El Raval

 
Restaurant situat als baixos de l’hotel Casa Teva que es defineix com cuina catalana feta des del Raval, nascuda fora muralles i marcada pel foc, el sofregit, les espècies i la memòria tradicional. És una de les grans revelacions del 2025, amb un equip jove format per Àlex López, Jordi Carbonell i Marcos Valyi.

La proposta és una cuina catalana juganera i oberta al món, servida en format de platets per compartir. Hi trobem plats com la samossa de xai a la catalana o el cap i pota amb garam masala i formatge. També s’han convertit en clàssics instantanis el bikini de sopa de ceba i la pizza fregida amb escalivada i calamar cru.

On: Marquès de Barberà, 22

L’Arume no és només un temple de la gastronomia contemporània d’aquesta regió, sinó un viatge pels sabors de l’Atlàntic, fusionats amb influències mundials. La proposta culinària consisteix a reinterpretar els clàssics amb un toc modern, com ho demostra el cebiche de corbina amb llet de tigre, magrana i emulsió d’alvocat, o la truita estil Betanzos amb cansalada fumada. També destaquen els arrossos, com el d’ànec amb bolets i pebrots de Padrón, o la paella de marisc.

El restaurant, ple d’encant, ocupa la casa on va néixer un dels fills més universals de Galícia i un dels nostres grans gastrònoms, Vázquez Montalbán. El germà petit de l’Arume és el Cera 23, també al Raval.

On: Botella, 11

Un italià que transcendeix els clixés de la pasta i la pizza. Al costat de la Boqueria, sota la batuta dels xefs Marco Lecis i Maurizio de Vei, l’establiment ensenya que la cuina del país veí amaga sorpreses. El nom fa referència a l’equivalent venecià de la nostra taverna, un esperit present en les dues plantes del local.

Hi destaquen entrants com el bacallà mantecato, un entrepanet clàssic de Venècia; les sardines en saor, un escabetx lleugerament dolç, i el carpaccio d’albergínia a la brasa amb pinyons. La llengua de vedella amb anguila fumada i bolets confitats és una experiència exquisida, com les pastes. La frescor dels ingredients és innegable, recollits a pocs passos del mercat.

On: Jerusalem, 6

Per al cuiner bilbaí Aimar Córdoba els autèntics bars ‘manolo’ són la seva passió. Quan va tenir l’oportunitat de fer-se càrrec d’El Pollo, situat al costat de La Paloma, no ho va dubtar. Allà es va fer una clientela fidel a base de bones tapes i plats de cullera que segueixen apostant pels productes frescos i de primera qualitat.

A La Polla, ubicada just al costat, s’especialitza més aviat en tapes fredes i bones begudes. Amb el seu inseparable cap de cuina, Javier Sánchez, han creat una carta breu amb embotits i peixos curats, escabetxos, ensalades russes i anxoves en vinagre, tot recomanable. Rosalía ja ha dit que aquí fan les seves truites preferides de la ciutat, i no li falta raó.

On: Tigre, 33

En Leandro va obrir el Bar Makinavaja l'any 2010 al carrer de les Carretes que el va veure néixer; és un bar dedicat a la memòria del dibuixant de còmics Ivà i al seu gran personatge Makinavaja (de fet, la vídua d'Ivà li va els drets del personatge, i en Leandro l'ha correspost amb tot un pany de paret dedicat a ell).

Més que un bar, això és un temple dedicat a l'anarquisme, a la memòria punk i underground de Barcelona –és un museu on s'hi xuma! Com qui diu– i, per si amb això no n'hi hagués prou, ofereix música en directe gratis: vermut rock els dissabtes al migdia, jazz els dimarts a la nit i flamenc els dijous a les 22 h. Un tros de memòria de l'antic barri Xino concentrat en un petit bar ravaler. I les tapes no estan gens malament: ull a les bombes i les croquetes. 

On: Carretes, 51

Eric Juslen, Kaisla Laranta i Tomson Tukiainen són tres joves finlandesos instal·lats a Barcelona que comparteixen una mateixa passió: els vins naturals. Després de voltar per Europa amb els seus pop-ups, es van establir al Raval per obrir Bar Manifest, un espai amb vins naturals, una carta de platets per compartir ideada pel xef Giacomo Hassan (Bodega Bonay) – el hot dog de pop és espectacular – i un ambient imprevisible on tot pot passar.

Amants del vi natural i de la diversió sense normes estrictes; aquest és el vostre bar. Aquí els vinils són tan importants com les ampolles de Catalunya, Espanya, Itàlia, Hongria i, sobretot, del Languedoc-Roussillon i IGP Côtes Catalanes. 

On: Marquès de Barberà, 11

Aquest establiment que sembla congelat en el temps, encara conserva l’esplendor del passat i ofereix un servei de cocteleria espectacular. Només cal mirar les fotografies de les parets, on apareixen innumerables artistes, escriptors i personatges bohemis -entre ells, Vázquez Montalbán i Hemingway– que han gaudit dels seus combinats.

L’eterna cocteleria, dirigida en els seus últims temps pel veterà Jerónimo Vaquero, ha passat el testimoni als nous propietaris Simone Caporale i Marc Álvarez, creadors del SIPS i líders de la llista de The World’s 50 Best Bars, que preserven l’essència que ha caracteritzat el Boadas des del 1933. No en marxeu sense tastar el daiquiri.

On: Tallers, 1

Situat en el majestuós edifici de Pintor Fortuny amb Xuclà, el Sagarra, obert l'any 2000, fou dels primers restaurants de la modernitat del Raval, la que va venir amb l'obertura de la Rambla, i va treballar quasi 25 anys de cara al local, amb un menú de migdia a preu popular i de qualitat. Tancat durant la pandèmia, el Grup Confiteria l'ha reobert com a Bodega Sagarra, amb una carta que no inventa res però recrea un bar dels anys setanta amb solvència moderna.

Hi ha un apartat de montaditos en entrepanet (deliciós el pepito de filet) i una secció de tapes clàssiques molt ben resoltes, que a una cantonada de la Rambla de Barcelona sempre és interessant. No han traït la càlida enormitat del local: això continua sent un bar de Barcelona, no pas un papaturistes.  

On: Xuclà, 9

Obert originalment el 1918, va ser un dels punts més moderns de la ciutat i un clàssic dels banquets fins al seu tancament als anys setanta. A finals del 2022, la família fundadora, els Molleví, el van reobrir com a Buenavista Casa de Comidas, integrat en un hotel boutique. La proposta, assessorada pel xef Marc Roca, se centra en la cuina catalana de tota la vida. Ni de fusions ni modes: aquí s'hi ve a buscar el sofregit, la brasa i el plat de cullera.

Destaquen plats com la truita de patata i bacallà al pil-pil o pollastre de pagès amb escamarlans, fets amb producte de qualitat i sense efectismes, però amb maneres d'alta cuina. Els preus no són abusius, però tampoc som en un restaurant de biaix popular. 

On: Rda. de Sant Antoni, 84

La persistència d’un restaurant només és un motiu de celebració si l’oferta culinària està a l’altura. Ca l’Estevet, una fonda des del 1890, no decep en aquest aspecte. Propietat de la família Ros Cabot des del 2010, destaca pel seu impecable servei, amable i eficient, i per una cuina catalana que captura l’essència de la gastronomia tradicional.

Hi elaboren clàssics com els cargols amb farigola i el capipota amb cigrons, però també recuperen receptes menys conegudes, com l’ànec del Lluçanès amb taronja, i proposen suggeriments del dia que canvien regularment. Per acabar, tenen molt d’èxit les figues confitades amb gelat de torró i els carquinyolis amb moscatell: cada mossegada és un record.

On: Valldonzella, 46

Aquest restaurant, un referent de la gastronomia catalana que mira cap a França, ofereix un servei vintage sota la direcció de la Núria Gironés. Les parets són testimoni de grans personalitats de tots els àmbits gaudint de la que probablement és la millor tripa de vedella de la ciutat. Els cervellets de xai amb mantega negra i tàperes us faran oblidar les manies culinàries, i la sopa de tòfona negra Paul Bocuse us aproparà a la nouvelle cuisine.

La carta de vins, amb més de 300 referències, és una de les més elogiades del barri, i demostra la mateixa sensibilitat que la resta de la carta. A les postres, el coulant de xocolata, imperdible, és una delícia que enamoraria Michel Bras mateix.

On: Flors, 12

Aquesta izakaya va ser pionera a Europa amb el sumibiyaki, una barbacoa amb una graella de carbó vegetal perfecta per rostir els àpats amb autenticitat japonesa sense haver de moure-us de la taula.

Ofereixen dos menús: l’Akaneya, ideal per a principiants, i el Fukuroi, per als aventurers gastronòmics. El primer inclou una degustació de vedella de Kobe A5, peix fresc i verdures, i el segon sorprèn amb especialitats totalment exclusives de les quals només se’n pot gaudir aquí. Parlem de la carn de Matsusaka A5 de la granja Ito Ranch, la mateixa que proveeix la família imperial japonesa, i el Crown Melon de Fukuroi, el meló més car del món, conegut perquè, entre d’altres, rep massatges. 

On: Pintor Fortuny, 32

L’Almirall, amb la seva barra de marbre italià, mobiliari modernista i vidrieres que ofereixen una vista sense parió del carrer de Joaquín Costa, és més que una simple taverna del 1860; és un monument a la tradició i l’encant del Raval. Malgrat la seva popularitat entre els visitants, manté la seva essència, que el consolida com un dels cellers més emblemàtics de Barcelona.

Amb dos ambients diferenciats, destaquen per ser mestres en l’art de l’absenta, la beguda popularitzada a la fi del segle XIX. També han reintroduït l’oliveta, una tradició vermutera de la qual es pot gaudir tot el dia. Visita obligada per als amants de la història, la cultura i les converses que no volen que s’acabin.

On: Joaquín Costa, 33

La filosofia de la tapa impregna l’ànima del Dos Palillos, on el xef Albert Raurich lidera una experiència culinària única que li ha valgut una estrella Michelin. La fusió entre la cuina espanyola i l’oriental és el seu distintiu, representada pels bastonets com a eina comuna per degustar una àmplia gamma de sabors.

Ofereixen dos menús de degustació adaptats a la temporada, un de curt i un altre llarg, que cal reservar amb antelació. A l’entrada, el sake bar és un espai per a vuit comensals, sense reserva, des del qual la Tamae Imachi transmet el seu gran coneixement del món dels sakes. Hi trobareu més de 40 referències de Junmai que es poden maridar amb japoburgers, neosushis i sashimis.

On: Elisabets, 9

En Takeshi Somekawa i l’Adri de Pablo, ara al capdavant, mantenen viva la visió original del Dos Pebrots ideada per l’Albert Raurich. Aquesta cuina abraça la reinterpretació de receptes antigues amb tècniques i ingredients contemporanis. L’essència del projecte radica en la captació del patrimoni gastronòmic local i la seva presentació en forma de petites obres d’art culinàries.

A partir de l’estudi d’antics textos i llibres, sorgeix una proposta diferent i divertida, que ens fa connectar amb les nostres arrels a través del paladar. Tenen tres menús de degustació i una carta, on trobareu peixos curats i salaons, porros ancestrals i menjar blanc amb boletus, entre d’altres.

On: Doctor Dou, 19

Aquest diminut local és un dels centres neuràlgics més reputats de la gastronomia mexicana a la ciutat. La seva carta ofereix una varietat irresistible de tacos, quesadillas, antojitos, guacamole i totopos, en generoses racions amb una excel·lent relació qualitat-preu.

Per si això no fos suficient, l’establiment també té una extensa selecció de begudes, des de micheladas i cerveses mexicanes fins a còctels, amb un ampli ventall de mescals i tequiles. L’ambient del lloc és acollidor i internacional, amb marededéus de Guadalupe, catrines, calaveres i fotografies en blanc i negre incloses. Les cues són habituals. Tenen un segon local al Gòtic, La Pachuca. 

On: Sant Pau, 110

Amb estètica de bistrot francès, aquest restaurant combina la cuina mediterrània amb ingredients del món des d’un edifici construït pel reconegut arquitecte Rafael Guastavino el 1877. Destaca la seva oferta 100% sense gluten, amb productes frescos i de temporada que es combinen amb coccions tradicionals de la cuina catalana.

Ofereix un menú diari variat durant tota la setmana, al migdia, a més d’una carta de nit. Entre els seus plats, cal ressaltar els fingers cruixents de pollastre amb chutney de mango, els bunyols de bacallà amb emulsió de mel i llimona, les carxofes confitades amb salsa de romesco i el risotto de ceps i parmesà. El gluten, us ho assegurem, no el trobareu pas a faltar.

On: Doctor Dou, 14

Granja fundada el 1870, manté viva la tradició familiar des de fa quatre generacions, i destaca per ser la creadora del famós Cacaolat i oferir dolços catalans, berenars i batuts deliciosos. A més del seu producte estrella, també hi trobareu una àmplia varietat de xocolates, pastissos, formatges –quin mató!–, embotits artesanals, mel, oli d’oliva i conserves, molts sense gluten.

Amb els anys han anat incorporant a la carta receptes tradicionals com la greixonera balear, la llet mallorquina i la crema cremada, mantenint viu l’esperit de les àvies Lola i Matilde. A l’estiu, enlluernen amb una orxata de xufa ecològica que remarca com la selecció de proveïdors de qualitat és una prioritat per a aquest establiment centenari.

On: Xuclà, 4

Aquesta rara avis segueix els principis de l’slow i del soul food; és a dir, que recupera les aromes i els gustos més autèntics de la cuina jamaicana tot defensant plats de xup-xup que, moltes vegades, porten més de dos dies d’elaboració. Un exemple és la jaca cuinada a baixa temperatura durant 48 hores i caramel·litzada amb una barreja d’espècies.

El brunch caribeny, per la seva banda, és un festival de colors i sabors que emociona des del primer mos. Per maridar els seus plats estrella, com el curri de xai Joosy i els llagostins amb pebre, la recomanació és triar còctels com el Placebo, amb suc de pinya, crema de coco i suc de llima. Un lloc tranquil i proper, amant de la música.

On: Peracamps, 9

Si la vostra carn preferida és el xai, heu d’anar al Kabul, un dels pocs restaurants afganesos de la ciutat. I com és la gastronomia d’allà, us preguntareu. Doncs, és un mix d’influències de l’Àsia Central, l’Orient Mitjà i el subcontinent indi (kofta, kebab, pulao, tikka, naan, etc.), amb plats d’arròs, carn (sobretot xai i pollastre), llegums i verdures. Sabors aromàtics però no excessivament picants, espècies suaus, herbes fresques i salses a base de iogurt.

Aquí podeu tirar de carta, però si hi aneu en grup, demaneu l’Afghani Mix Platter, una safata a vessar de xai (tendre i suculent fins a l’infinit), arròs, verdures i amanida per compartir (130 euros per 6 persones, una ganga!).

On: Rambla del Raval, 14

Amb una clientela fidel i familiar, aquest restaurant històric va iniciar la seva trajectòria el 1876. Amb el mateix nom i l’eterna passió per la cuina catalana i casolana, dues germanes i la seva descendència continuen amb cura aquest llegat gastronòmic. El local, envoltat d’una llum acollidora, guarda encants com una antiga cabina telefònica, una cuina semioberta i una barra sempre animada.

Per als indecisos, el combinat clàssic de l’Havana és una aposta segura, ja que ofereix plats emblemàtics com l’esqueixada, l’escalivada, l’ensalada russa, els musclos i els bunyols de bacallà. Per als amants dels guisats tradicionals, hi ha peus de porc, fricandó i mandonguilles amb sípia.

On: LLleó, 1

D’atmosfera càlida i familiar, la carta de Na Mindona captura l’essència de la gastronomia mallorquina. Des del tumbet fins a la coca de trempó, passant per les pilotes i els cargols, cada plat transporta als autèntics sabors de l’illa balear. Les delicioses ensaïmades, originàries d’Algaida, el poble d’una de les propietàries, són només un exemple dels productes artesanals que ofereixen. Hi destaquen també el camallot i la carn-i-xulla, així com les begudes autòctones com el licor d’ametlla, el palo i la cassalla Tres Caires.

A més, durant les festes de Sant Antoni i Sant Honorat, preparen espinagades picants, seguint la tradició de sa Pobla. Una ambaixada única de sa Roqueta al Raval.

On: Riereta, 8

El clàssic bar Manchester Raval, dedicat a l’indie i postpunk, va tancar el 2024. Poc després va reobrir-hi el Bar Moebius, la criatura de l’arquitecte xilè Ricardo Voss. Seguint la filosofia de Neruda, Voss vol que el bar sigui el centre de la llar on es reuneixen els amics, però aquí hi afegeix la seva gran passió: la ciència-ficció. El local, un homenatge al geni del còmic, destil·la l’estètica de Blade Runner: una barra transparent amb neons d’efecte infinit, televisors-ull que et miren i fins i tot un ventilador hologràfic.

A més d'una cocteleria pròpia molt aconseguida, disposa d’un escenari amb una oferta cultural vibrant: des de burlesc i concerts en petit format fins a exposicions d'art amb radiografies. Pur esperit underground i de barri!

On: Valldonzela, 40

Obert el 2025 al mateix local que durant 35 anys va ser el restaurant de menús vegetarians L’Hortet, el segon establiment Pötstot ofereix la mateixa carta vegana, sense gluten i lactosa que el seu germà gran de l’Eixample. La idea és ben senzilla: que tothom pugui demanar de tot.

Només toquen ingredients de primera i de temporada per elaborar tapes, amanides, truites, cremes, arrossos, polenta, quinoa, mandonguilles, hamburgueses i lasanya. I, per beure, kombutxes, birres sense gluten, vins i caves vegans. L’oferta és molt treballada, un parell d’exemples: el caneló de làmines d’arròs amb beixamel de soja i tòfona i els arrossos potenciats per una veganesa boníssima. 

On: Pintor Fortuny, 32

La parada del Quim i el Yuri Márquez, oberta al mercat de la Boqueria el 1987, és una de les més estimades de Barcelona per l’autenticitat i la qualitat del menjar. El secret rau en la combinació de productes de qualitat i la passió dels cuiners, que transformen ingredients senzills en plats sublims. Des dels ous ferrats amb bolets fins a la cua de toro, el capipota i els tacos de cranc, cada elaboració és una festa de sabors que ressona amb la història de la ciutat i captura l’essència de la seva cultura gastronòmica.

Acostuma a estar sempre ple, però val la pena intentar aconseguir lloc en un dels tamborets. Ja que sou al mercat, passeu pel Kiosko Universal, un altre imprescindible. 

On: Mercat de la Boqueria - Rambla, 91

El Suculent ha evolucionat des de la seva etapa inicial com a casa de menjars d’alta gastronomia. Sota la direcció del xef Toni Romero, ha experimentat una transformació significativa.

La seva oferta inclou una selecció de platets i aperitius, juntament amb dos menús degustació que combinen les noves creacions de Romero amb els clàssics de sempre. Aquest darrer compta amb receptes que han estat imitades per tota la ciutat, com ara el bistec tàrtar tebi sobre moll de l’os o la croqueta d’ànec rostit, i amb diverses propostes que segueixen la filosofia de “mullar lentament (suco lent)”, basada en brous i sucs espectaculars. Parlem d’un dels restaurants preferits entre els grans xefs.

On: Rambla del Raval, 45