12 bons plats per menjar fresc a Barcelona

Restaurant? Des del 1978, el Rincón Sevillano, situat a la part alta del Carmel, ofereix una cuina casolana i generosa que ha passat de pares a fills, mantenint intacta la seva essència familiar i un ambient autèntic, amb divertides picades d’ullet bètiques tot i que l’actual propietari, Jordi Rincón, sigui del Barça. El seu menú de migdia és un respir de normalitat lluny del bullici del centre de Barcelona, amb plats tradicionals i preus molt assequibles.

Plat? La carta inclou cinc primers i set segons, on destaquen guisats, rostits i plats a la planxa elaborats amb productes de qualitat, al costat de clàssics més contundents com el cua de bou o el bacallà amb samfaina. I a l’estiu, el gaspatxo andalús és imprescindible. Som dels que pensem que hauria de ser obligatori per llei en tots els menús de la ciutat.

Restaurant? Oysters Menorca fa un elegant homenatge al món marí i es resumeix en tres paraules clau: ostres, caviar i xampany. Darrere del projecte hi ha els interioristes Pol Castells i Benito Escat, juntament amb l’especialista en ostres Tobias Kruijssen, que van obrir el seu primer local a Maó abans d’arribar a Barcelona. Aquí, el producte del mar és el centre absolut d’atenció, treballat amb subtilesa i destresa.

Plat? La seva imponent barra de sis metres és l’aparador perfecte per a delícies excepcionals com la nècora real, els llagostins gegants, els llamàntols i, per descomptat, el caviar Benoît i les refrescants ostres del Mediterrani, Cantàbric, Atlàntic, Mar del Nord i Bàltic. Atenció també a la carta líquida —còctels reinterpretats amb precisió— i a la de postres, on destaca la coca de formatge menorquí. Sofisticació gastronòmica a preus poc astronòmics.

Restaurant? El xef Juanan Vizcaíno, amb arrels andaluses i catalanes, fusiona amb mestria els sabors de Jaén i Catalunya amb tocs internacionals en aquest restaurant de poques taules, el Zaytun.

Plat? La carta, pensada per compartir, inclou el fresquíssim romesco sense barrejar, que no és més que una deconstrucció del clàssic: pebrot i tomàquet escalivat, praliné d’all rostit, pa fregit, avellanes i ametlles torrades, tot amanit amb la quantitat justa de vinagre i oli. Un plat deliciós i fresc que exhibeix innovació sense perdre l’essència.

Restaurant? Monster Sushi és la màxima expressió de la cuina crua, fruit d’anys de formació al Japó, Califòrnia i Barcelona. La seva proposta combina ingredients japonesos i locals amb tècniques depurades. La seva extensa carta desplega una autèntica explosió de sabors, textures i frescura.

Plat? Situat al Time Out Market de Barcelona i banyat per la brisa marina, Monster assoleix l’excel·lència tant en el sushi tradicional com en creacions innovadores. Tot es prepara a mà, al moment i a la vista del comensal: des del tall precís del peix fins a l’elaboració de salses i verdures, sempre amb ingredients frescos i de primera qualitat.

Restaurant? Francesc Beltri i Nicolás de la Vega, xefs i copropietaris del restaurant Slow & Low a Sant Antoni (amb una estrella Michelin), han transformat un antic bar de barri en un referent de la cuina popular catalana i castellana. En aquest segon local, ofereixen una carta concisa i acurada (planxa, escabetxos, amanides, fregits, guisats i postres) i una excel·lent selecció de vins generosos de Jerez.

Plat? Ens enamora la seva amanida russa, que mereix una ovació dempeus i aplaudiments infinits. Preparada amb patata, bonítol, piparres i una maionesa generosa, se serveix més tèbia que freda, i és simplement irresistible.

Restaurant? El cuiner i propietari d’aquest local de Sant Antoni, Pablo Ortega, promou l’alegria popular de les tavernes del Perú, però ha passat per restaurants de renom com Astrid y Gastón i Tanta, el primer restaurant d’Acurio a Barcelona.

Plat? Els seus cebiches, com era d’esperar, són una autèntica delícia i no falten mai ni al menú de migdia (16,90 €) ni a la carta. Els prepara en tres versions: el clàssic limeny de corvina, un amb ají amarillo de corvina i gamba, i un altre amb corvina i xarop de pota arrebossada, per a qui busca alguna cosa més contundent. Imperdibles.

Restaurant? Després de l’èxit dels seus dos primers locals, el grup Lluritu, amb arrels a Gràcia i especialitzat en marisqueries informals, va fer un pas endavant l’any 2024 amb l’obertura de Lluritu 3. Manté un ambient càlid i desenfadat, allunyat de l’estil tradicional i sobri de les marisqueries clàssiques.

Plat? Aquí, el marisc amb mínima intervenció —ostres, seitons, cloïsses, gambes— conviu amb plats que fusionen mar i muntanya a l’estil de l’Empordà. A l’estiu, el seu salpicó de marisc, un plat sovint i injustament oblidat, aconsegueix alleujar la calor. L’elaboren amb pop, musclos, navalles i cloïsses, i l’adjectiu 'exquisit' se li queda curt.

Restaurant? Amb l’ex Bulli Pablo Tomás als fogons i Julià Duque, ex Marea Alta, a la sala, SINTONIA és un lloc ideal per gaudir de l’alta gastronomia tant en el plat com en l’espai. Destaca especialment la seva terrassa, un autèntic oasi al cor de la Dreta de l’Eixample, amb llum natural, lliure de soroll i plena de flors i detalls.

Plat? La proposta culinària gira entorn del producte, amb una carta que també ofereix fórmules de migdia que permeten menjar com si no es tractés d’un menú. Marxar sense tastar el steak tartar seria un error: preparat al moment davant dels comensals, converteix el servei en tot un espectacle. No és casualitat que figuri entre els millors steaks de Barcelona.

Restaurant? Després de la pandèmia, Rías de Galicia va reobrir com a Rías/Kru, unificant la proposta de la seva tradicional marisqueria —oberta el 1986— amb la cuina crua i moderna de Espai Kru, abans situada a la planta superior. Els germans Iglesias van decidir fusionar tots dos mons en una única carta que rendeix homenatge al producte marí, tant en la seva versió cuinada com en elaboracions crues d’alta cuina.

Plat? Ara, el altell de Kru —amb la seva icònica taula de roure— només obre quan el saló principal està complet. Sota la batuta del xef Rafa Erbs, format en la cuina basca, el menú ofereix plats memorables com la torrada cruixent amb carabiners banyada en all-i-oli picant. Una combinació perfecta de tradició i tècnica contemporània.

Restaurant? Bar Lombo, el restaurant italià d’Eugeni De Diego i Ana Alvarado —ambdós amb passat a El Bulli—, neix de l’esperit del seu llibre Com cuina un xef a casa?, amb receptes clares, saboroses i accessibles, sense renunciar al plaer ni a la tècnica. El resultat: plats pensats per gaudir sense complicacions, però amb una clara ambició gastronòmica.

Plat? Aquest equilibri entre senzillesa i sofisticació es nota especialment en la seva versió del vitello tonnato. En lloc del tradicional rosbif, fan servir un excel·lent filet, i substitueixen la clàssica salsa per una maionesa elegant amb fons de carn, alleugerida i plena de matisos. Un plat que resumeix a la perfecció l’estil de Lombo: tècnica, sabor i plaer.

Restaurant? Incorrecte, obert a Sant Gervasi el 2024, ofereix bona cuina sense formalismes i a preus continguts, amb el xef Marcel Pons al capdavant. Amb ànima de barri —de la zona alta— i una carta creativa però accessible, el restaurant aposta per reinterpretar amb personalitat plats tradicionals com el caneló de pollastre i cigala o unes excel·lents tripetes de bacallà amb capipota, sense caure en el canallisme gratuït que suggereix el seu nom.

Plat? Per baixar la temperatura, rosbif de senglar, espàrrec verd, tikka masala català, cacauet i chimichurri d’algues. ¡Boom!

Restaurant? Quan el restaurador Kim Díaz es posa mans a l’obra (Bar Mut, Muticlub, Entrepanes Díaz), no ho fa a mitges: la Bodega Solera, oberta a l’estiu de 2023, és la interpretació que fa Díaz de la taberna gaditana creuada amb un bar de vins a la francesa.

Plat? A la temporada estival, destaquen les propostes fresques. La nostra preferida: el tàrtar de tomàquet amb maionesa de Don Manuel i fonoll encurtit, tot i que la torrada de tàrtar de gamba de Palamós tampoc es queda enrere. Com no podia ser d’altra manera, també hi ha clàssics imprescindibles com l’ensaladilla russa o l’escalivada. ¡Olé!