Hi ha poques mossegades tan absolutament lligades a la identitat gastronòmica de Barcelona com el bikini (no repetirem la vella història de la sala, ep). Tanmateix, durant dècades, aquest entrepà de pa de motllo ha quedat arraconat a les cafeteries de barri, tractat massa sovint com una opció ràpida i sense pretensions. Canviar aquesta dinàmica i elevar el sandvitx planxat a la categoria de plat de culte ha estat la gran missió de Joan Gurguí, xef i propietari de La Bikineria. Després de començar el seu camí l'any 2018 al Mercat del Ninot i de consolidar el seu restaurant insígnia al passeig de Sant Joan, Gurguí fa ara un nou salt endavant amb l'obertura del seu espai al Time Out Market Barcelona.
Foto: Alex FroloffLa Bikineria, Time Out Market Barcelona
La filosofia darrere del projecte és tan senzilla com exigent: cada proposta culinària ha de valorar-se en la seva justa mesura. "Tu pots tenir el millor entrepà de fuet del món, o pots fer un que sigui un horror. El mateix passa amb els menús degustació", afirma el xef. Sota aquesta premissa de cuidar fins a l'últim detall, la Bikineria del Market es converteix en un punt d'entrepà planxat de primer ordre. La clau de l'èxit resideix en la precisió tècnica: aconseguir el punt daurat i torrat perfecte del pa, evitant per complet aquell efecte moll i humit tan habitual de la biquinera casolana.
La carta dissenyada per a aquest nou espai és un reflex de les receptes més reeixides de la marca, estructurada amb opcions que...
Hola, Barcelona
Ha estat un any ben llarg, oi? Després dels constants confinaments i desescalades en totes les ciutats de món, per fi estem entrant en una temporada festiva esperada per tothom. El distanciament social és un fet que haurem d'acceptar en un futur immediat i, per desgràcia, això significa un perill per a les botigues i els llocs locals que fan que la vida a la ciutat valgui la pena.
Per això, durant les festes d'aquest any, us demanem que feu les compres a les botigues locals per donar suport al comerç de la vostra ciutat. Al llarg de novembre i desembre, donarem suport a les empreses locals en ciutats de tot el món, utilitzant la nostra plataforma per promoure els petits empresaris i les seves botigues locals.
A través de les nostres plataformes, durem a terme esdeveniments digitals, amb la col·laboració de petites empreses, per donar suport als diversos espais locals de les diferents ciutats.
També t'indicarem els millors regals amb els quals podràs tornar a gaudir de la teva ciutat després d'una època dura, ja sigui una llaminadura d'un productor local, un val per un dinar en un restaurant, una entrada per veure obres d'art d'una galeria independent o entrades per a un concert del 2021. (I per descomptat, també farem tot el possible per oferir-sucoses ofertes.)
Per què? Perquè els nostres editors han estat buscant el millor de la vida de la ciutat des del 1968. Sabem que les nostres ciutats no són res sense les seves botigues, restaurants, cafès, bars, pubs, teatres, locals de música, clubs nocturns, cinemes, galeries d'art –i altres locals–, tots ells administrats de forma independent i que depenen de la regularitat i la despesa dels clients.
Estem decidits a ajudar. Durant el mes de maig, vam llançar la nostra iniciativa Love Local per donar suport als petits negocis que representen l'ànima de la ciutat. I en aquesta temporada de festes, estem intensificant la campanya.
Mira què estem fent a la resta de ciutats Time Out:
New York
Chicago
Los Angeles
Miami
Boston
Montreal
London
Madrid
Singapore
Hong Kong
Sydney
Melbourne
Siguis on siguis, t'ajudarem a descobrir i donar suport als increïbles negocis locals que fan grans les nostres ciutats.
Al llarg del 2020 i 2021, ens dedicarem a donar suport i patrocinar les petites botigues i els diferents establiments de menjar, beguda, art i cultura. Els nostres editors a tot el món donaran a conèixer els negocis que necessiten la teva ajuda, promocionaran els llocs que mereixen el teu suport, donaran a les empreses una plataforma per arribar a nous clients i et descobriran els millors llocs de cada ciutat.
I, finalment, ens dirigim als negocis que ara mateix estan passant per un moment complicat: estem amb vosaltres. Entre tots plegats ens en sortirem.
