Experiència japonesa a Barcelona

Què? Afortunadament, a Barcelona hi ha molts llocs on gaudir d’un sushi excepcional; des de peces clàssiques i tradicionals fins a creacions més originals, personals i contemporànies. Però si hi ha un restaurant que ha portat el sushi a un altre nivell, aquest és Koy Shunka, del xef Hideki Matsuhisa. La seva feina va ser premiada amb una estrella Michelin l’any 2013, que ha conservat des d’aleshores. És l’únic japonès 'estrellat' de la ciutat? No, Suto també ho és.

On? Copons, 7 (Gòtic)

Altres recomanacions: Si sou dels que no necessiteu l’aprovació de Bibendum, el ninot amb cos de pneumàtics apilats, aquí teniu els nostres llocs de sushi preferits de Barcelona.

Què? Obert el 2024 pels germans xilens Robby i Jonathan Jara, aquest local acollidor del Putxet i el Farró s’especialitza exclusivament en sushi fred preparat amb autèntiques tècniques japoneses. En Jonathan, després d’una llarga etapa a Londres i d’haver-se perfeccionat al Japó, dirigeix la barra oferint nigiris, sashimi i makis amb una precisió i un equilibri impecables. Amb només 14 places, és ideal tant per gaudir-ne al restaurant com a casa.

Comandes a domicili: De dimecres a dilluns, de 18.30 a 20.45 h

Més informació: jarasushi.com

Altres recomanacions: Si els germans Jara estan ocupats i no poden atendre la vostra comanda, aquí teniu altres 9 locals que porten el sushi directament a domicili.

Què? El xef japonès Keita Tanaka és al capdavant dels dos locals de Shoronpo —a Gràcia i a Sants—, on signa un ramen tantanmen de culte: un bol cremós, intens i ple d’umami, amb base de sèsam, ou, porc saltat i un punt picant molt ben mesurat. Els shoronpo, grans empanadilles al vapor farcides de brou i carn, són una altra de les senyes d’identitat de la casa. La carta és breu i molt afinada, la pasta fresca s’elabora diàriament i tot gira al voltant de la cura pel detall.

On?

Shoronpo Gràcia: Doctor Rizal, 20
Shoronpo Sants: Avinguda Roma, 1

Altres recomanacions: Aquests locals de ramen també són una excel·lent opció per gaudir de bols generosos, deliciosos i fumejants.

Què? Takashi Ochiai va créixer entre arrossars a Niigata i aviat va descobrir la seva passió per la rebosteria. Després de formar-se a Tòquio i Europa, va arribar a Barcelona amb la Carmen i va obrir la seva pastisseria per elaborar dolços japonesos amb tècniques franceses. Avui, l’aparador d’Ochiai és un festival de brioixeria i pastisseria: croissants creatius, melonpan, taiyaki, mousses de matcha i bescuits tipus kastera. Els dorayaki desapareixen ràpidament del taulell i conviuen amb clàssics europeus com el Sacher o el Mont Blanc. Mochis, pastes wagashi i tocs locals com el pastís Massini completen l’oferta.

On? Comte d'Urgell, 110 (Eixample Esquerre)

Altres recomanacions: No deixeu de provar altres dorayaki irresistibles en aquestes pastisseries i cafeteries japoneses.

Què? El 2023, Li i Mónica van obrir Niwa al Farró, un espai minimalista, serè i ‘pet-friendly’, especialitzat en el matcha ceremonial, disponible fred, calent o en latte. També serveixen tes verds, negres, de gessamí, infusions xineses i diverses opcions de cafè. L’èxit de la casa és el cortado de matcha. A la seva vitrina dolça hi veureu croissants, pound cakes, lemon pie i tartes de formatge. A migdia ofereixen un menú amb onigiris, sunomono, sopa miso i amanida, beguda a part.

On? Vallirana, 78 (Sarrià-Sant Gervasi)

Altres recomanacions: Niwa us queda lluny de casa? Coneixem altres 6 llocs on degustar matcha de veritat, en format sòlid i líquid.