Pasta asiàtica

Aquest establiment especialitzat en ramen (la versió japonesa de la sopa xinesa de fideus fins) té al capdavant de la seva petita sala l’Hiroki Yoshiyuki, reconegut xef acreditat pel seu pas pel Tempura-Ya. La pasta ramen s’elabora artesanalment cada dia i s’acompanya de brou de soja o miso i d’altres.

Quan va néixer l’Udon, ara ja un imperi, la idea d’obrir un japonès que no servís sushi semblava lleugerament kamikaze. El temps ha demostrat que l’Udon no s’equivocava quan va apostar per aquest concepte de slow food fast: una base d’udon (tallarines japoneses) amb diferents acompanyaments i una bona relació qualitat-preu.

El primer Vietnamita va obrir a Gràcia fa tres anys i tot just ha vist néixer al Born el seu segon establiment, que serveix uns fabulosos bún. Aquests fideus d’arròs s’acompanyen de diversos ingredients, que varien setmanalment. També hi podem tastar el bún bo, vedella marinada amb citronel·la i soja sobre fideus bún.

Dir que el Red Ant és el germà petit del Mosquito és prou garantia per aproximar-se a aquesta proposta 'low cost', creativa i informal. Hi trobem una carta de tapes molt ben facturades amb una gran presència dels noodles, que arriben a la taula amb acompanyaments exòtics marca de la casa.

Aquesta cadena de fast-food de qualitat –premi Time Out 2010 a Amsterdam a millor local de menjar ràpid– ofereix woks amb ingredients frescos de la Boqueria, y una cuina oberta on els mestres del foc saltejen els ingredients entre flamarades.
El resultat són plats cruixents i saborosos, també saludables. Funciona mitjançant una tria de tres passes –tallarines o arrós–, quinze ingredients –entre ells pollastre, xiitake o tofu–i l'elecció d'una salsa especial. S'hi pot menjar a partir de 4,90 euros, i el ticket mitjà són 8. I un horari molt dilatat fa que sigui un lloc ideal per menjar-hi a deshores, sobretot en nits de marxa. També disposen de local a la Rambla i a Jaume I.

Hi podreu endrapar un bol enorme de sopa amb fideus japonesos per menys de 10 euros!