Els millors kebabs de Barcelona

Acceptem-ho: durant dècades, menjar un kebab a Barcelona era una ruleta russa gàstrica, res a veure amb els de Berlín. Però avui dia ja no queda plat popular que no s’hagi sofisticat. Heus aquí Kevabrö, la marca nascuda d’un meme que ha enlairat el döner i el dürüm fins a l’olimp de la moda urbana. Amb tres locals i unes xifres que impressionen, ha conquerit fins i tot les celebritats. Darrere del seu lema Make Kebab Sucio Again hi ha vedella de Girona, pollastre de proximitat, pa acabat de fer i salses casolanes. Molta presència a les xarxes socials, sí, però també teca de qualitat.

On:

Plaça Letamendi, 30 (Eixample Esquerre)
Creu Coberta, 105 (Sants)
Sant Antoni Maria Claret, 220 (Eixample Dret)

El nom del local deixa clares les seves intencions: fer bons kebabs amb pa de massa mare, vaca vella de Girona madurada durant quatre setmanes i pollastre de corral halal amb un toc de tikka masala. La carn s’enfila cada dia a l’ast i es talla a ganivet. Se serveixen en pa de pita o dürüm, amb verdures fresques i salses casolanes. Cal parar atenció als entrants, les postres artesanes i una selecció de vins naturals. Els amos del Bien Kebab són en Mani i en Majhid Alam, propietaris també de The Fish & Chips Shop, Baby Jalebi, Antonia's Burger i Acha'ar Bar.

On: Sant Gervasi de Cassoles, 43 (Sarrià-Sant Gervasi)

En teoria, Shawarma Haifa és l’únic restaurant de shawarma palestí de Barcelona. Oliveres, llimones i kufiyes decoren el local, on fins i tot el paper del dürüm reivindica la llibertat de Palestina. Però tranquil·litat: aquí el shawarma no ve amb ruleta russa gàstrica. El de xai i vedella especiada arriba ben sucós, amb vegetals frescos i una salsa tahina delicada. Afegiu-hi unes patates fregides especiades, Palestine Cola (adeu, mala consciència imperialista), pa casolà i olives i adobats per picar. La carta és breu, però també hi ha opcions veganes.

On: Consell de Cent, 559 (Eixample Dret)

L’equip del Parking Pizza, que va revolucionar l’escena pizzera barcelonina, també és el responsable de Parking Pita, un antic aparcament de 500 m² reconvertit en un temple minimalista de ciment i acer, amb vocació mediterrània i ànima libanesa. Les pites no són les més grosses que us cruspireu, però convencen per la cocció i la qualitat de la matèria primera. La carta va molt més enllà: 'raita' fresca, porro a la brasa amb 'dukkah' d’avellanes —addictiu fins a la darrera engruna—, 'shakshuka', 'kofta' de xai i festucs o 'pulled beef' amb set espècies. En definitiva, aquí el cotxe sobra, però la gana no.

On: Passeig de Sant Joan, 56 (Eixample Dret)

Un clàssic 'kebaber' del Raval i, a hores d’ara, de tot Barcelona. Què té Bismillah que el fa tan difícil de batre? Que aquí ho fan tot des de zero: adobs, salses i fins i tot el pa naan, cuit al forn tandoor. Si teniu pressa, demaneu un dürüm per emportar i feu via; si teniu temps, ataqueu el kebab amb arròs servit en plat. El servei és ràpid, el local és humil i els coberts, de plàstic. No hi venen alcohol i les cues del cap de setmana ja són marca de la casa.

On: Joaquín Costa, 22 (Raval)

De la carn, només n’utilitzen les parts més tendres i sucoses: culata i peixet de vedella, i pit i contracuixa de pollastre. La marinen durant 24 hores i elaboren quatre tipus de salses casolanes: de iogurt, picant, blanca de tahina i un mojo verd de coriandre, menta, julivert i cítrics. Ho farceixen amb enciam, tomàquet, ceba amb espècies sumac, cogombre, cogombrets en vinagre i coriandre. El pa és a l’estil libanès. Dos minuts a la planxa i voilà! Un kebab excel·lent! Per als vegetarians, tenen falàfel. I si us quedeu amb gana —cosa poc probable—, també ofereixen creps i gelats per postres. Disposen de terrassa.

On: Muntaner, 281 (Sarrià-Sant Gervasi)

Ja fa més d’una dècada que el sirià Mustafa Chreiki, propietari del local, fa feliç una bona colla de noctàmbuls afamats de Gràcia. La carta és curta, però hi ha opcions per a tothom: shawarma de xai, xixtawak de pollastre, kafta de vedella picada i, el nostre preferit, arayes de vedella i formatge feta. Per als vegetarians, hi ha cinc opcions més. Podeu demanar el menjar per emportar o degustar-lo servit en plat al menjador del fons.

On: Mozart, 4 (Gràcia)

Per a molts entesos, Mustafa’s Gemüse Kebap és el millor kebab de Berlín. Gairebé res! Al seu local de Sants despatxen dürüms per una finestreta i sorprenen per la seva autenticitat: a més d’enciam i salsa picant suau, porten patates i verdures a la brasa, com ara carbassó i pebrot. El resultat és una peça generosa, amb un gust intens de brasa vegetal i carns ben cuites i lleugeres. També hi ha una versió vegetariana amb falàfel. Un imprescindible del món 'kebaber'. Això sí, només posem la mà al foc pel Gemüse de la plaça d’Espanya (n’hi ha dos més a Barcelona). El més habitual és haver de fer cua.

On: Creu Coberta, 15 (Sants)

El Silan està especialitzat en les gastronomies de l’Orient Mitjà. Tots els pans que serveixen són casolans: no us perdeu el Jerusalem bagel. La carta es divideix en mezze (hummus, labneh, baba ganoush, etc.), amanides, pans de pita farcits de xai, shawarma de pollastre o arayes de vedella, i plats més contundents, com ara el kebab. Aquí el serveixen esmicolat, marinat amb una multitud d’espècies i acompanyat de iogurt libanès, tahina blanca, menta fresca i llimona fermentada. La meitat de la carta són opcions vegetarianes i veganes. Els preus són més aviat elevats, però estan del tot justificats. Obren cada dia i tenen terrassa.

On: Enric Granados, 38 (Eixample Esquerre)

Aquest establiment de street food és conegut pels seus kebabs vegans. Amb l’objectiu d’eliminar d’una vegada per totes els prejudicis envers la cuina vegana, l’equip de Good Shit ha creat una carta amb diversos entrepans, tots elaborats amb productes lliures de crueltat animal. Trieu la proteïna que més us vingui de gust: pot ser Heura (en un panet de blat) o seitan (en una truita de blat). Segons ells, és un kebab ben senzill, però amb una mica de consciència. Com diuen al seu web: 'És boníssim i respecta el planeta, què més vols?'.

On: Torrent de l’Olla, 138 (Gràcia)