Els millors bars i restaurants de Sarrià - Sant Gervasi

Jordi Cruz ofereix una experiència sofisticada i sorprenent en aquest restaurant aclamat amb tres estrelles Michelin. A l’ABaC, queda palès que el xef ha dedicat molts anys a perfeccionar el seu art culinari, dominant tant la tècnica com el producte amb excel·lència.

Amb una visió que combina la cuina internacional amb els sabors mediterranis, el restaurant ofereix un únic menú degustació (295 euros) de setze plats i quatre postres que canvia segons la temporada i inclou elaboracions tan suggerents com el Bloody Mary 'on the rocks' a la italiana o l’espelma de brasa amb pa negre. El menjador ofereix un ambient gairebé de somni, i el recorregut fins a la sala travessa la cuina. Voleu saludar els xefs? Podeu fer-ho.

On: Av. del Tibidabo, 1

Aquesta casa de menjars segueix les seves pròpies regles culinàries. Als fogons, el talentós cuiner Carlos Salvador, amb experiència a Mugaritz, Alkimia i Gresca, combina ingredients de manera sorprenent i deliciosa. Només cal veure plats com la xistorra cuita en sidra amb rovell curat, que s’acompanya, a la carta, de croquetes de carn d’olla, bunyols de bacallà i albergínia amb emmental.

A la sala, David Grau assegura un servei impecable i explica els detalls del menú de nit (45 euros), on exploren receptes tan sorprenents com el rotllet de primavera de calçots i cacauets o la papada rostida amb taronja.

On: Bertrand i Serra, 11, local 1

Roger Viñas a la cuina i en Chesco Salrach a la sala formen un tàndem insuperable. Seguint el lema d’alta cuina popular, reinterpreten plats clàssics de la cuina de fonda, com el capipota, els cigrons amb suc i els mar i muntanya. L’esperit de jugar i les sorpreses impregnen moltes de les propostes, que exhibeixen innovació.

La carta, amb una orientació conceptual cap a la cuina d’autor, es renova constantment, amb un menú de migdia (32,50 euros) i tres de nit (69,50, 77,50 i 84,50 euros), que inclouen plats com les mandonguilles de xai amb api-rave sedós i tòfona o el tartar de vedella escalivat amb milfulls de txuleton i wasabi. Destaca la selecció de vins i caves, especialment els de DO catalana.

On: Avenir, 72

El Barra Alta, fundat pel veterà xef Daniel Roca, encarna el valor de l’autenticitat culinària. La paraula honestedat pren tot el seu sentit en una carta que prioritza la qualitat dels ingredients i el coneixement de les seves limitacions. En Roca i el jove talent Cèsar Guillem aposten per la creativitat moderada, oferint plats amb un toc d’originalitat sense desviar-se massa dels clàssics.

Les croquetes, especialment les de ceps amb vel de cansalada ibèrica Casalba, són una autèntica delícia, com també ho és el seu plat estrella, el cap i pota amb bacallà Perelló confitat en oli d’oliva verge. També tenen dos menús de degustació amb especialitats tan sublims com la xocolatada amb oli i sal (54 i 65 euros).

On: Laforja, 11

Barra Oso, obert a principis del 2026, és el nou projecte de l’Óscar Álvarez, amb experiència a Fismuler, Molino de Pez i Mesa Lobo. El concepte gira al voltant d’una cuina casolana, directa i divertida, pensada per compartir i sense elaboracions excessivament complexes.

A la carta hi trobem plats com el sandvitx cruixent de callos i morro amb allada, el calamarsó de costa amb guisat de tendons, cigrons i cols de Brussel·les, o la contracuixa de pollastre tipus KFC amb salmorra, tempura picant, salsa tàrtara i amanida d’herbes amb ponzu i ous de truita. Un centenar de vins (molts servits a copes), estètica industrial, cuina oberta, barra, un reservat i tocadiscs.

On: Muntaner, 248

El Coure s’ha convertit en un referent de la cuina creativa de la ciutat, gràcies als ingredients de qualitat preparats magistralment pel xef Albert Ventura. El servei de sala, atent i professional, enriqueix encara més l’experiència culinària d’aquest establiment gastronòmic modern.

D’entrants, la croqueta de pollastre cremosa o les carxofes amb tàrtar de tonyina. De principals, pedrers de vedella amb gnocchi i llimona o el boeuf bourguignon, per exemple. La barra, amb capacitat per a deu comensals, és més informal que el restaurant, però igualment acollidora i refinada, perfecta per a una vetllada animada. Sense dubte, un lloc on sempre és un autèntic plaer tornar.

On: Ptge. de Marimon, 20

Cuina catalana clàssica amb Josep Maria Masó als fogons i Alfred Romagosa a la sala. El projecte aposta per una cuina de memòria, basada en el receptari domèstic i el producte de proximitat del camp, el mar i l’horta, treballat amb precisió. Un dels seus elements més distintius és el carro de sala, heretat del mític restaurant Drolma (ja tancat), que es porta fins a la taula per acabar alguns plats en directe davant del client.

A la carta hi veureu plats com el bacallà esqueixat, els fideus a la cassola amb gamba vermella o el calamar farcit amb botifarra del Perol. La ratafia, el cava i el vermut tenen una presència destacada a la cocteleria.

On: Balmes, 175

El restaurant que porta el cognom de Mey Hofmann manté l’estrella Michelin des del 2004. La cosa va d’alta gastronomia catalana amb un toc innovador. La carta reflecteix el mestratge culinari amb plats tan delicats i enginyosos com el tartar de calamar i butifarra negra i del perol o l’arròs fumat amb ous de truita de riu. Tenen quatre menús, alguns per al migdia i d’altres de degustació a la nit.

Les postres són autèntiques obres d’art. Un exemple? El cremós de yuzu, pera osmotitzada, chiffon, escuma de limoncello i gelat de llimona. La seva fantàstica pastisseria al Born (Flassaders, 44) també mereix una visita.

On: Granada del Penedès, 14

El xef Oriol Ivern encapçala el restaurant Hisop des del 2001 i ofereix una proposta culinària que combina la tradició amb la contemporaneïtat. Amb una estrella Michelin, presenta una cuina catalana clàssica que, alhora, revisita coccions i ingredients des de perspectives noves.

Aquesta fusió es fa evident en plats tan singulars com el brou de calçots amb nap i whisky o la romescada de tòfona amb cloïses i cafè. Tant a la carta com amb el menú de degustació (95 euros), es poden descobrir delícies com els lletons amb sepions i col o la bullabesa de lluerna amb garotes i fonoll. A la sala i a la cuina, l’equip demostra un alt nivell de professionalitat i atenció als detalls.

On: Ptge. de Marimon, 9

Bona cuina, pocs formalismes i preus continguts defineixen Incorrecte, obert a Sant Gervasi el 2024 amb la voluntat de revitalitzar aquesta zona per sobre de General Mitre. El xef Pons torna a Barcelona després de passar pel Mastines del Penedès, amb entusiasme però també amb seny. Al capdavant d’un restaurant amb esperit de barri —de la zona alta— aposta per una cuina creativa que apunta alt, pensada per a un client fidel que no sempre busca un menú degustació.

La 'incorrecció' es tradueix a donar un toc personal al receptari tradicional, amb plats de mar i muntanya com els musclos escabetxats amb papada ibèrica o els calamarsets farcits de botifarra del perol.

On: Cerignola, 11

Des que es va inaugurar, ha estat reconegut com un santuari del vi, però aquest establiment és molt més que això. Els germans Janina i Xavier Rustia, els propietaris, han creat una carta excepcional, amb una predilecció pels vins naturals, amb què també ofereixen una experiència gastronòmica catalana autèntica i desacomplexada.

La carta, breu i estacional, està curosament elaborada amb ingredients de petits productors, com ara la truita de gambes amb 'migas', cansalada i sobrassada o el brioix, mousse d’anxova, formatge fumat i tàpares. Són celebrats (i molt imitats) els seus plats clàssics, com uns macarrons de sofregit i suc principesc. L’escalivada, intensament concentrada, és una passada.

On: Pl. de Cardona, 4

Amb més de 70 anys d’història, el Montesquiu, conegut com el Quiu, és un clàssic de Sant Gervasi-la Bonanova i un punt de trobada per a tota mena de clients. L’espai es divideix en dues zones diferenciades: una barra informal a l’entrada i una sala més tranquil·la i formal al fons.

La proposta gastronòmica combina tapes tradicionals amb plats de cuina de xup-xup. Hi trobem des de les braves servides amb tiquet numerat fins a elaboracions com l’steak tartar amb patates i ruca o els macarrons del cardenal amb ragú de porc ibèric. La selecció de plats i còctels van a càrrec de Javier De Las Muelas. 

On: Mandri, 56

Oysters Menorca és el bar-restaurant que Pol Castells i Benito Escat, interioristes de Quintana Partners, tenen a Barcelona amb Tobias Kruijssen, expert en ostres. Després de l’èxit del seu local de Maó, el 2025 van arribar a Sant Gervasi amb un espai de glamour mariner, on Kruijssen garanteix el punt òptim del producte i Castells i Escat signen una estètica impecable.

La proposta gira al voltant d’ostres, caviar i xampany, amb un recorregut per mars d’arreu del món i una barra de sis metres que exhibeix marisc de primer nivell. La carta es completa amb 'street food' marí (els 'nuggets' de caviar són un dels seus 'hits'), algunes postres clàssiques i una cuidada selecció de còctels i xampanys.

On: Madrazo, 54

Rere l’aparent senzillesa d’una barra de bar, l’Ultramarinos Marín amaga un forn de llenya sota la direcció de Borja García, que ha passat per aquell temple de la cuina primitivista que és el Dos Pebrots. Tornem al concepte de bar, però amb elaboracions en què un enunciat espartà no amaga focs artificials, si no el millor que li pots fer a un producte. Un exemple: la patata bullida, escalivada i passada per la planxa amb manteca colorá. La carta només té tres apartats: a la planxa, a la vitrina i de la Marín.

Ho fan tot ells: curen embotits, assequen peixos, es fan la xistorra. La sublimació del bar amb el millor producte quotidià possible. El seu segon local és Ultrapaninos Marín (Balmes, 189). 

On: Balmes, 187

Carta farcida de grans plats de cuina de mercat, amb els millors ingredients i les combinacions més fresques signades pel xef Jordi Vilà (Alkimia, Alkostat), responsable del menú, qui va tornar a col·locar aquest petit restaurant de molta història en un punt elevat i de referència de la bona cuina. Plats molt ben fets i no excessivament cars: assortiment de terrines de la casa, galta de senglar amb nyàmeres i castanyes, tronc de lluç amb sofregit i romesco de patata. És difícil pronunciar-se pels millors, ja que l’allau creadora de Vilà posa les coses difícils.

A més, l’espai té una terrassa interior molt agradable, ideal per a nits de primavera, estiu i tardor.

On: Major de Sarrià, 134

El joveníssim Àlex Vall va treballar durant set anys colze a colze amb el xef Hideki Matsuhisa, propietari de l’estrellat Koy Shunka, i també va passar una temporada al Japó. Allà va adquirir tot el bagatge necessari per obrir a Barcelona un restaurant que fos alhora casa, cuina i espai d’estudi, on els comensals se sentissin més convidats que clients. Això és UMA: una barra que esdevé taula compartida per a tota la clientela, onze privilegiats. En Jordi Paz, la seva mà dreta, i ell mateix cuinen davant seu les propostes del dia; brasa, sushi, protagonisme del peix i només producte de temporada.

Umos és el soterrani, un espai on prendre un whisky o un sake còmodament al sofà mentre sona el tocadiscs. Cal reservar.

On: Reus, 25

El Jara Sushi Omakase, obert l’agost del 2024 al Putxet, és un dels restaurants de sushi més destacats de de la ciutat. Els germans xilens Robby i Jonathan Jara, provinents de l’alta hostaleria, han apostat per un concepte centrat exclusivament en el sushi fred. Jonathan, format al Japó després d’una llarga trajectòria a Londres, ofereix una cuina basada en la tècnica, la precisió i el respecte pel producte.

El local, amb una barra per a 14 comensals i una estètica elegant dominada pel negre, permet seguir en directe l’elaboració dels plats. Són mestres dels nigiris, de la vieira japonesa i el chutoro, així com dels sashimis, makis i uramakis d’alt nivell. El menú omakase inclou onze passes fredes equilibrades, refinades i lleugeres.

On: Pàdua, 108

És una barra de sushi minimalista amb vuit cadires per servei i una llista d’espera de tres mesos, al qual només s’hi pot reservar a través del mòbil. El seu nom juga amb el cognom del xef, l’itamae Ryuta Sato, que va emprendre aquest projecte personal amb Aya Sato.

L’aposta és per un omakase radical, és a dir, un únic menú amb una seqüència de peces adaptades al calendari d’ingredients i a la disponibilitat del mercat, podent variar diàriament. Des d’ostres fumades fins a fetge de rap, gunkan de tonyina amb ou de guatlla i niguiris d’orada i gamba vermella, cada proposta és una sorpresa d’alt nivell que es pot maridar amb una selecció impecable de sakes i vins. Entre els seus fans, hi ha grans xefs de la ciutat.

On: Septimània, 36

L’Italiano Perso és una petita trattoria concebuda pel propietari de Mantequerías Pirenaicas oberta el 2023. La carta és breu i va directa al gra.

Hi veureu un grapat d'entrants i plats de pasta (entre 13,60 i 18,50 euros): amatriciana, carbonara, pesto de festucs, zozzona, lasanya a la bolonyesa i ravioli funghi. Les claven totes, però potser, per ser una opció poc habitual a les cartes dels restaurants italians de la ciutat, us recomanaríem que provessiu la zozzona, a mig camí entre l’amatriciana i la carbonara.

On: Homer, 18

Aquesta pizzeria gurmet oberta al 2017 està impulsant una nova direcció en el món de la pizza moderna. Max Morbi defensa una filosofia innovadora, i posa un èmfasi en la textura de la massa. Tot i l’herència italiana, exploren noves idees i trenquen amb les convencions. Hi ofereixen dues opcions de masses mare amb farina ecològica i una llarga fermentació, garantint una digestió més lleugera: la clàssica, ben cruixent; i la d’espelta integral, boníssima.

Entre les pizzes, destaquen la Calàbria, amb tomàquet, burrata, nduja, olives i alfàbrega, i creacions especials com la Baruca amb base de crema de carbassa, fondue de parmesà, avellanes i variat de bolets.

On: Balmes, 193

Aquest restaurant italià sofisticat però a la vegada informal és la creació d’Eugeni De Diego i la seva parella, l’Ana Alvarado, antiga pastissera d’elBulli. L’establiment transpira un esperit hedonista, tot i mantenir un alt grau de rigor: tota la pasta fresca és elaborada artesanalment pel mateix equip i destaca amb opcions com els nyoquis casolans amb mantega i sàlvia, els espagueti al bronze amb cloïsses i els pappardelle amb ragú d’ossobuco.

Sota la direcció del xef sard Andrea Ortu, s’executen les receptes amb un toc personal, seguint les idees de De Diego, que busca realçar els sabors i alleugerir els plats sense necessitat de reinventar-los del tot.

On: Moliné, 1

L'Oliviero, en Jacopo i en Ricky són tres amics del nord d'Itlàlia que, després de prendre bona nota a les cuines maternes, es van professionalitzar a d'altres de Londres i París. Finalment, van aterrar a Barcelona i van obrir el Mina; un encreuament entre una osteria contemporània i un neo-taverna. Pizza i pasta? No exactament.

Aquí hi trobareu producte italià de qualitat, influències internacionals, tècnica d'alta cuina i una bona dosi de creativitat, sempre guiada per la temporada. Traduït en plats; el porro confitat amb pesto de ruca, scamorza i el risotto de guatlla, carbassa i bolets. La carta de vins és un viatge pel món: Itàlia, Catalunya, Espanya i França, però també Àustria, Alemanya, Grècia i Croàcia.

On: Casanova, 262

Els plats amb sentit i sensibilitat defineixen la proposta del Mae, un restaurant de primer nivell i amb una estrella Michelin dirigit pel xef català Germán Espinosa (ex Fonda Espanya), el xef colombià Diego Mondragón (ex Celler de Can Roca, ABaC i Fonda Espanya) i la restauradora costa-riquenya Mariella Rodríguez. 

Amb molt llibertat, amb un peu aquí i l’altre a l’Amèrica Llatina, practiquen el concepte de 'glocalisme' gastronòmic, una fusió que dona vida a creacions com l’aguachile de poma, peix fumat i coliflor, el bacallà amb coco i pèsols i la costella de porc amb plàtan mascle. La part tècnica també és destacada, amb coccions a baixa temperatura, guisats suflats, escumes i criofiltrats.

On: Sant Elies, 22