Més que cuina gallega contemporània, l’Arume és un restaurant de gallecs que ha viatjat arreu del mapamundi. El que fan –agafar productes de la cuina gallega i l’Atlàntic i modernitzar-los– és fàcil de dir. Però el que és difícil és refer plats que de tan locals són universals, com per exemple un pop rostit amb causa de Lima, mojo Nikkei i pebre vermell, on el pulpo a feira i Perú es donen la mà. També podeu confiar en l’arròs de la carta.