Els millors restaurants de l'Eixample

Què és: Que Barcelona pugui presumir d’un restaurant amb tres estrelles Michelin al passeig de Gràcia és una prova del seu pes en l’alta gastronomia mundial. Lasarte, capitanejat per Martín Berasategui i dirigit als fogons per Paolo Casagrande, és un dels grans temples gastronòmics del país. Berasategui va aconseguir aquí, el 2016, el primer triestrellat Michelin de Barcelona, i Casagrande ha sabut traslladar i ampliar la filosofia de la casa: una cuina d’una precisió extraordinària que fusiona la tradició basca amb el millor producte català i una tècnica impecable.

Per què ens agrada: Perquè és una experiència gastronòmica que val la pena regalar-se almenys un cop a la vida. El menú degustació (345 euros) resumeix a la perfecció una de les cuines més influents de les darreres dècades. Si busqueu una opció més assequible, el menú de migdia (225 euros) és una magnífica porta d’entrada a un dels millors restaurants del món.

On: Mallorca, 259

Què és: Aquest és un d’aquells restaurants de menú de tota la vida on es menja bé, ràpid i a bon preu. La proposta canvia cada dia i s’escriu a les pissarres del local, amb una oferta generosa de primers i segons que recupera el millor de la cuina catalana casolana. És un clàssic per als treballadors de la zona, tot i que els caps de setmana la carta també es vesteix de festa amb plats especials com uns magnífics canelons.

Per què ens agrada: Perquè fa anys que domina a la perfecció el receptari popular. Tant hi trobareu un gaspatxo, una fideuada o unes carxofes al vapor com unes galtes de porc, un magret d’ànec, un bacallà amb tomàquet, rogers de roca fregits o una truita de riu a la navarresa. Cuina honesta, ben feta i amb una clientela fidel que omple el menjador dia rere dia.

On: Diputació, 375

Què és: Roger Sánchez Amat, excuiner del Terra d’Escudella de Sants (ja tancat, una llàstima), va obrir Bullanga el gener del 2023 al Fort Pienc. El seu projecte recupera l’esperit de les antigues fondes de sisos, aquells establiments populars on es menjava i es dormia per quatre rals, amb una mirada contemporània. Aquí només s’hi serveixen esmorzars de forquilla i dinars, en estricte horari de casa de menjars, amb un menú que reivindica la cuina catalana més tradicional des d’una perspectiva actual.

Per què ens agrada: Perquè l'amo és un mestre del sofregit i el xup-xup. El menú recupera plats de la tradició més tel·lúrica —com la patata emmascarada o l’estofat de poltre— amb tocs personals. Hi trobareu una cuina de cullera generosa i plena de sentit, amb receptes com els peus de porc amb orellanes o unes sopes mallorquines reinterpretades amb més protagonisme de les verdures, fruit d’una recerca gastronòmica tan rigorosa com deliciosa.

On: Diputació, 437

Què és: Aquest restaurant amb ànima de taverna té un objectiu molt clar: apropar l’alta cuina a tots els públics amb una proposta accessible i un ambient festiu i desenfadat. Al capdavant hi ha el xef Oriol Casals, format al Basque Culinary Center i amb experiència en restaurants com Calima, Lluerna i La Mar. La seva proposta gira al voltant de tres menús degustació que reivindiquen el paisatge gastronòmic català amb una mirada contemporània.

Per què ens agrada: Perquè ofereix una de les millors relacions qualitat-preu de l’alta cuina barcelonina. Els menús recorren el territori a través de plats com la coca de ceba, carxofes, nyàmeres i porc, el bacallà amb espinacs i panses o el suquet de peix amb nyoquis i picada, elaboracions de sabors intensos i presentacions impecables. Imprescindible reservar taula.

On: Bailèn, 117

Què és: Obert el 2025 per Fran Baixas, Gianmarco Greci i Joshua McCarty, Franca és un dels debuts gastronòmics més celebrats dels darrers anys a Barcelona. La seva cuina es defineix com a 'tradicional inventada': una reinterpretació lliure del receptari popular que respecta les arrels, però no les convencions. La carta canvia amb la temporada i combina producte local amb una mirada creativa i profundament mediterrània.

Per què ens agrada: Perquè aconsegueix sorprendre sense perdre el fil de la tradició. Hi trobareu plats tan originals com l’amanida d’escudella, bledes en escabetx fregides, pastes que dialoguen amb el territori i principals pensats per compartir. Tot plegat s’acompanya d’una acurada selecció de vins mediterranis que arrodoneix una proposta fresca, intuïtiva i plena de personalitat.

On: Roger de Llúria, 46

Què és: Després d’enlluernar Barcelona amb la seva particular visió de l’arròs a Cruix, el cuiner valencià Miquel Pardo fa un pas més amb Melós, un restaurant d’alta cuina centrat en el producte i el territori. La proposta gira al voltant de dos menús degustació que despleguen una cuina tècnica, elegant i profundament personal, on cada plat construeix un relat coherent de principi a fi.

Per què ens agrada: Perquè confirma que Pardo és un dels grans cuiners de la ciutat. El menú sorprèn amb elaboracions tan sofisticades com 'Guatlla: vida i mort', combinacions de mar i muntanya com el bolet de castanyer amb anguila o els peus de porc amb turbot, i culmina amb un arròs de temporada i unes postres que reivindiquen les seves arrels valencianes.

On: Mallorca, 303

Què és: Nino Redruello, Patxi Zumárraga i Jaime Santianes, antics companys a elBulli, són els responsables d’aquest restaurant situat a l’interior de l’Hotel Seventy. Els orígens del trio —Madrid, Euskadi i Astúries— marquen una proposta que recorre alguns dels grans clàssics de la cuina espanyola, executats amb tècnica, producte i una elegància contemporània. Pertany al grup Familia La Ancha (Fismuler, Escalope Armando). 

Per què ens agrada: Perquè la carta és un festival de receptes memorables: una truita de patates extraordinàriament sucosa, uns callos a la madrilenya impecables, daus de lluç arrebossats amb salsa de calamarsets o una ensaladilla amb gamba que és pura finor. A l’hivern, a més, els dijous serveixen un cocido madrileny en tres serveis que, per si sol, ja mereix la visita.

On: Còrsega, 346

Què és: Rafa Panatieri i Jorge Sastre, antics companys al Roca Moo, van revolucionar el món de la pizza a Barcelona amb Sartoria Panatieri. La seva obsessió pel producte els ha convertit en una referència internacional: elaboren els seus propis embotits de manera artesanal, treballen amb verdures de petits productors i preparen les pizzes amb farina ecològica i cocció al forn de llenya. Una filosofia que els ha situat al capdamunt del rànquing 50 Top Pizza Europa. Tenen un segon local a Gràcia (Encarnació, 51). 

Per què ens agrada: Perquè han portat la pizza a un nivell d’excel·lència inèdit a la ciutat. Cada ingredient està pensat fins a l’últim detall, des de la mortadel·la, la porchetta o el fuet tendre d’elaboració pròpia fins a les verdures de temporada. El resultat són unes pizzes extraordinàries que justifiquen la fama mundial del projecte.

On: Provença, 330

Què és: Amb dues barres, cap taula i menys d’una vintena de comensals, aquest restaurant ofereix una experiència omakase —'ho deixo a les teves mans'— tan íntima com precisa. Cada barra està dirigida per un sushimaster, que guia els clients a través d’un menú on el producte, la tècnica i el respecte per la tradició japonesa són els grans protagonistes. Tot està pensat perquè res no distregui del que passa davant del plat.

Per què ens agrada: Perquè aquí es mengen alguns dels millors nigiris de Barcelona. Els entrants —com el tofu amb eriçó, el fetge de rap o les sepietes— només preparen el terreny per a unes peces memorables que no necessiten ni una gota de soja. El nigiri de navalla és espectacular, el de calamar és pura delicadesa, el de toro emociona, el de gamba vermella és sublim i el gunkan d’eriçó confirma que aquest és un autèntic temple del sushi.

On: Bruc, 79

Què és: Aquest restaurant xinès està especialitzat en els fideus lamian de Lanzhou, elaborats artesanalment estirant la massa una vegada i una altra fins a aconseguir la textura perfecta. La seva especialitat és la tradicional sopa de fideus amb brou clar de vedella halal, ravanet picant, oli de bitxo i coriandre, però la carta també inclou fideus fregits o saltats i una bona selecció d’entrants per compartir.

Per què ens agrada: No direm que és el millor xinès de la ciutat, però sí uns dels que més ens estimem. Els noodles amb oli, vedella, bok choy, ou i bitxo són una aposta segura, igual que les gyozes, el pollastre fregit o l’amanida de cogombre. De postres, imprescindible deixar lloc pels soufflés. 

On: Còrsega, 537