sala i la cuina, aposten pel producte de llotja i de temporada, amb un protagonisme especial per als arrossos i els guisats de cassola. L’arròs de peus de porc, allioli i gamba vermella és pur mar i muntanya. També brillen els fideus amb bacallà, bolets i botifarra negra. Per començar, bombes, escabetxos i salaons.

On: Sant Carles, 28

Què: Un capítol obligatori en el llibre dels arrossos de Catalunya i dels restaurants de Barcelona. La qualitat del seu arròs Parellada (paella mixta sense ossos ni closques) agermana famílies barcelonines benestants i japonesos. Qui va ser xef d’aquesta casa, l’erudit Josep Lladonosa —autor de nombrosos llibres sobre la tradició catalana—, va deixar fixat un arquetip d’arròs que a Barcelona és l’ideal platònic del que ha de ser una paella.

On: Passatge Isabel II, 14

Què: Darrere d’aquest nom hi ha tot un personatge de pel·lícula: Pedro Ruipérez, murcià, peixater i després marisquer, recorria la Barceloneta amb barret de vaquer i estrella de xèrif. La seva filla Nini va convertir el negoci en una de les arrosseries més cèlebres del barri. Des del 2016, el grup Elche pren el relleu amb una carta consagrada al peix i el marisc: a la planxa, arrebossats, paelles, arrossos caldosos i calderetes.

On: Ginebra, 15

Què: Inaugurada el 1903, aquesta institució de la Barceloneta ha fet feliços els estómacs de diverses generacions de barcelonins, entre les quals hi ha la del gran Manuel Vázquez Montalbán i la d’altres celebritats com Miró, Dalí, Antoni Tàpies, Josep M. Sagarra, Josep Pla, Sara Montiel i Joan Manuel Serrat... Els seus arrossos caldosos són mítics, com el de potes de cranc reial noruec. El preu també és dels que costa oblidar.

On: Sant Carles, 4

Què: Sortit de l’òrbita de Ferran Adrià, Marc Singla va posar tot el seu saber culinari al servei de La Mar Salada juntament amb Marta Cid, hereva de Can Ros i capitana de la sala. Aquí preparen des d’arrossos mariners canònics fins a arrossos de muntanya elaborats amb els productes que marca la temporada. Un dels seus clàssics és l’arròs de muntanya amb colomí, tot un plat contundent. Tampoc us perdeu les seves bombes i les seves postres excel·lents: Albert Enrich, l’altre propietari, va treballar amb Oriol Balaguer, el rei de la xocolata.

On: Pg. Joan de Borbó, 58-59

Què: Pertany al grup restaurador Família Nuri, del gremi des del 1962 i propietari de Xiroi, Bar Nuri, Nuara i Arrozal. Aquí hi trobareu arrossos i cuina marinera, però amb un toc modern i refrescant que ens fa salivar mentre encara repassem la carta. Plats entre la tradició i la modernitat que parteixen del producte fresc i de temporada, tant del mar com de la terra. Tenim gravat a la memòria l’arròs negre amb zamburiñas i allioli de safrà... A la platja del Somorrostro i amb una senyora terrassa. Perfecte per a grups.

On: Pg. Marítim de la Barceloneta, 55

Què: Nascut el 1957 i pare de El Nou Ramonet i La Fresca, Can Ramonet continua sent la taverna insígnia del grup. És la casa dels bons arrossos de tota la vida, però amb un aire renovat. La carta es manté a l’altura, amb èxits de sempre com l’arròs negre i la fideuà. Recordant la Barceloneta més marinera i popular, hi trobareu clàssics com els callos amb cigrons o els cargols guisats: les receptes de l’àvia Ramona. El menú diari, a 23,95 euros, val la pena.

On: Maquinista, 17

Què: Si sou dels que aneu darrere d’un arròs de qualitat i a bon preu, aquest també és el vostre lloc. I si sou defensors de l’arròs per a un, encara més. Sovint el trobareu al menú de migdia sense haver-lo de compartir per imperatiu legal, com passa en moltes cartes (¿tant costa fer un arròs per a un comensal?). De llamàntol o de capipota i llagostins, amb gust i una textura del gra impecables, són sublims! L’experiència és un grau, diuen. Al migdia, tenen un menú arregladet de 20 euros, amb plats molt rodons de peix fresc que van a buscar cada dia a la llotja, a quatre passes. Saben el que fan des del 1908.

On: Almirall Aixada, 7

Què: No tothom ha rebaixat l’exigència amb el punt de l’arròs pel fet d’estar a tocar de la platja. Al Salamanca, la devoció per una bona paella és tan sagrada com les vistes al mar des de la seva terrassa. La carta incorpora especialitats gallegues, a més de graellades i mariscades pensades per compartir. Fa més de 50 anys que fan feliços els seus comensals —Dalí i Messi inclosos—, tot i que avui bona part dels qui ocupen les seves taules siguin turistes.

On: Almirall Cervera, 34-37

Què: Davant del mar i amb una carta que sembla una enciclopèdia de cuina marinera: arròs a la cassola, fideuà, paella, caldereta de llamàntol, arròs a banda o amb bacallà, suquet, sarsuela, mariscades, graellades de peix… Obert el 1968 pels pares dels actuals propietaris, els germans Enric i Rosa, és un d’aquells clàssics de la Barceloneta que han sabut resistir el pas del temps sense perdre de vista allò que importa: tradició, bon producte i cuina de mar.

On: Almirall Aixada, 23