Restaurants de pasta fresca italiana

L’Italiano Perso és un projecte centrat en la pasta fresca, obert el 2022 per Miguel Puchol, el restaurador darrere de Mantequerías Pirenaicas. El local proposa una carta curta i molt enfocada: pocs entrants clàssics i sis receptes de pasta, totes amb producte ben treballat. En destaca la zozzona, a mig camí entre l’amatriciana i la carbonara, típica de la zona del Laci, elaborada amb tomàquet, ou, guanciale i pebre negre. L’espai és diminut, amb poques taules, per la qual cosa reservar és imprescindible.

On? Homer, 18 (Sarrià-Sant Gervasi)

En aquest italià s’hi mengen plats de pasta fresca d’altíssima qualitat, sense haver de fer grans despeses. La pasta fresca és casolana, i el xef Gabriele Milano i Lorenzo Fossi han disposat una oferta ambiciosa, que segueix l’ortodòxia italiana i hi aporta un toc d’autor. Ofereixen plats recurrents del nord i del sud de la bota. Ull a les fórmules de migdia, els menús de grup i les jornades dedicades a la carbonara o al llamàntol.

On? A Sant Antoni (Tamarit, 104) i a l’Eixample Dret (Casp, 55)

Luigi Ristorante, fundat el 2017 per Javier Sánchez (fill del restaurant Salamanca de la Barceloneta) i ara amb el napolità Augusto Pelegrino com a mestre pizzaiolo, xef executiu i mà dreta, compta amb dos locals a Barcelona. La carta és extensa i cobreix tots els clàssics italians (antipasti, pizza, pasta, carn, peix). La seva estrella és la pizza, però també mereix atenció la selecció de pasta fresca farcida (lasanya, canelons i sis opcions de ravioli). La cuina és ininterrompuda (de 12 a 24 h), amb menús diaris (17 euros) i per a grups (entre 40 i 50 euros).

On? A l’Eixample Dret (Roger de Llúria, 50) i al Gòtic (Via Laietana, 41)

En una cantonada d’Hostafrancs s’hi amaga un bar restaurant d’esperit italià sobri i directe, centrat gairebé del tot en els nyoquis. La seva carta és breu i sense ornaments: antipasti i dotze plats elaborats diàriament amb massa vegana de patata i farina de blat de moro. El va fundar Mirko Italiano després d’haver passat per diverses cuines professionals d’arreu del món. Les nostres preferides són les versions amb ragú, amb llengua de vedella i salsa de tonyina, i la clàssica al pesto. El tiramisú és obligatori.

On? Àliga, 25 (Sants)

Aquesta mini cadena de menjar ràpid està presidida per una màquina de pasta que l’escup fresca i casolana al matí i al migdia. El funcionament és senzill: al taulell trieu un tipus de pasta (d’entre deu) i una salsa (també d’entre deu). A més, us ofereixen diversos ingredients extres perquè pugueu personalitzar encara més la vostra comanda. La tallaran i l’amaniran davant vostre en un moment. Tenen un menú de 14,95 euros que inclou un plat de pasta, una beguda i unes postres. Probablement no guanyarà mai una estrella Michelin, però és un lloc que cobreix les necessitats bàsiques quan es va curt de temps i de diners.

On? A Gràcia, al Gòtic, a l’Eixample Dret i a l’Eixample Esquerre.