8 restaurants de cuina africana a Barcelona

Inaugurat el 2022, aquest restaurant pren el seu nom d’una paraula que significa 'llar', una idea que es reflecteix tant en l’ambient com en la manera de rebre els comensals. El projecte està impulsat per un potent equip femení: Mama Koko lidera la cuina, mentre Sista Agathe i Sista Suzy s’encarreguen de la sala. Totes tres donen forma a un recorregut pels sabors de l’Àfrica occidental, amb plats intensos, fregits per compartir, estofats contundents i brasa.

País: Ghana, Costa d’Ivori, Senegal i Nigèria

Què demanar: un estofat —el mafe de cacauet és l’estrella— o alguna opció a la brasa: vedella, xai i dorada, tots adobats a l’estil ivorià.

On: València, 273 (Eixample Dret)

Restaurant senegalès a dos passos del Liceu amb propostes d’altres cuines de l’Àfrica occidental i alguns tocs mediterranis. L’espai és petit i acollidor, decorat amb art africà, i acostuma a animar-se amb música en directe, ball espontani i retransmissions de futbol.

País: Senegal

Què demanar: thiebou djeune (un clàssic del Senegal amb peix, arròs i salsa de tomàquet), attieke (conegut com el 'cuscús ivorià', servit amb pollastre, verdures i base de iuca fermentada i granulada) i mafe (un deliciós estofat de cacauet).

On: Sant Pau, 10 (Raval)

És Sants el barri amb més bars i restaurants cooperatius de la ciutat? Probablement, sí. Abarka és un projecte santsenc que combina cuina africana i compromís: funciona com a cooperativa social sense ànim de lucre i aposta per la inserció laboral de persones migrades i racialitzades. A més, també ofereixen servei de càtering i food truck.

País: Senegal, Gàmbia, Costa d’Ivori i Nigèria

Què demanar: tapes de carrer com les fatayas de tonyina, plats contundents com el fonio amb mango o el mafe amb arròs, i dolços com el ngalakh.

On: Guadiana, 28 (Sants)

Obert el 2016 a Barcelona, Spice BCN és un restaurant sud-africà dedicat en cos i ànima al pollastre rostit. Treballen amb receptes familiars, aus de proximitat i una mescla d’herbes i espècies provinents d’Àfrica. Les salses casolanes són el secret que fa que els seus plats no s’oblidin fàcilment. Amb el temps, el projecte ha crescut i ja compta amb locals a Suècia, Alemanya i Egipte.

País: Sud-àfrica

Què demanar: les tires de pollastre amb arròs i salsa secreta o qualsevol versió de pollastre peri-peri.

On: Paral·lel, 184 (Sant Antoni)

El Foni es va fer famós gràcies a aquells mojitos de gingebre que saben a gloria, especialment durant les nits d’estiu més tòrrides, sota les palmeres de la seva terrassa al costat de l’EOI de Drassanes. Amb els anys, s’ha convertit en un clàssic, gràcies al seu ambient familiar i a uns preus que no buiden la cartera. Però compte, no us quedeu només amb la beguda: els vuit plats que surten de la cuina són perfectes per fer un bon coixí estomacal.

País: Senegal i Gàmbia

Què demanar: l’estofat de cacauet mafe amb pollastre és el més sol·licitat, tot i que el thie boudienne (arròs amb peix i salsa de tomàquet) tampoc decep.

On: Est, 9 (Raval)

La gastrònoma britànica Mina Holland apunta a la pàgina 274 del seu El atlas comestible que “el menjar africà rarament s’ha considerat glamurós o una cuina emergent, com pot passar amb la vietnamita o la peruana”. Tot seguit, li dedica cinc pàgines d’autèntic entusiasme a la tradició culinària etíop. Si passeu pel TAiTU i proveu els seus saltejats i guisats plens d’espècies, entendreu ràpidament per què. El més probable és que acabeu brindant amb una St. George Beer.

País: Etiòpia

Què demanar: qualsevol dels seus plats combinats (guisat de vedella o pollastre, dhal de llenties o de pèsols grocs).

On: Nou de la Rambla, 149 (Poble Sec)
 

Obert el 2008, Abissínia s’ha consolidat com un dels millors llocs per submergir-se en la gastronomia etíop. Deixeu que la Mama G us guiï en aquesta experiència: entre art, cultura, música i un ambient sempre acollidor. Compartireu plats clàssics al voltant del mesob, la taula tradicional etíop. Aquí no només es ve a menjar, sinó a gaudir de la calidesa d’una família que rep cada comensal com a casa seva.

País: Etiòpia

Què demanar: les llenties meserkek són una opció vegetariana excel·lent.

On: Torrent de les Flors, 55 (Gràcia)

L’Addis Abeba és un dels restaurants etíops més veterans de Barcelona. De gestió familiar, amb una hospitalitat sense límits, taules i cadires baixes, música etíop de fons i un ambient tranquil. En una ciutat on les obertures i tancaments de restaurants són constants, sempre és una alegria veure que aquest clàssic continua en peu.

País: Etiòpia

Què demanar: el menú degustació o qualsevol dels seus plats combinats (amb carn o vegetarians). Per beure, el suc de gingebre i pinya és una delícia, i els cafès —imprescindibles en la tradició etíop— els preparen de meravella.

On: Vallespir, 44 (Sants)