La Consciente és un obrador de pa i pastisseria dedicat a oferir productes lliures de gluten, i fets a partir d'ingredients ecològics. Els seus pans són de llarga fermentació, elaborats amb massa mare i farines d'arròs integral, blat sarraí, melca, teff o farina de coco, entre d'altres. Les seves baguets, sobretot la d'arròs negre, volen! També tenen pa de motlle de blat sarraí –que ni té blat ni té gluten, es fa amb fajol– i panets d'hamburguesa i bàgels, per exemple.
Aquí la pastisseria és sense gluten i vegana, és a dir sense làctics ni ou, endolcida amb sucre de coco, xarop d'auró o dàtils: dònuts, pastissets de formatge, de xocolata, cookies, i també bols de granola. I també us podeu emportar entrepans d'ànim saludable, com d'alvocat, tomàquet sec i ruca; o un d'hummus amb sobrassada vegana.
