El millor del barri Gòtic

Tiberi Kiosk és la nova terrassa del pati del Museu Frederic Marès, un oasi amagat en ple Barri Gòtic. Entre tarongers i una font, aquest verger al costat de la plaça de Sant Iu es converteix en un refugi inesperat a tocar de la Catedral. El projecte recupera la memòria dolça d’un pa amb vi i sucre lligat a la infància del fundador de Tiberi Club, convertit avui en postres i símbol del local.

La proposta reinterpreta la tradició amb una carta sense cuina convencional, però amb cafetera, planxa i molta intenció. Hi trobareu cafès d’especialitat, brioixeria, biquinis, carxofes a la planxa i un bon repertori de vermuts amb gildes, embotits i conserves. Molt a favor dels seus clàssics pa amb xocolata i pa amb vi i sucre!

On: Plaça de Sant Iu, 5

La genètica no falla. Samuel Soria, el propietari, és fill dels amos del mític restaurant de peix Mari y Rufo i nét de pescador. A Somsis aplica tres lliçons apreses al negoci familiar: que el producte marí pot brillar amb poca intervenció, que és possible oferir una bona relació qualitat-preu i que cal guanyar-se la confiança dels clients.

A la cuina compta amb Rosa Carranza, amb anys d’experiència al local dels seus pares. A la carta hi ha plats despullats —com gambes vermelles, cloïsses, navalles, rèmol o rap— i d’altres una mica més elaborats, com vieires amb cruixent de llardó i foie flambat, brioix d’anguila fumada amb salsa teriyaki o tiradito de círvia amb oli de tòfona.

On: Montsió, 7

La part final del carrer de la Mercè, els darrers metres del Gòtic abans de convertir-se en el Born, sempre han sigut màgics. I en aquests darrers metres hi ha el Motor Oil, que pren el relleu del bar Bollocks. Segueix sent impressionant: som en una immensa cocteleria-diner d'estètica roquera, farcida de memorabilia d'un dels socis, el DJ i promotor Max Ochoa, MadMax de Nasty Mondays (motos penjades! Un pinball d'Aerosmith!).

La carta de cocteleria a càrrec del bartender Marco Tagliabue, cap de Creps al Born, tercer associat, i una selecció musical repartida entre el mite dels plats DJ Yoda, quart copropietari, i el propi Max. Per si no n'hi hagués prou, les hamburgueses i el pollastre fregit, a preus d'amic, van a càrrec de La Gringa.

On: Ample, 46

Va estar penjant d'un fil, però la Llibreria Sant Jordi, històric comerç obert el 1983 i situat en un immoble de finals del s. XIX, s'ha salvat. La Sant Jordi representa un negoci barceloní, català i de proximitat en una zona dessagnada per la gentrificació i el turisme de masses. L'agència de viatges Temps d'Oci, propietària de la no menys històrica Llibreria Quera, ha volgut assumir aquesta valuosa empresa.

La llibreria es manté igual: una sala de bellesa hipnòtica, minimalista, amb mobiliari de finals del segle XIX restaurat i una bona selecció de literatura i art. Ara bé, com amb la Quera, a la rebotiga hi han afegit un bonic espai de degustació amb una bona oferta de tapes, vins i platillos catalans, amb formatges artesans i vins de la terra. 

On: Ferran, 41

Els 4 Gats es va fundar el 1897 a Barcelona per Pere Romeu, Santiago Rusiñol, Ramon Casas i Miquel Utrillo, inspirat en el cabaret parisenc Le Chat Noir. El local es va ubicar als baixos de la Casa Martí, obra modernista de Josep Puig i Cadafalch, i ràpidament es va convertir en un punt de trobada clau de la vida cultural i de l’avantguarda artística de l’època. Hi van passar figures com Gaudí, Albéniz, Enric Granados i un jove Picasso, que fins i tot va dissenyar la carta del restaurant.

Amb el temps, el local s’ha consolidat com una icona indiscutible del barri i un espai lligat a la creativitat artística. Avui dia continua sent un lloc d’inspiració. Cuina catalana i música en directe cada nit. El seu esperit bohemi i cultural segueix ben viu.

On: Montsió, 3

A la direcció culinària de l’Hotel Neri destaca el talent del xef Alain Guiard, amb una reputació consolidada gràcies a la seva experiència a Santa Burg i La Mundana. Aquí ofereix una proposta fresca i animada, com la sorprenent pizza fina de crema de carxofes, albergínia escalivada i ventresca ibèrica confitada.

El local presenta tres menús diferents, a més del menú de migdia, i una selecció de tapes per compartir que, tot i mantenir la innovació, conserven un toc tradicional. Destaquen plats com els canelons de cérvol amb salsa de civet i crema de bolets o la corvina marinada en miso i salsa de curri de Madràs. El restaurant compta amb una encantadora terrassa que dona a la plaça.

On: Plaça de Sant Felip Neri, 2

Amb més de mig segle d’història, aquest bar vintage modernitzat no és un lloc que s’hagi de prendre a la lleugera. Obert el 1970, desprèn història des de la mateixa entrada, que efectivament consisteix en una cabina d’ascensor modernista, i també gràcies al seu mobiliari de fusta, els sofàs vermells i els cartells que l’han convertit en un referent indiscutible de la ciutat.

Entre els seus quaranta còctels destaquen l’old fashioned, l’espresso martini i els mules. Compten amb més de disset ginebres diferents i una bona selecció de cerveses. Tot i estar a tocar de la plaça Sant Jaume, els barcelonins i barcelonines han mantingut viva la presència local a l’establiment al llarg del temps.

On: Bellafila, 3

Des de la seva inauguració el 1945, aquesta icònica taverna dedicada a les tapes ha mantingut intacta la seva oferta gastronòmica. L’ànima de l’establiment és en Pepe, un amfitrió amb més de 50 anys de dedicació, encarregat de destacar les tres opcions imprescindibles: el peix blau fregit, també conegut com ‘els pescaditos’, l’amanida clàssica de tomàquet, ceba i olives, i el pinxo de botifarra.

Però La Plata no és només una institució de les tapes a Barcelona; també és la casa més antiga amb denominació d’origen de la ciutat, datada del 1648. L’ambient, que recupera l’encant de les tavernes de pescadors d’una altra època, millora encara més si es beu el vi en porró. Un imprescindible.

On: Mercè, 28

Bellafila és on es trobava l’emblemàtic restaurant Pla. Els propietaris són Judit Giménez i Albert Rial, la parella de restauradors que va recuperar la Bodega La Palma del carrer de la Palma el 2005: són veterans a l’hora de revitalitzar negocis al centre, amb una oferta pensada per al barceloní, no per al creuerista.

Quan van obrir les portes, els fogons els portava un referent de la cuina catalana que mereix més reconeixement: el xef Jordi Parramon, de figura esvelta i caràcter fresc, que fa anys va renunciar a l’estrella Michelin per dedicar-se a la docència i que busca fer gaudir el comensal sense sobrecarregar-li el cos. Ell ja no és a la cuina, però sí la seva proposta d’una cuina catalana renovada i alleugerida, que no tem experimentar: sardina marinada amb raïm o un paté de pollastre amb col fermentada i brots, per exemple.

On: Bellafila, 5

Aquest bistrot vinícola ens fa viatjar del Mediterrani a l’Orient Mitjà en cada mos, amb una proposta de receptes que desafia les fronteres culturals. Obre de manera ininterrompuda al migdia i al vespre, de manera que qualsevol moment és ideal per gaudir de plats per compartir, com l’hummus kawarma amb xai saltat o la coliflor al forn amb tzatziki. L’amanida fattoush refresca el paladar, i el verat rostit amb tomàquet confitat i amanida és perfecte per posar el punt final a l’àpat. I per beure? Vins naturals i cafè d’especialitat.

El Levante, amb terrassa, es troba en una placeta tranquil·la i encantadora del Gòtic.

On: Placeta de Manuel Ribé, 1

Enmig dels carrers del Gòtic, hi ha un petit racó que ens transporta al Japó: un acollidor restaurant de tapes d’estil izakaya, reservat només per a 21 afortunats. Aquí, la fusió entre la cuina contemporània i les tradicions culinàries es manifesta en cada plat, amb una clara influència nipona i una aposta decidida per la cuina en cru.

Els propietaris, orgullosos de la seva finca a Palamós, ofereixen productes de proximitat amb el reconeixement de Slow Food. Al capdavant de la cuina hi ha el xef sud-africà Angelo Scirocco, amb una trajectòria internacional: el 2015 va guanyar el premi San Pellegrino Africa & Middle East i, amb només 25 anys, va obrir el seu primer restaurant. Cal reservar.

On: Salomó ben Adret, 10

Un refugi amb orígens que es remunten al 1924 i que encara conserva la seva autenticitat com a paradigma de la cuina tradicional enmig del bullici del Gòtic. Al rebost hi trobem clàssics immortals com els cargols a la llauna, cigrons amb bacallà, carxofes amb romesco, a més de suculentes opcions de carn i peix al forn de carbó.

Aquí hi trobem la resistència culinària: plats de sempre i molt de xup-xup. Tot i que el 2020 les famílies Castellví, Manubens i Cabau van cedir el relleu al grup de restauració Pitapes, els aficionats poden estar tranquils: l’essència espiritual i física es manté intacta. Quina sala més bonica! Atenció a les parets. Patrimoni gastronòmic de la ciutat.

On: Gignàs, 16

Des de l’Hotel Ohla, Romain Fornell continua destacant amb èxit en la seva carrera culinària, acumulant reconeixements a les guies gastronòmiques més prestigioses. A Caelis, presenta una proposta agosarada que manté l’autenticitat de la cuina francesa, fusionant innovació i tradició de manera magistral.

L’atenció a sala és excepcional, amb una oferta variada de tres menús degustació: un centrat a destacar els productes de terra i mar, amb plats com el pâté en croûte o el pa soufflé de sardina; un altre completament vegetarià; i un tercer, titulat Celebració, amb més de quinze passes. El menú de migdia ofereix delícies com el tàrtar de llobarro amb alvocat, crème fraîche i ous de arengada fumada.

On: Via Laietana, 49

Caelum va néixer el 1998 amb la intenció d’'acostar el cel a la terra'. Les seves fundadores van visitar diversos monestirs d’Espanya per descobrir receptes i tècniques antigues que s’havien mantingut des de l’Edat Mitjana.

Avui dia continuen adquirint dolços de monjos i monges que mantenen una tradició centenària, utilitzant ingredients naturals sense conservants ni colorants. L’oferta inclou delícies com els coquitos i les princesitas del convent de Nuestra Señora de Coria i les rosquilles de Sant Blai de Calahorra. A més, compten amb violetes confitades, pa de Cadis i cors de massapà, així com pastissos moderns dissenyats per l'Albert Roca. També destaquen per la seva selecció de tes, cafès, vins calents i licors tradicionals.

On: Palla, 8

Parada obligatòria per als amants de la cuina catalana de sempre, amb una carta plena de clàssics de mar i muntanya elaborats amb producte de proximitat: cap i pota, peus de porc, canelons, cargols a la brasa amb romesco, mandonguilles amb sípia o els cèlebres macarrons del cardenal, amb l’opció de mitges racions per poder tastar-ne més d’un.

També destaquen els vincles amb comerços del barri, com el pa del forn Vilamala, els formatges de Carot o el fricandó amb bolets del Petràs, a més d’una carta de vins i caves exclusivament catalans. El local es troba en un edifici del segle XV, a la plaça de Sant Just, i conserva tot el seu encant històric. Pertany al Grup San Telmo.

On: Lledó, 1

Les àmplies sales del menjador de Can Culleretes han estat plenes de clients des de l’any 1786. Què manté aquest restaurant en ple èxit? És senzill: una cuina sincera i mediterrània acompanyada de vins de qualitat i un servei excel·lent.

Entre majestuoses pintures a l’oli i una galeria de fotografies en blanc i negre de personatges famosos, els comensals gaudeixen d’una àmplia varietat de plats, des de peus de porc cuinats al cava fins a canelons d’espinacs amb brandada de bacallà, civet de senglar i ànec rostit amb prunes. A més, ofereixen un menú de tapes clàssiques i un altre per al dinar, amb racions generoses. És el restaurant més antic de Catalunya, que evoca com cap altre l’esperit de l’època modernista.

On: Quintana, 5

L’Armando Álvarez i la Núria Soler se centren en la frescor del producte de temporada per oferir una carta totalment delicada. La seva proposta segueix l’estil dels bistrot contemporanis, amb un enfocament en la qualitat dels ingredients treballats amb respecte. L’èxit del seu primer establiment a Gràcia els va portar a obrir aquest local, on els clients gaudeixen del virtuosisme de la seva cuina.

Tot i que la carta varia segons el mercat, alguns plats representatius són les croquetes de pollastre amb kimchi i la perdiu desossada amb la seva salsa escabetxada a la taronja. Ofereixen dos menús degustació, de 5 o 8 passes, i una acurada carta de vins amb opcions de vins ancestrals, dolços i generosos.

On: Cometa, 5

El relleu de l’històric Sidecar a la Plaça Reial —6000 concerts en 40 anys!— no implica només un canvi de nom: Club Sauvage manté l’esperit de concerts i club nocturn, amb una programació arriscada i centrada en artistes emergents internacionals i locals, però hi afegeix una cocteleria d’alt nivell.

Ara la barra ofereix una carta de còctels elaborats i de tècnica molt depurada, digna d’un dels socis de la propietat, l’empori de cocteleria gurmet de Barcelona Creps al Born/Bar Sauvage. L’espai s’ha rejovenit amb una estètica més polida i un so d’última generació que millora l’experiència a la pista subterrània; una combinació perfecta per a qui busca certa vibració de l’underground barceloní sense renunciar a un bon combinat.

On: Pl. Reial, 7

En aquest racó romàntic del Gòtic, l’encant d’aquest restaurant, que pertany a l’hotel boutique Wittmore, és una autèntica sorpresa. Assessorat pel xef Alain Guiard, un mestre en l’art de combinar la cuina creativa i la tradicional, els plats prenen vida inspirats en les emocions que es desperten durant el procés creatiu: impaciència, llibertat, frustració, nostàlgia, sorpresa.

La carta ofereix des de canelons de rostit amb trompetes de la mort fins a un cru de presa ibèrica amb mostassa especiada, rovell d’ou i estragó, totalment imperdibles. Sigui quina sigui l’emoció que experimentin durant la visita, no oblideu maridar-la amb vins locals o còctels d’autor ben artístics.

On: Riudarenes, 7

Compte amb el dream team de Finorri: Josep Nicolau és el director gastronòmic (creador de Rosal 34) i als fogons hi ha Marc Vitega (Enigma) i Albert Soteras, aquest últim ex-7 Portes en l’època del mestre Lladonosa. Pura ADN de cuina moderna barcelonina, compromesa amb la modernització i elevació de plats de tota la vida. Al soterrani compten amb un laboratori d’R+D on s’enriqueixen coccions durant tota la nit.

Això es tradueix en plats com uns calamars farcits de botifarra de perol, sumptuosos, hidratats amb un toc d’albergínia, o ovella xisqueta al forn, de sabor tan suau i subtil com la seva capa de greix. És un preciós local art déco, en un hotel que ha tingut la sensatesa d’apostar per la gran cuina catalana en lloc d’apartaments turístics.

On: Boqueria, 23

És el restaurant del Reial Cercle Artístic de Barcelona, al peu del Portal de l’Àngel. La gastronomia, l’art i la cultura es fusionen en aquest local dividit en quatre espais i dues cuines, que explora sabors mediterranis i japonesos. Destaquen elaboracions com l’entrecot de bou de Nebraska al Josper i el salmorejo, un dels seus plats estrella.

També ofereixen postres del mes, que posen en valor el final dels àpats. Es tracta d’una cuina ininterrompuda, oberta cada dia de l’any, amb bones vistes sobre la ciutat. A la part japonesa, amb un horari més restringit, destaquen l’assortiment de sashimi de tres tipus diferents, les verdures en tempura i el salmó teriyaki. Receptes totes elles degustades a la barra i assessorades pel xef Yao Wang.

On: Arcs, 5, 1r pis