Time Out a la teva bústia d'entrada

Cerca
El Vaso de Oro (Barceloneta)
Scott ChasserotEl Vaso de Oro (Barceloneta)

Els 100 millors bars de Barcelona

Les millors barres i bars de Barcelona: còctels, cervesa, vermuts i vins

Publicitat

Estiu del 2023: Al número u de la nostra llista hi trobem el Paradiso –consolidat com a millor bar del món!– seguit de ben a prop pel Sips, un prodigi de barra fina que ha creat les seves normes. I al 10 hi brilla la Florería Atlántico, la millor cocteleria d'Argentina, que ha seu a Barcelona. I entra al número 10 el Bar La Polla, barra pura i dura d'esperit ravaler modern, seguida de prop pel Bareto Olímpic, una cocteleria popular que ret homenatge al bar 'cañí' via tragos de festa major. Que som la capital del mam ho confirma la presència de Dead End paradise, una cocteleria libanesa excelsa. I voleu estar fresquets i amb música d'alta fidelitat i no la púrria aguda que escolteu al mòbil? Descobriu el Curtis Audio Cafè, un prodigi de bar amb d'equip de so i vinil.    

Benvinguts a la llista d'Els 100 millors bars de Barcelona, un curós recull –fet en viu i en primera persona, amb l'alcohol tacant-nos la camisa!– del millor del mam barceloní. Hi trobareu els abeuradors més creatius (o també els memorables, sovint les dues coses no van juntes) seleccionats pels nostres experts locals. Pentinem la ciutat cada nit de la setmana cercant begudes acollonants, valor afegit i informació concreta (que pot anar des d'un lavabo inenarrable fins a una 'happy hour'). Quin és el teu verí? Cervesa, còctel o vermut? Aquí només hi trobaràs el bo i millor.

NO T'HO PERDIS: Tens gana? Aquests són els millors restaurants de Barcelona  

Els millors bars de Barcelona

  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • El Gòtic

De què va? Ha plogut molt d'ençà que va obrir el Paradiso al Born, rere la façana protectora del Pastrami bar. Allò que va començar com a una cocteleria creativa 'clandestina', amb tragos d'alta inventiva que no et costaven un ull de la cara, avui és una de les millors barres del món, oficiosament el millor bar del món segons la llista de World's Best Bars.  

Em puc pagar la copa? Ja no són aquella cocteleria de fantasia amb tragos d'alta gamma a preus assequibles del 2016. Però que et puguis prendre una copa en la considerada millor barra del món, amb preus que oscil·len entre els 12 i els 17 euros, redimeixen el bar d'acusacions d'elitisme. Val la pena venir-hi perquè els tragos són boníssims. Demaneu-vos un Tesla (inspirat en Nikola, no pas en Musk!): una al·lucinant copa en la qual dos gasos fan una reacció electromagnètica, sota la que vibren sabors de ginebra, vi de feijoa, mançanilla, mate, rom i llima. Cítric i elèctric! Un lloc únic a Barcelona i al món. 

  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Esquerra de l’Eixample
  • preu 2 de 4

De què va? Sips reuneix Marc Álvarez (ex-cap de cocteleria d'Albert Adrià) i Simone Caporale, quatre vegades millor cocteler del món a The Artesian de Londres: dos dels millors 'bartenders' del món obren una cocteleria sense barra. Tu veus unes illes de treball on el bàrman treballa dins i fora i la gent seu en taules. El local és fosc, fresc, còmode, elegant, com ha de ser una cocteleria.

Més enllà del disseny, innoven? Estàs de broma? Aquesta gent fa noves normes, que els han portat al capdamunt de la cocteleria mundial. Tragos d'aquells que us deixaran bocabadats: com un Crypto, que es beu posant el nas en una càmera olfactiva, semblant a un ou obert: beus una base de ginebra, kiwi clarificat i Armanyac Calvados, i tens fulles d'estragó, farigola i llorer a la cambra, a prop del nas. Beus allò que olores! O el Pera + Pera + Pera. Un còctel de pera ... Fet amb un destil·lat de pera, suc de pera i xarop de pera! I servit en una pera de cera d'abella! Bullinià del tot.

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera
  • preu 2 de 4

De què va? Els propietaris de La Confiteria van agafar l'antic i mític bar Nus, han canviat birres per gresols i l’han convertit en una mena de catau alquímic amb molta gràcia i ple de sorpreses –miralls que distorsionen, casa la senyora Josefa, que us portarà el menjar en tàpers si li encarregueu, àmfores amb aigua de Tamariu..– on, entre alambins i matrassos, destil·len molts dels licors que fan servir pels còctels.

I què demano? La carta és un prodigi d'imaginació: el Camp Nou, amb xarop d’anet, farigola i coriandre, gin destil·lat de la casa, llima i mançanilla és d’una frescor i gust insòlits. El Suculent, a base de tequila i mescal infusionats amb coriandre, xarop de pebrots i llima, és espaterrant. Visca els invents del Dr. Stravinsky!

  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera

De què va? Aquesta restaurant-cocteleria és el producte de la unió de Tato Giovannoni (Florería Atlàntica de Buenos aires) i Diego Cabrera (Salmon Guru, a Madrid), dos dels  bartenders argentins més rellevants del món. El resultat són meravelles d’aspecte auster i sabors nous, dedicats als països que van enviar immigrants a Argentina.

Com per exemple? El Grècia, una redefinició del Dry Martini a còpia de macerar 'metaxa' i 'tsipouro' amb fulles de parra i tàpera. Com beure’s el Mediterrani d’un glop i que et pugi al cap. Aquí estan molt més concentrats a treballar els sabors dels licors –que infusionen amb virtuositat– i les seves combinacions, que no pas a fer guarniments plens de gadgets. I també s'hi menja. A dalt, La sobrietat de Brasero –ciment, maó, fusta– es correspon amb una cuina de brasa i graella argentina, però europeïtzada i amb personalitat. 

Publicitat
  • Música
  • L'Antiga Esquerra de l'Eixample

De què va? El concepte del 'listening bar' o bar d’escolta va néixer al Japó als anys 50. Es tracta de locals on tot gira al voltant de la música. S’hi prioritza la qualitat del so i ofereixen un ambient tranquil i acollidor per gaudir d’un bon disc sense distraccions. Avui dia es poden trobar a moltes capitals del món. Barcelona no es podia quedar enrere: aquí tenim el Curtis, un 'listening bar' dotat d’un equip de so impressionant i una programació musical de dijous a diumenge amb DJs, col·leccionistes de discos i selectors que punxen exclusivament en vinil. Soul, jazz, funk, disco i hip-hop solen ser els estils més habituals.

Ep, que jo vull mam! També és una cocteleria on podem gaudir de combinats que remeten al món de la música (Italo Pisco, Gin Scott Heron, Liquid Love i Latin Strut), una botiga de discos i una sala de lectura amb llibres i revistes sobre música. Per completar la carta, el Curtis ofereix cerveses pilsner i artesanals, vins (en tenen tres de naturals per triar), una mica de pica-pica si vas a fer-hi el vermut, entrepans planxats en pa de coca i pastissos. I si voleu estar al dia de la programació, el millor és que els seguiu a les seves xarxes socials: @curtisaudiocafe

Caribbean Club
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • El Raval
  • preu 2 de 4

De què va? En ple barri del Raval. En Juanjo, el bàrman més carismàtic i apassionat de Ciutat Vella, ens farà i ens explicarà uns còctels que curen tots els mals dins aquell raconet de món que sembla una cabina de vaixell revestida en fusta i pòsters tropicals. La millor manera d’agafar el timó de la teva vida, de vegades, és començar o acabar el dia amb un dels còctels fets amb amor i granadina que hi serveixen.

I què demano? El Juanjo és un mestre, us farà el que volgueu. Però té la mà trencada a revaloritzar aquells còctels maltractats pel turisme; ell els dignifica amb afecte i bon producte. Com un daiquiri immillorable, per exemple.  

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • El Raval

De què va? Negroni té esperit clàssic, però gasta un look contemporani, en un elegantíssim negre, que s'allunya de la fusta envellida i les decoracions pre-Transició tan comunes a les cocteleries més canoses.

I què hi bec? No tenen carta, però només cal respondre a un parell de preguntes per tenir davant teu, a l'instant, una copa que et costarà oblidar. Preparen un Negroni que et posa els ulls en blanc i et posseeix com si fossis la nena de 'L'exorcista', i també també tenen la mà trencada amb el Moscow Mule i el Whisky Collins.

Quan s'hi ha d'anar? Si passeu un dijous qualsevol, potser hi trobareu fent copa i barra el personal més 'alcoòlic' de la ciutat: músics de Manel i Mishima, fins i tot uns quants redactors de Time Out Barcelona!

  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • El Raval

De què va? Si Mortadelo i Filemón obrissin una cocteleria, seria quelcom similar al Bareto Olímpic: L'Edir Malpartida i l'Adal Màrquez (ex Boadas) i l'Antonio Naranjo (Dr Stravinsky, Especiarium) s'han fet càrrec del Bar Olímpic: una barra de tota la vida d'aires 'carajilleros' refundada com a Bareto Olímpic. Si existeix el retrofuturisme, això és 'futurocarajillisme': el trio de mixòlegs han volgut retre homenatge al bareto popular, als combinats amb brandy, pomada i Licor 43, amb un regust d'humor Bruguera. 

Però va de broma? En absolut. Aquí teniu alguns dels millors coctelers del món reivindicant el cubatasso de camisa oberta i 'nomeolvides' amb bona matèria primera. Gaudeixo d'una brutal Mamadeta & Tonic, versió de la beguda de la festa major de Santa Tecla –Chartreuse groc i verd– amb tònica, refrescant i divertida. Els cóctels són a preus assequibles, i deu ser l'única cocteleria del món on la carta t'anima a compartir (o no) un litre de calimotxo. El Bareto té un aire despreocupat i 'cañí': és seure aquí i tenir ganes d'agafar un bon gat. 

Publicitat
Ideal Cocktail Bar
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Esquerra de l’Eixample
  • preu 2 de 4

De què va? Racó càlid, envoltat de fusta mil·lenària i clients amb corbata i frondosos bigotis... El grandiós Josep Maria Gotarda és un autèntic graduat en l'art del còctel. Desmembra les ampolles, dissecciona la coctelera, fa el que sigui perquè la copa ens arribi perfecta, amb l'allure dels beuratges fets amb les entranyes.

I què demano? Aquí Gotarda i els seus deixebles cuinen uns gintònics d'alta volada i fan miracles amb les receptes de sempre. De fet, el seu Cosmopolitan obligaria James Bond a canviar de religió, a abandonar la litúrgia del Martini sec i a sortir de festa amb les noies de 'Sexe a Nova York'. També són uns virtuosos fent cocteleria de whisky, i els seus Moscow Mule revifarien un mort.

  • Bars i pubs
  • Bars de tapes
  • El Raval

De què va? El Bar El Pollo pica pedra des del 2021 i s'ha llaurat la justa reputació de ser un dels bars de tapes més sòlids de Barcelona. I ara té una germana petita: el Bar La Polla és porta amb porta del Pollo, i té una vocació de barra pura i dura, amb bon beure i tapes fredes. És al cor del Raval, on hi hagué el Bar Jarana, un d'aquells bocins de l'antic barri Xino ja desaparegut. 

S'hi beu bé? I s'hi menja! Només tenen llicència C1, sense cuina calenta, i per això han tret el seu millor repertori de salaons, confitats en vinagre, ensaladilles i truites. El bonítol curat amb piperrada –llit de pebrots escalivats– és una delícia refrescant, i del llom de porc curat te'n fotries un quilo. El mam és d'excel·lent: tiren la canya amb destresa sobrenatural, i el repertori de còctels és ben fet, curt i personal: un expresso martini amb orujo de cafè, pisco sour, vermuts amb Cynar... És una cantonada de bar amb tradició: aquí hi van beure durant 40 anys els assistents a La Paloma, i així seguiran, per sort.  

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • El Raval
  • preu 2 de 4

De què va? El Two Schmucks el van construir en Moe Aljaf i l’A. J. White amb les seves mans. Amb material reciclat i suor. Un 'do it yourself' bíblic que va passar de ser bar popular amb bona mà pels còctels i entrepans boníssims a esdevenir una cocteleria de nivell. Fins al punt que en la llista dels World's Best Bars del 2022 van entrar en la setena posició un bar que van engegar amb quatre duros i amb material tret de contenidors. Ni en Moe ni l'AJ hi són, però ha quedat al capdavant de la barra la 'bartender' francesa Pomme Modeste.

Segueix sent un lloc fiable? El Papa és catòlic? La carta de còctels, que canvia cada mes, segueix sent un catàleg de tècnica i creativitat i d'irreverència: tenen els nassos de fer una versió del Cafè Irlandès amb cites al McFlurry! Fan el que els dona la gana; tant hi trobareu còctels de tirador com nit de grans èxits. El veritable valor afegit del Two Schumcks és que un dels millors bars del món té esperit gamberro –no direm allò tan lamentable de canalla– i pots acabar la nit amb els peus damunt la taula. Fes això al Dry Martini i la propera consumició serà a la comissaria. 

  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • El Raval

De què va? L’explosió de Beirut de l’agost del 2020. La catàstrofe va convertir en runes la cocteleria Electric Bing Sutt (un dels 50 millors bars del món). "Tres dies després, bars amics d’arreu del món, d’Espanya al Japó, van recaptar 40.000 euros i vam poder muntar una nova cocteleria a Beirut, el Dead End Paradise", explica emocionat el libanès Jad Ballout. La primavera del 2023 va obrir el Dead End Paradise al Raval i és preciós: som en una petita nau industrial horitzontal, plena de franges de tigre i metall. Té poca cerimònia: mentre espera els tragos, la gent s’asseu als tamborets, als racons, a l’escala de cargol que porta a una petita boîte insonoritzada.

I què s'hi beu? D’una barra oberta en surten picades d’ull líquides a la ciutat que els acull. Com un còctel de pa amb tomàquet líquid, amb vodka i whisky de malta, infusionat amb pa clarificat. Dolç per un toc de tomàquet i greixós per l’oli d’oliva. Una delícia, com l’Icy Pink: fet amb un xarop de xurros i orxata! La carta té fotografies en relleu que simbolitzen els ingredients de cada copa. 

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Cerveseries artesanes
  • Dreta de l'Eixample
  • preu 3 de 4

De què va? La Textil –situada en un antic magatzem tèxtil, a l'Eixample dret, just davant de la Casa Calvet– és una macro-microcerveseria  que té tots els números per convertir-se en temple i punt de pelegrinatge de l'alegre, inclusiu i no obstant això gurmet món de la cervesa artesana. I també en un dels espais dedicats a la restauració més singulars de Barcelona: els seus 1100 m2 acullen un bar de cervesa artesana, un restaurant, una cafeteria i una fàbrica de cervesa que té una capacitat de producció de 120.000 litres anuals.  

I què demano? I que no pots demanar? Seria la pregunta. Hi trobareu cafè de Nomad i pastisseria, 'brunch', còctels de tirador de Collage i una carta de vins proximitat molt ben assortida. La barra té 18 tiradors de cerveses fetes al fons del local, i una capacitat d'una setantena llarga de persones assegudes. I amb el grau d'esoterisme cerveser que vulguis: des de beure una Coco Puff -'brown ale' maltejada amb grans de cafè sencer torrats per Nomad, amb notes de cirera, avellana i xocolata- a prendre una Writer's Block, una refrescant 'lager' que complaurà el consumidor de cervesa més 'mainstream'.

  • Restaurants
  • Sants - Montjuïc

De què va? Tothom es desfà en elogis quan parla de la Montferry. La bodega s’ha fet famosa pels seus entrepans per esmorzar, que per la seva dimensió mereixen el qualificatiu d’esmorzars de forquilla: el de botifarra esparracada amb daus d’albergínia, o el de capipota amb chimichurri. Aquest lloc és especial: un punt clau en la recuperació del vermut i la bodega a Barcelona.   

Però s'hi beu? I tant! Us serviran un cafè amb una relació qualitat-preu excel·lent, però aquí l'especialitat és el vermut i el vi a doll, que serveixen en gots de 'chato' a un preu popularíssim. El blanc, esclar, és el daurat de Gandesa i el negre és un magnífic priorat. 

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera
  • preu 1 de 4

De què va? La cocteleria Monk, del Grup La Confiteria, és rere un 'colmado' pakistanès i dins una finca de finals del segle XVIII: una façana realista a prova de bombes que amaga un bar únic en la seva categoria. L'espai és impressionant: tot un estudi de les varietats del rosa en un bar sobri i senyorial. Al vàter hi sona música minimalista i un sistema lumínic trastoca com veieu els colors

I què s'hi beu? Alta cocteleria d'autor que ret homenatge a artistes com Kubrick, Moroder, Kraftwerk. I molt estètica: els còctels estan pensats en com la llum els impacta! I a les parets hi ha instal·lacions d'art lumínic que es poden comprar. Una bona prova del mam estratosfèric és un meravellós Philip Glass is Dry, homenatge al dry martini amb una redestil·lació d'infusió d'algues, sake, cítrics i tintura de bolets. Creueu la paret que sembla Krypton, i accedireu a una església on en lloc d'hòsties reparteixen alguns dels millors còctels de tirador que he tastat en la meva vida. 

  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • El Gòtic

De què va? Una de les escasses cocteleries clàssiques que trobareu a l'epicentre guiri del gòtic. El bar el va obrir l'any 1968 una neboda del Tarradella. El seu actual propietari, l'Àngel Juez, és un paio d'aquells que és història viva de la nit de Barcelona, i que sap portar un bar amb mà esquerra. Deixeu-vos acollir pels seus sofàs de vermell decimonònic, i la fusta, la intimitat, la música a volums no invasius. 

I què bec? A la barra, a més, aposten per la cocteleria de la vella escola, gens cridanera, d'èpoques passades, però executada sempre amb canell honoris causa. La seva pinya colada és excel·lent, per exemple, encara que us en podeu fiar de totes les copes, sens dubte. 

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Cellers
  • El Clot
  • preu 1 de 4

De què va? No us deixeu enganyar pel seu aspecte atrotinat (un dels seus encants), aquesta taverna té més esperit i bona teca que tots els locals de disseny de Barcelona junts. I em quedo curt. Els ideòlegs i rescatadors de la Bodega Carol tenen dos i tres dits de front. Van agafar una taverna de vell sobrada de personalitat i, en lloc de tornar-se bojos, van decidir mantenir el seu encant de tuguri obrer intacte. La van encertar. A un parell de minuts de la parada d’Encants, la Carol és un requadre entranyable de rajola, totxana i fusta.

I què bec? No hi falten els barrils reconvertits en taula, les bótes de vi gegants a les altures i els assortidors de vi barat i bo, de cooperativa. Les mitjanes van que volen i emplenen la barra i les taules de la terrassa de cadàvers de vidre retornable. Un vinil de Joan Capri a una vitrina, una bóta de vi penjant de la porta del vàter... La Bodega Carol és la pera. Acull un públic de barri que va dels 25 als 60, és un exemple viu de la clàssica taverna cañí de Barcelona i està sobrada d’una cosa que escasseja a la ciutat: sentit de l’humor! 

  • Bars i pubs
  • El Poble-sec

De què va? Un bar de rock and roll dels de veritat, fundat per gent com Charly Raw, que han fet tots els papers de l'auca: promotors, venedors de discos i periodistes. Sovint hi trobareu el grup de torn de l'Apolo fent la pirmera o la darrera. Hi sóna tot allò que sigui bo: de Sly & the Family Stone a Dead Boys.

I què s'hi beu? Doncs al contrari del que passa en els bars de rock and roll, aquí les copes són fiables. Els gintònics són bons, no els inunden de ginebra, i també us posaran alguns vins a copes que no estan gens malament. I sobretot hi ha la possibilitat sòlida d'acabar fent el toc amb egregis rockers que toquen a la sala Apolo. I de tant en tant també us hi trobareu algun concert de bandes locals d'alta qualitat i molta ideologia. Aquí el rock and roll és una ideologia. 

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Gràcia

De què va? El Bobby Gin és un bar modern, còmode i on es respira alta qualitat en tot els seus aspectes, fins i tot en la decoració, on la barra està feta d'antigues portes i la portes del bany és un armari. Són especialistes en gintònics i, per tant, tenen una selecció de marques premium nacionals i internacionals.

La varietat de ginebres em mareja. Què faig? Si sou principiants en aquest plaer etílic, deixeu-vos aconsellar pel Francesco Giardina, el 'Head Bartender', que sabrà escollir el gin tònic més adient segons els vostres gustos. Si el món líquid del Bobby Gin us ha motivat, l'apartat del menjar us farà venir salibera.

Polaroid Bar
  • Bars i pubs
  • El Gòtic

De què va? El bar Polaroid és un mausoleu dels 80, un homenatge a les instantànies amb requadre blanc. Vinils, cintes de VHS i les famoses càmeres farceixen les parets poc il·luminades, com un decorat de La Bola de Cristal. El color se l'endú la barra, d'on pengen llums florescents d’aquest mil·lenni que fagocita la nostàlgia i en fa penjolls. De la paret hi penja un vestit de superheroi que du a la pitrera una CH de roba groga

I que s'hi beu? La gentada s'hi abraona ja a partir de les set de la tarda perquè és un bar, com els d'abans, on un hi entra per avançar la nit. La cervesa té preus dels vuitanta! No destaca per la qualitat suprema, però els còctels són decents. Aquest és un lloc per deixar-se anar per la seva calidesa, i aprofitar els cicles constants de cinema, concursos i promocions. 

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Esquerra de l’Eixample
  • preu 2 de 4

De què va? Una de les grans cocteleries d'Europa, pioners dels tragos d'autor a Espanya. Se les saben totes. La barra és l'escenari de les coreografies més complicades. Aquí  es venera el còctel. No goseu sortir sense haver provat el Dry Martini –sense competència a Barcelona– i alguna de les creacions magistrals de De Las Muelas.

I què demano? Mira la carta i pregunta. Tot i la seva popularitat i el 'punch' mediàtic del seu bàrman, el Dry Martini continua sent una referència ineludible. I és que, senyors, això no és una cocteleria, és una església. La gran virtut d'aquesta barra senyorial és que compagina les creacions de cocteleria d'avantguarda i creativa amb una atenció de la vella escola.

  • Bars i pubs
  • Cocteleries

De què va? Rere una porta discreta s'hi amaga Kaktos. Veus cartells enganxats de concerts que podrien tenir lloc a la ciutat (però són imaginaris). Has de saber on vas abans d’entrar a Kaktos perquè no és un lloc dissenyat per cridar l’atenció dels passavolants. Només hi poden entrar els socis, però tothom qui ho vulgui pot fer-se'n. No hi ha cap requisit ni quota. L’entrada és totalment gratuïta. I el gran reclam són els seus còctels d’influència botànica. Els interessen les plantes i les flors i com les poden fer servir al món dels combinats. 

Beure plantes? Sí, tot natural, sostenible i sense xarops industrials. A banda d’oferir còctels clàssics, també tenen una carta d’autor. Tots deliciosos. Alguns dels més demanats són el Curri, a base de gin infusionat amb curri, coco, herbes de llimona i licor de flor elèctrica; o el Musa Paradisíaca, amb rom-bourbon banyat en mantega de cacauet, plàtan, destil·lat de poma i cacau. Tragos deliciosos que s'inspiren en el parc Hitsujiyama de Japó o els camps de lavanda de França. O fins i tot el jardí de geranis de la iaia! Per si no n'hi hagués prou, també hi trobareu música en viu i DJ's. 

Publicitat
Kælderkold
  • Bars i pubs
  • Cerveseria
  • El Gòtic

De què va? Rere d’aquest nom impronunciable–literalment ‘cervesa freda de soterrani’, o sigui celler–, el Mads vol portar a peu de La Rambla l’esperit de la seva Dinamarca, pàtria de firmes preuades com Mikkeller, Amager i To Øl.

I què bec? Deixeu-vos aconsellar. A més de 17 aixetes on impera la qualitat, aquest petit però més que aprofitat bar va ser pioner en la implantació d’una carta de 'beer cocktails'. Tenen una bona infraestructura. Demaneu la cervesa que demaneu, la trobareu sempre a una temperatura i pressió idònia. Salut... o, com diuen allà, 'skål'!

  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera
  • preu 2 de 4

De què va? A Mariposa Negra, Luca Corradini –qui el 2015 era un dels caps de cocteleria de l'American Bar del Savoy de Londres, la cocteleria més antiga d'Anglaterra, icona mundial del beure fi– té un taller on dibuixa els gots, els imprimeix en 3D, i amb un motlle de guix els dona forma en fang, i els enforna a 1050°.

Però a mi el got m'és igual! Si jo bec birra a morro! D'acord, home del Renaixement. Pensa que Corradini també fa alguns dels licors, com un exquisit amaro -licor d'herbes digestiu- i un no menys llaminer licor de taronja, que intervenen en creacions com el Sèrum de la Papallona: Ginebra, 'marraschino', pastís, pera conference i mel de lavanda- alguna cosa molt especial, per la frescor com em baixa per la gola i m'empeny a xumar: res a veure amb aquests exèrcits de 'catximbes' barroques que tenen pinta (i sabor) de Pato WC. I si vols cocteleria clàssica, te la farà encantat. 

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Ciutat Vella

De què va? Aquest local soterrani, darrera la Plaça de Sant Jaume, és tot un clàssic. Una petita joia interada en la ruta del modernisme de Barcelona, i una petita sala de concerts on poder gaudir, amb una acústica molt bona, d'actuacions de blues, jazz i comèdia. 

I què demano? Però no és un clàssic quiet: en Jose, el propietari, ha trobat una manera diferent de navegar per la cocteleria clàssica: gimlet amb tequila, whisky sour amb absenta! Tasteu un Paraigua Poison: rom, midori, suc de taronja i pinya.

  • Bars i pubs
  • Cerveseries artesanes
  • Sant Antoni

De què va? Barna Brew és un santuari de la cervesa artesana a Sant Antoni, amb una fàbrica adossada d’on surten els líquids dels assortidors. Al Barna Brew es fabriquen el seu propi mannà i no són uns aficionats: van de debò. Tenen cerveses premiades a concursos de prestigi. Compto vuit assortidors, amb cerveses estacionals, clàssics premiats i alguna marca convidada.

I què demano, el primer cop? Demaneu una degustació amb joies de la casa, per fruir amb els matisos de cada especialitat, i no us talleu amb els platets freds i 'snacks' per al maridatge (molt bé la moixama amb formatge i alvocat). 

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Cerveseria
  • L'Antiga Esquerra de l'Eixample
  • preu 1 de 4

De què va? Aquesta monumental cerveseria ofereix trenta tiradors, tots ells de cervesa artesana, en constant rotació, i parant especial atenció a Naparbier, marca de cervesa Navarra d'alta qualitat. També bona teca, amb plats com el cebiche de corball, tàrtar de Wagyu amb sorbet de cervesa Naparbier i musclos a la manera que es preparen a Bèlgica. Hi trobareu altres opcions més clàssiques, com el platet de pernil tallat a mà o unes braves ben picants.

Però què bec? Demana, remena i pregunta. També hi trobareu tots els estils de cervesa que hi ha al mercat, d'elaboradors internacionals: anglesos, belgues, alemanys, etc... Si sou amants de la curiositat, el celler del Biercab ofereix una selecció d’ampolles de cervesa que us deixarà estabornits. 

  • Bars i pubs
  • Bars de tapes
  • Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera
  • preu 1 de 4

De què va? Va ser l’avi del Joan Carles, tercera generació al capdavant d’aquest bar mític, qui va començar a preparar, el 1929, la tapa estrella d’anxoves del Cantàbric, “que es pesquen a la primavera, ja que les de l’agost, de retorn, són més primes i tenen el greix menys integrat a la carn”, explica.

I què s'hi beu? El xampanyet i el vermut de qualitat –tenen proveïdors de confiança, no ho dubteu ni un moment– reguen les tapes senzilles, però efectives, d'aquest indret que aplega tant a turistes com a nadius. Un cop arriben al local, es guarden en una cambra durant dos anys per tal que es confitin i se serveixen amb unes gotes de vinagre de vi, sense oli.

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Cerveseries artesanes
  • El Raval

De què va? Benvinguda sigui l’Ølgod, una cerveseria artesana al cor del Raval que punxa la barbaritat de 30 barrils; el nom no deixa espai per al dubte: Ølgod és un poble danès i significa déu de la birra, i a l’entrada hi veiem runes i un vaixell víking. Es dediquen a la cervesa artesana d’arreu del nord (encara que sempre amb una presència gens testimonial de la producció local).

I què hi demano? Com és habitual en el món de la cervesa artesana 'cool', el que val la pena és demanar uns quants tastets al bàrman, i així sabreu què és el que us agrada. Sovint us hi trobareu inauguracions de barril amb el fabricant. I la teca vegetariana no està gens malament. 

  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • El Raval
  • preu 2 de 4

De què va? Aquest cau fascinant que sembla aturat en el temps conserva la brillantor del passat i ofereix un servei de cocteleria espectacular. Boadas va obrir l'any 1933 i va significar la inauguració de la cocteleria contemporània a Barcelona i a l'Estat espanyol, com qui diu. Si va ser prou bona per abeurar Vázquez Montalbán i Hemingway, per exemple, per tu també ho hauria de ser.

Però s'ha mantingut bé? La catedral segueix més viva que mai, destacada entre d'altres a l'última edició de The World's 50 Best Bars. La van comprar els propietaris de l'estratosfèrica Sips, en Simone Caporale i Marc Álvarez, per fer una cosa molt concreta: deixar-la exactament igual: si no hi veniu d'ençà el 2005, veureu que no s'ha mogut ni un escuradents (llevat del fet que ara hi ha un servei de sala que acomoda el client). Quan veus com escandallen la mescla del dry martini –que segueix igual d'excel·lent– saps que beuràs història viva. 

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera

De què va? L’entrada enganya: mai diries que aquesta creperia amaga una de les millors barres de Barcelona. La clau és superar la tírria inicial i endinsar-se en aquest espai recarregat, sobrat de ritme i presidit per una barra senyorial: un tronc d’arbre partit. Les creps són la propina d’una cocteleria atrevida i amb sentit de l’humor, un factor que es troba a faltar a les barres més tradicionals. Els còctels de Creps al Born es cuiden fins al més mínim detall. Estètica sorprenent. Creativitat al límit. Elegància. Innovació... Molt novaiorquès. I el xou està garantit.

I què s'hi beu? S'hi beu i s'hi balla! En cap altra cocteleria de la ciutat es remena tant el cul entre la barra i la paret com aquí. Ara bé, amorteixen les ressaques amb un model de bar sostenible impecable. Il·lustra la dualitat diversió/serietat un clàssic de la casa, el Popeye Sour: una explosió de cachaça envellida, suc de llima i gingebre... i espinacs! Espraiat amb mezcal, olores fum i cos, però t'empasses una plantofada d'energia cítrica i verda que et posa com un mariner de la Setena Flota quan sortien pel Born.

  • Bars i pubs
  • Bars de vins
  • El Poble-sec

De què va? Un bar de barri que ha premut el botó de 'reboot'. En JuanPe González (Banda Municipal del Polo Norte), ha revifat aquesta esplèndida barra inoxidable del 1980, al Poble-sec més tranquil, amb l’ajuda de l’actor-artista Nico Baixas i la Lina Ruiz. “Reproduïm una manera espanyola d’entendre el bar, amb gent dreta i bon producte de tota la mediterrània”, diu.

Com s'hi beu? S'hi menja i s'hi beu de nassos! Ha ajuntat delicadeses fredes (olives de Bailén, tonyina fumada de Múrcia, embotits de Salamanca, formatges artesans...) amb una carta de vins a copes ben triats, canyes de cervesa tirades amb mil·limètrica exquisidesa i vermut de la cooperativa de Falset, lleuger i deliciós. I un parell de guisats que fa la seva mare: delicioses les mandonguilles amb records especiats de Casablanca, destí de l’exili republicà dels seus avis. Ull a una molt bona programació cultural. 

Publicitat
Collage
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera

De què va? Per als que som del morro clàssic, el més fàcil és reivindicar bars de vell davant la proliferació d’espais moderns. No obstant això, alguns cops els rondinaires ens trobem amb llocs com el Collage. És un bar, però pretén convertir-se en una mena d’oasi artístic/etílic on art i còctel es confonen en dansa seductora: una celebració de la creativitat al servei del fetge. Compro.

I què demano? Al Collage, els còctels d’autor són pura imaginació artística: Beltran Ferri, el cap, és tota una institució en el món de la cocteleria de Barcelona (i axiò vol dir arreu del món, també). Les pocions de la casa –també tenen els clàssics– responen a les pulsions creatives d’uns 'bartenders' que saben de què va. Tenen experiments memorables, com el Cazador de Mosquitos, amb Tanqueray, shakerato amb citronel·la, litxi i crema de móra, o l’Spring Perfume, amb maduixa, Smirnoff, alfàbrega, suc de llimona i nabius. I la decoració està a l’altura de les circumstàncies. 

  • Restaurants
  • Espanyola
  • Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera
  • preu 1 de 4

De què va? Té el 'look' atrotinat de les associacions culturals alternatives. Si el que vols són cambrers amb cos d'Adonis, David Guetta a tota llet i Absolut amb Red Bull a preu de petroli, millor que vagis a l'Opium Mar. L'Antic Teatre és un espai vell i reciclat, però té una de les millors terrasses interiors que he vist en la meva vida.

I què demano? Doncs res de l'altre món: vi, combinats i cervesa. Ara bé, aquí la importància passa per gaudir d'un pati gegantí amb brots anàrquics de vegetació, per prendre la fresca, agafar el puntet a base de quintos i fer temps abans de les activitats culturals que hi celebren. Mourinho no podia tenir més raó: aquí hi fan teatre del bo.

Publicitat
Guzzo
  • Clubs
  • Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera

De què va? Amb el pas del temps, el Guzzo s’ha convertit en un dels punts més visibles de la plaça Comercial i la rodalia. A l'elegant Guzzo li sobren etiquetes: bar, vermuteria, cafeteria, restaurant, cocteleria, club i sala de concerts. Fa gala d’un caràcter multidisciplinari que atrau tota mena de públic, des de guiris, fins a parelles, passant per grups.

I què demano? Han cuidat l’apartat etílic. Disposen d’una carta de vins curta, però amb propostes de qualitat. La col·lecció de referències de whisky i rom és espectacular. I en l’apartat cocteler, disposen d’un ampli catàleg de beuratges, amb una bona execució correcta dels clàssics i molta imaginació en les creacions de la casa. Són els acompanyaments líquids ideals per gaudir del soul, el jazz i els ritmes llatins que punxen els DJs quan arriba la nit. Un no parar.

Belvedere
  • Restaurants
  • Mediterrània
  • Eixample
  • preu 3 de 4

De què va? Una cocteleria de l'estil dels anys trenta-quaranta que, inconscientment, fa pensar en períodes estranys d'entreguerres, com el Berlín de després la Primera Guerra Mundial, en bombolles de plaer i caos en ambients convulsos. Freqüentat per editors aficionats al mam i escriptors tronats, el Belvedere fa uns dels millors còctels de la ciutat, i la seva total no-modernitat i l'emplaçament amagadís el converteixen en un plaer amb regust de club de cavallers privat anglès. S'hi ha vist com ploraven homes amb pèl al pit després que haguessin provat el gintònic que hi fan.

I què s'hi beu? Ginés Pérez és una icona de la cocteleria de la vella escola, tota una enciclopèdia del trago que també té receptes de collita pròpia que ja són clàssics: com el Greenlet, una exquisida derivació del clàssic 'fruits dels bosc més vodka' amb tocs mentolats i 'vintage'.

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Vila de Gràcia
  • preu 2 de 4

De què va? Presidit per l’elegància de tres sofàs Chester marrons i un finestral que dóna al tranquil carrer de Ferrer de Blanes, el Bloody Mary Cocktail Lounge aixopluga el bevedor amb bona música retro, il·luminació penombrosa i una barra en forma d’angle folrada d’ampolles.

I què demano? Juguen amb un catàleg d’uns deu Bloody Mary diferents. I el millor és que proposen un maridatge amb algunes de les seves variants més sofisticades, copes antològiques que arriben amb una tapa ben maridada. Tasto el Bloody Casear, un experiment demencial amb regust de cloïsses i una tapa de tonyina molt refrescant. L’Alessandro remena la coctelera com un mestre. Es tracta d’una copa orgiàstica que entra com l’aigua!

  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera
  • preu 2 de 4

De què va? Aquest és una cocteleria especial. Especial i especiada! Un dels socis és l’Antonio Naranjo –millor ‘bartender’ d’Espanya 2019!–, conegut arreu per les seves meravelles quasi alquímiques al Dr. Stravinsky. T’assalta la visió de sis tiradors a la paret, un per còctel, tragos d’alta qualitat, que mesclen cada dia i posen al barril. 

I què demano? Tots els licors dels tragos que no són de barril porten una espècie (o d’altres coses) incorporada artesanalment, per mitjà, per exemple, d’infusió, maceració o ‘fat-wash’, una tècnica que extreu el sabor d’un aliment greixós. I així poden fer... Bourbon amb croissant! O macerar tequila amb cera d’abella! Que es fa servir pel còctel 666, que a més porta xilis i la Coca-Cola amb tocs especiats, de la que Naranjo n’és co-responsable.

Publicitat
Bodega Massana
  • 4 de 5 estrelles
  • Restaurants
  • Horta - Guinardó
  • preu 1 de 4
  • Crítica de Time Out

De què va? Impertèrrita i resistent, la Bodega Massana continua en peu de guerra a Horta des de fa més de 80 anys. Sembla que no hagi passat el temps en aquesta taverna de les de sempre. Aquí preparen uns esmorzars com Déu mana amb, per exemple, capipota, peus de porc, escalivada amb anxoves i botifarra amb seques. La cuina ha evolucionat i sempre s'hi menja bé. 

I per beure? Són especialistes en bon vi a dojo, vermut i canyes ben tirades. Gaudir amb un porró de DO Priorat, vi ranci i moscatell, però també de Rioja, Verdejo o Ribera de Duero ens recorda que abans d'haver-hi sommeliers hi havia bodeguers. Podeu comprar els vins a granel. Ulls al 'vintònic', un combinat de ginebra macerada amb pells de taronja, llimona i branques de canyella.

Tandem Cocktail Bar
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • L'Antiga Esquerra de l'Eixample

De què va? Compte amb l'austeritat de l'entrada. Molts de vosaltres hi haureu passat per davant i mai no us hi haureu fixat, ni tan sols al curiós dibuix de dos homes muntats en un tàndem. Suposo que les cortinetes de la porta contribueixen a conferir a aquesta cocteleria un aire d'intimitat i de petit comitè que agrada molt als sibarites de la copa. Tandem és una cocteleria exquisida.

I què s'hi beu? Bàrmans joves vestits a l'antiga, col·lecció interminable de destil·lats i canells preparats per executar qualsevol recepta amb una punteria de franctirador. Compte amb el Gin Fizz: després del segon et caurà bé fins i tot la teva sogra.

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Bars de tapes
  • Ciutat Vella
  • preu 1 de 4

De què va? A finals dels 90 va obrir l’Olivia, que va durar un any, preàmbul del Benidorm, bar que va marcar època i on hi va passar de tot. Deu anys més tard va venir el Tahití amb la seva sofisticada cocteleria tiki, i el Javi Cejas, el responsable de tot plegat, va decidir reinventar-se altre cop. La Bodega Berlanga vol ser un local d’aquells de tota la vida, sense més pretensió que poder-hi fer tranquil·lament uns gots amb els amics. Ara: quins gots! És a dir: l’important està molt bé.

I què demano? Tenen una artesana de tirador per llepar-se’n els dits, la Fort, de l’Hospitalet, de l’amo del Vaso de Oro de la Barceloneta, en rossa i negra. O l’espectacular Aperitivo Berlanga, a base de vermut vermell, picón, Laphroaig i rom Plantation. També en tenen a base de cervesa, com l’Austrohúngaro, amb cervesa, xarop de poma, tequila i mezcal. Preus molt ajustats, i per si no n’hi hagués prou, amb cada consumició et posen una tapeta.

  • Restaurants
  • Ciutat Vella

De què va? Al cor del Raval, hi ha La Cobra: un bar victorià, fosc i deliciosament macabre: una guineu dissecada t’observa des de les altures. Fedor Jeftichew, el nen licantrop, et saluda des d’una foto penjada a la paret. Vincent Price et somriu. Banyes de cérvol. És com si fossis en un 'megamix' de 'Freaks' de Tod Browning i la sèrie 'Carnivàle'.

Apart d'acollonir... què s'hi beu? Excel·lent selecció de birres. Els gintònics volen. Carta de còctels curta, però robusta. Demanes al taverner que et prepari el còctel de la casa, i t’arriba un Toqui: una relectura del Moscow Mule amb pisco, cervesa de gingebre, merquén i altres prodigis alquímics. Ets en un museu demoníac, un pou al·lucinatori que palpita a ritme de rock dur, amb un raconet dedicat a Edgar Allan Poe! I fins i tot hi podreu veure xous en directe de 'shibari' –allò del gaudi sexual mentre et lliguen– amb estètica demoníaca. No hi vagis amb amics de l'Opus Dei! 

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Cellers
  • Gràcia
  • preu 2 de 4

De què va? París té les seves terrasses cobertes i uns fanals de pel·lícula. Nosaltres tenim cellers amagats com el Tano. Una porta plena d'adhesius, les taules de marbre, el caliquenyo i la noia amb el diari de diumenge sota el braç que s'explica a glops de vermut i mos d'anxoves, banderilles i escopinyes. Quina gana passen a París.

I què s'hi beu? El seu irreductible vermut de la casa, que es fan portar des de Girona. Un excel·lent Perucchi, que serveixen a pal sec (o amb glaçons, llimona i oliva, si els ho demaneu. Aquest no és un lloc de sofisticacions). Però la solera del lloc i la solvència del mam i els aperitius en conserva –escopinyes, musclos, seitons... tot de primera!– fan que tingui un lloc perenne en els nostres cors. 

La Plata
  • Restaurants
  • El Gòtic
  • preu 1 de 4

De què va? També conegut popularment com Los Pescaditos, pel seu peix blau acabat de pescar ben fregidet. Tenen vermut de la casa Perucchi, dels més antics de Catalunya. Fer el vermut aquí és sentir-se com un rei, dins una tasca d'aquelles que semblen de prinera línia de mar a Càdiz. Només preparen peixet fregit, amanida de tomàquet i un pinxo de botifarra, tot boníssim. L'entranyable Merche Fructuoso, que va portar durant més de 30 anys la cuina, va morir, però segueixen brodant la seva recepta de peixet fregit senzill i saborós.

I per beure? Doncs cervesa ben fresqueta en format quinto i un vermut de la casa que no desmereix la cruixent greixositat del seu canònic peixet fregit. Vermut, morralla fregideta i pintxo de botifarra és una estona de cel dominical.

Publicitat
  • Restaurants
  • La Barceloneta
  • preu 2 de 4

De què va? És un dels grans clàssics locals de tapes de la Barceloneta, amb cambrers uniformats de cambrer clàssic, un detall difícil de trobar avui en dia a la ciutat. A part de ser un dels llocs de referència on tiren bé la canya a Barcelona, també hi gaudireu de tapes de sempre com patates braves, pebrots de Padrón i ensaladilla, i d’altres de més marineres com gambes, cloïsses o calamarsets, tal com mana en un històric barri de pescadors.

Però s'hi beu bé? Ho dius seriosament? De quin planeta vens? Aquí hi tiren la millor canya de Barcelona i de les millors d'Espanya. Glops d'or líquid sàviament coronats per un núvol de glòria escumosa.

  • Bars i pubs
  • Cellers
  • Vila de Gràcia
  • preu 1 de 4

De què va? Hi ha comerços amb història i la Bodega Neus n’és un. Ho reivindica amb l’eslògan: “Despatxant des del 1917”. És a Benet Mercadé, un carreró de Gràcia dit així en honor al pintor natzarenista. Els nois de La Vermu, els actuals propietaris, han volgut mantenir l’emblema del lloc, així que cada dia serveixen capipota.

I què demano? La passió per seguir amb la tradició es veu reflectida a la carta de begudes i tapes. Si voleu una copa de vi, haurà de ser de bota i tindrà un preu irrisori, com el de les bodegues on reomples l’ampolla d’aigua amb vi. També hi podeu prendre un bon vermut, una especialitat de la casa que mai falla, i acompanyar-lo amb unes tapes clàssiques: bacallà amb samfaina, truita de bacallà i bomba catalana, entre d’altres propostes.

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Tavernes
  • Sants - Montjuïc
  • preu 1 de 4

De què va? A les costerudes entranyes del Poble-sec, aquest bar rendeix homenatge al terrible Stalin, molt més centrat en el bon costum de la farra sincera i canalla que en l’adoctrinament de les masses i el genocidi (Koba el temible els enviaria al gulag directe). La famèlica legió sempre té gana, la cartilla de racionament que fa de menú no coneix carestia, amb plats ben elaborats i substanciosos, perfectes per a obrers que afronten el llarg torn de les nits del cap de setmana.

Què beuen, els bolxevics? Els vins són pocs però ben triats, i els còctels –on abunda el vodka, esclar– se substancien en un materialisme dialèctic sense floritures, tampoc en el preu. Estem davant del politburó que el barri necessitava, una assemblea espontània i solidària per veure el futbol o gaudir de música en directe els diumenges mentre discutim els plans quinquennals o la següent purga. Visca la revolució! I la faran efectiva a cops de tragos com el Dirty Pasionaria: vodka, granadina, patxaran, 7up i fruits vermells!

  • Bars i pubs
  • Bars de tapes
  • Sant Antoni
  • preu 2 de 4

De què va? La Núria, propietària, cambrera i mestra de cerimònies –juntament amb el seu marit Enrique– d’aquest bar que un dia va ser taverna, defineix la criatura com “un bar de barri”. I probablement aquesta és la millor manera de recollir l’essència d’aquest espai agradable i proper,  sense pretensions estètiques, un bar en què, i algun defecte havia de tenir, no hi ha ningú que es digui Chiqui, perquè ja existia l’any 1959, quan els pares de l’Enrique el van agafar en traspàs. De mica en mica, “quan van començar a obrir supermercats, el vam reconvertir en bar”, explica l’Enrique.

I què s'hi beu? És un bar atípic i alhora tradicional, un lloc on només venen conserves, entrepans, vins a granel i, la joia de la corona, el vermut de la casa, molt popular entre els aficionats a aquest beuratge: tant els nouvinguts com els de tota la vida, que coincideixen molts cops a mitja tarda compartint tragos.

Publicitat
  • Restaurants
  • Gràcia
  • preu 1 de 4

De què va? La Camila ocupa el meravellós espai d’indeterminació d’un bon bar de barri: allà on pots prendre un cafè, menjar un entrepà o fer un mos calent, i on tens la certesa que ho podràs fer tot amb solvència. En contraposició amb les cafeteries d’especialitat que et volen encolomar un flat white per una pasta, les propietàries són baristes experimentades que aposten pel cafè amb llet i cervesa artesana de Garage Beer i vermut casolà de la Marín.  

I per menjar? Segueixen la mateixa filosofia de producte de proximitat del barri: aquí podreu gaudir de truites de patates sucoses, croissants de La Nena, teca de Les Tres a la Cuina... I sense que costi un ull de la cara. El local és preciós: un bar de barri refet amb bon gust i minimalisme.

  • Música
  • Gràcia

¿De què va? Quan us posàveu el primer full d’espinacs al gintònic, l’Elephanta ja feia temps que dominava l’art d’aquest còctel. El local gracienc va apostar pel gintònic molt abans del boom d’aquesta beguda, i fa tan bé la seva feina, que ara que la moda sembla haver-se apaivagat i el suflé gintoniquer ha baixat, encara se’l considera justament una referència de garantia en això de barrejar ginebra amb tònica com Déu i la Reina Mare d’Anglaterra manen.

¿I què demano? Doncs un gintònic de categoria olímpica! Com una joia de color ambre amb punt de llimona i una ginebra infusionada amb herbes que es diu St. Engelbert. És un dels millors gintònics que he tastat en molt de temps. La copa rodona gelada, els glaçons, la dosificació dels ingredients, tot està perfectament ajustat.

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • El Raval

De què va? Màscares, miralls, caps de nines terrorífiques, algun crani d’animal i gravats antics: el Macabra Bar, ubicat en ple epicentre del Raval, una mica apartat de les sobresaturades artèries d’aquest barri, té un cert aire de gabinet de curiositats amb les seves llumetes, parets fosques, semipenombra i cortines. Aquí els agraden la mort i les calaveres, però no patiu, només en l'àmbit estètic. 

Per beure? Us recomanem el de la casa, el Macabra: amb base de ginebra, Campari i melmelada de fruits vermells, i el Mango Miller, amb tequila, mango i Xili de Jalapa. Finalment, al Macabra Bar també podreu calmar la gana amb, entre altres opcions, uns suculents natxos vegetarians o un entrepà de 'cochinita pibil' que, sens dubte, és un dels èxits de la seva cuina. 

  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera

De què va? La gent de Creps al Born són al darrere del Bar Sauvage, un espai que manté l’essència de Creps al Born, però es mostra més ambiciós. Al fons de la sala principal, per exemple, trobareu Pink Taco, una taquería de butxaca que està oberta fins a altes hores de la nit. Al soterrani hi ha un club brutal que recorda una gruta i compta amb dues barres de còctels diferents: clàssics i amb rom. I als plats, DJ històrics i d'alta gamma de la ciutat, com el DJ Yoda.  

Què em recomanes, clarivident? La carta del Sauvage és una lliçó de creativitat i sentit de l’humor. Veig una foto d’Arnold Schwarzenegger i m’emociono; pertany al còctel Mr. Muscle: un glop verd, fumat i refrescant amb espinac, cachaça, mescal, llima i oli d’oliva. La copa és tan deliciosa que m’acomiado dels enèrgics i simpàtics cambrers a l’estil Terminator: 'I’ll be back'.

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • El Poblenou
  • preu 1 de 4

De què va? Balius és una cervesa 'afterwork' un vermut de diumenge i sobretot un còctel de dissabte a la nit: s'ha establert com a la cocteleria popular de Poblenou, i un dels llocs del barri on es practica una vida nocturna cívica, als antípodes del no massa llunyà merder del triangle golfo.  Si us decanteu per la cocteleria, tasteu el Bourbon Bulleit, per exemple, a base de mescal, aranja i canyella (encara que si us ve de gust un dry martini de tota la vida, també us el faran i molt bé). Balius és també un lloc on gaudir de concerts de jazz els diumenges al vespre. 

Només beure? No. Tenen una petita carta de snacks treballats per fer coixí i fer un vermut de traca: combo de xips, olives, seitons, anxoves i piparra, daus de salmó marinats amb vinagreta de soja i mel o setions i anxoves del cantàbric, per exemple. Tot de primera categoria: els propietaris són el Grup La Confiteria, que han mantingut el preciós cartell i l'estètica exterior d'un històric adroguer. Una cocteleria per a tots els públics que ens encanta i fa barri.  

  • Bars i pubs
  • Bars de vins
  • El Raval
  • preu 1 de 4

De què va? Recordeu el Bar Iposa? Aquell bar tan bonic del Raval que amb prou feines era una espitllera oberta a la paret i una terrassa fantàstica, just al patí de darrere de la Boqueria. Doncs la bona notícia és que el xef Stefano Mazza, propietari del Last Monkey de Sant Antoni l'ha reobert amb el nom de Superclàssic. El comentari sempre era: Agafes l'Iposa? Això és un superclàssic! Doncs mira, el nom m'agrada i s'ha quedat així", comenta Mazza. 

I com s'hi beu? Les tapes, estil aperitiu, són d'alt nivell. I el mam encara més. I no és que tingui vermut de la casa: és que els fan ells, amb resultats tan excel·lents com un de macerat amb cireres i pero ximenes que té un grau alcohòlic respectable, però passa com l'aigua, o un altre d'exquisit i aromàtic amb poma i canyella. I la canyeta, ben tirada i a 1'80 euros. 

Publicitat
  • Clubs

De què va? El 2022 va reobrir Rouge, la mítica cocteleria del Poble-sec. I ho va fer amb una excitant programació cultural i una nova i seductora carta de beure, però també de menjar. I mantenint, malgrat els canvis, la seva essència de búnquer cultural connectat amb la ciutat. Es tracta d’un espai on podrem gaudir de sessions de DJ, de nits de comèdia, pòdcasts en directe i converses amb artistes. 

I què s'hi beu? Set còctels de culte dedicats a la història del barri. Com el Mula 54, homenatge a l’antiga discoteca Studio 54, el Margarida, per la Xirgu, i el Mustang, pel grup de rock, originari del barri. A l’hora de picar, han optat per una original selecció de cinc brioixets planxats creats amb el xef Alberto Ibáñez, com el de pollastre a l’ast, tòfona amb ceps i bomba del Poble-sec. 

  • Bars i pubs
  • Cerveseries artesanes
  • El Poblenou

De què va? Aquesta cervesera artesana de Barcelona, fundada el 2015, té un bar al Poblenou: és en aquell deliciós local entre la Rambla i la platja on hi hagué el no menys deliciós Bar Local, i gaudeix d’una terrassa enorme i mig secreta. Al segon Garage Bar hi tenen dinou tiradors (en volien fer vuit però es van descomptar!) d’una cervesa que elaboren tres quilòmetres amunt, a Sant Andreu, i que serveixen en perfectes condicions. 

I saben tirar bé la canya? Oblideu-vos de l’aberració de la cervesa a punt de glaç amb la copa de congelador. Una IPA com la seva s’ha de servir a 7 ºC, i la seva Lager Calvell, en honor al barri, és pur Oktoberfest que surt a 4,5 ºC. Per si fos poc, hi sona rock and roll amb criteri i tenen un pizzer italià de primera línia, l’Antonio Marco, que amassa unes pizzetes boníssimes. A Madrid tiren millor la canya? Hi ha tòpics zombies que eren certs fa vint anys i no s’han adonat que són morts i enterrats. 

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Eixample

De què va? Impulsat per el maître Ignacio Ussía, aquest espai conjuga restaurant i cocteleria sense imposar fronteres. Pots demanar menjar de la carta a la barra i pots beure còctels mentre sopes. Cada còctel és pura fantasia, i l’acompanyem amb els snacks de la casa: mochis de capipota i ostres amb cansalada. Si els aperitius són així, no vull ni imaginar el que surt dels fogons del restaurant. 

Però què demano? El White Truffle Pisco Sour, amb mel de tòfona blanca, pisco, llimona, bíter i xocolata blanca és una meravella. També l’Arashi Spirit, un glop japonès complex i evocador. Envoltat de destil·lats macerats i altres experiments, el 'bartender' es mou ràpid a la barra i cuida tant el contingut com el continent.

  • Bars i pubs
  • Bars de tapes
  • Esquerra de l’Eixample
  • preu 1 de 4

De què va? El blog dels del Morro Fi, ja no funciona, però aquest 'wordpress' va ser una referència a l'hora de tornar a recomanar barres de tota la vida, a recuperar el vermut. I d'exploradors de paradisos d'anxova i secallona van passar a muntar el seu propi oasi.

I què s'hi beu? El bar del Morro Fi també va esdevenir referència. En menys d'un quadrilàter de rajola, el Marcel serveix el vermut que sempre hagués volgut trobar en un bar. Les canyes del Marcel amaguen un secret que només podreu veure si esteu molt atents a les mans d'aquest home que ja es coneix com el Rimbaud de la canya. Dos dits de justícia poètica, és el que trobo en cada got.

Publicitat
  • Bars i pubs
  • El Poble-sec

De què va? Aquest bar és, sense, dubte, una de les grans joies modernistes de Barcelona. Va obrir l'any 1912 com a confiteria, esclar, i ha passat moltes etapes. L'encarnació que molts recordareu és la de bar normal i corrent de finals dels 90: sense cap carisma especial, però el brutal encant de la fusta i miralls de l'antic aparador feien que prendre-hi una cervesa normal i corrent fos tota una experiència. 

I ara, què? El 2017 el grup de restauració especialitzat en alta cocteleria La Confiteria –fanàtics del lloc, ja veieu quin nom es van posar– en va assumir la gestió i li van rentar la cara. Això inclou també una carta de còctels excel·lents a preu assequible. Algunes de més complicades i aparatoses, altres reformulacions de clàssics. Com per exemple el Mefisto: una deliciosa i picant derivació ravalera de la Margarita amb Tequila, chipotle, cogombre, gingebre i llima.  

  • Bars i pubs
  • Bars de tapes
  • Dreta de l'Eixample
  • preu 3 de 4

De què va? La teca d'aquesta petit barra cantonera és insuperable, delícies en petit format. El carpaccio d'ou amb gambes o les croquetes de botifarra negra l'han convertit en una barra de gurmets amants del bigoti blanc de cervesa, entre ells xefs d'estrella Michelin. 

Però, i la birra? La canya del Bar Mut té unes dimensions mítiques ben merescudes. Un got d'ambre amb dos dits d'escuma que conserven el carbònic sense que s'escapin les bombolles. Delicioses, poden competir amb les canyes de qualsevol temple madrileny que podeu visitar.

Publicitat
  • Restaurants
  • Mediterrània
  • El Gòtic
  • preu 2 de 4

De què va? L'Ocaña ha esdevingut un lloc imprescindible a Barcelona: la Plaça Reial ha passat de tenir tot un angle tancat a gaudir d'un macroespai amb restaurant, terrassa i dos clubs que senten com a propis tant els turistes com els locals. L'Ocaña Club és un petit secret que val la pena conèixer: un club discotequer soterrani amb una exquisida cocteleria. 

S'hi balla? S'hi beu? A cabassos! L'entrada sol ser gratuïta, i podeu optar per arrepapar-vos en sofàs de cuir i veure passar la nit i la fauna, o remenar el cul al ritme de l'electrònica de la bona. En els dos casos gaudireu de tragos d'alt nivell, receptes d'autor com el Mango Mule, o també podeu demanar els vostres còctels fetitxe. I val a dir que a preus molt interessants, si tenim en compte que som en un soterrani ple de personal 'utracool'. Que no us faci mandra o vergonya baixar-hi: aquí hi ha diversió de la bona. 

  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Vila de Gràcia

De què va? A l’Old Fashioned, no hi vas a veure, hi vas a beure. El local és petit, està decorat amb gust i resulta acollidor, però on es cou la teca de veritat és a la barra. El Luca i el Bruno –italià i portuguès respectivament– vesteixen amb armilla i corbata, impecables, tenen experiència internacional i són uns estetes del còctel sense por d’experimentar; dos dels millors bàrmans que m’he trobat en aquesta santa ciutat.

De veritat? Prova un Martini Tiramisú, un caprici extravagant, sorprenentment agradable a la boca. És com beure el pastís italià en format líquid. I tasto un Bloody Mary tunejat que mereix figurar entre els més grans de Barcelona –l’acompanyen amb unes perles de llimona i pebre que s’han de paladejar després de la copa–. Impressionant.

Publicitat
  • Bars i pubs

De què va? Just al costat del pont de Vallcarca, la bodega cooperativa La Riera és un bar de barri, obrer i anarquista. No tingueu por: aquí tothom hi és ben rebut, i les canyes són de cervesa bona i ben tirades. Allunyat del brogit urbà i turístic, aquí hi trobareu una bodega de tota la vida amb caliu i un gens dissimulat i saludable esperit anarquista.

I què s'hi beu? Per beure, vi i vermut a doll, vi d’ampolla de cooperativa i ecològic, cerveses artesanes, ratafia, sucs ecològics… I tot fet al territori català. Per menjar, una carta de bons entrepans, tapes i amanides (on es privilegia el fet vegetarià: fan la seva pròpia sobrassada vegana), a preus populars. Sovint hi trobareu concerts en format de butxaca, festes i karaoke. 

  • Restaurants
  • Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera
  • preu 1 de 4

De què va? Capacitat màxima per a 20 persones. Una barra. Uns quants tamborets. Un grapat de tauletes. I tira milles. Al Pony, no hi trobareu mobiliari de Neukölln. Zero concessions al disseny escandinau. No, aquí no fan cursets de sushi, ni estan obsessionats amb la cervesa artesana. El Pony és un bar de tota la vida i punt. I en aquests temps en què tothom busca noves sensacions, que et venguin un gos vell amb un collar nou, una bufetada de realitat com aquesta s’agraeix.

Com s'hi beu? La barra és vella, està deliciosament cruixida, és un pedaç d’història viva i pel seu llom llisquen cubates i gintònics ben preparats durant tota la nit. Per cert, no us passeu de llestos amb el mam, aquí van als bàsics, no es compliquen la vida. O com diuen ells, casa de begudes. 

Publicitat
  • Música
  • Dreta de l'Eixample

De què va? Recorda un d'aquells bars clandestins que hi havia a Chicago durant la Llei Seca. Per entrar-hi, heu d'accedir a una mena de soterrani i baixar unes escales penombroses que augmenten l'excitació del fetge a mesura que arribeu al vostre destí. I sempre, sempre, música en directe –amb preferència del jazz i el blues– amb els millors músics del gènere que hi ha a Barcelona. Qualsevol vespre, el quartet de jazz de Myriam Swanson us hi amorosirà el whisky sour. 

I què s'hi beu? Doncs cocteleria clàssica preparada amb la mateixa mà d'àngel amb què els músics toquen clàssics de la música negra a l'escenari. Ja sabeu, aquella vella i estimada llista: dry martini, mai tai, margarita, moscow mule... 

  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera
  • preu 1 de 4

De què va? El Born resisteix com pot la bufetada de la gentrificació. Al carrer del Rec, un dels símbols del barri, la llegendària cocteleria Gimlet, amb gairebé 40 anys d’història, ha reviscut retent homenatge al detectiu Marlowe de  Raymond Chandler, mantenint la meravellosa barra, aplicant colors sobris i elegants i recordant en la decoració el personatge que dona nom al local.

I què tal la carta? Doncs viatja en el temps. I els còctels són d’una altra galàxia. Preparen el gimlet que bevia Marlowe, per descomptat, però ens decantem pels exemplars d’autor: El Sol y Sombra, amb alfàbrega, bergamota, pisco i Italicus, és orfebreria pura. Però el més curiós és La Mirada de Marlowe: li expliques al 'bartender' com ets, i ell et prepara un glop adequat a la teva personalitat. Molt millor que anar al psicòleg, on vas a parar.

Publicitat
  • Bars i pubs
  • La Barceloneta
  • preu 1 de 4

De què va? Amb els anys el Leo s’ha convertit en un temple de peregrinació de la Barceloneta. No pots dir que ets 100% barceloní si no has posat un peu en aquest bar! La Leo, la propietària, és com una mamma italiana. Cuida el client com si fos el seu propi fill. Aquestes parets, que homenatgen el rumber Bambino, però de les quals també en pengen instantànies de vida de la propietària i família, han vist de tot.

Per què hi has d'anar? La solera i l’ambient del Leo és fascinant. Música, cerveses, vermut i converses interminables amb l’agradable propietària et fan estar enganxat a aquest local: hi vols tornar un dia i un altre, a descobrir què t’hi espera. Pot semblar mundà, però sovint són les coses més terrenals les que donen sentit a la vida, no?

Can Cisa / Bar Brutal
  • Bars i pubs
  • Bars de vins
  • Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera
  • preu 3 de 4

De què va? En l'ombrívola i agraïda frescor de Can Cisa, es pot apreciar la primorosa remodelació que han fet d'una taverna de barri. La reverència per la religió del barril i el doll i la pressió veïnal han portat als bessons Colombo, propietaris del restaurant Xemei, a combinar una botiga de vins a l'entrada amb el manteniment d'una barra de vins a granel i bótes.

I què demano? Vins naturals! Teniu espai per córrer. Davant hi ha unes 300 referències de vins, tots ecològics o biodinàmics d'arreu del món, sense cap química o additiu, i a preus ni cars ni barats, en una franja molt interessant. Deeixeu-vos aconsellar. I si no, quedeu-vos amb la seva vessant de taverna d'estil antic que ven vermut a doll.

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Les Corts

De què va? Un bon dia la Flora Saura, presentadora de televisió, va topar amb un bar de les Corts que es traspassava i va decidir fer un cop de cap. Va enredar el David Carabén –cantant de Mishima i marit seu– i un amic, en Zico. I dit i fet: La Javanesa va obrir el setembre del 2016. El nom ve d’una cançó del gran Serge Gainsbourg, que la va escriure com si fes servir l’argot javanès, que utilitzaven putes i macarres.

I com s'hi beu? De fàbula. És una cocteleria perquè el barri ho demanava. Ara serveix autèntiques meravelles, receptes pròpies i d’altres caçades al temple dels temples del còctel, el Suffolk Arms de NYC. Per exemple, un Dispara i Apunta fet de mescal, pinya natural emulsionada amb cinc pebres i aiguamel durant 24 hores i Bittermens: una delícia fumada i picant. O bé un Crosta, del 1850, amb brandi, triple sec de mandarina, cireres marrasquines amb amaretto, suc de llima i un cop d’angostura. El David diu que a La Javanesa "no hi ha càlcul, hi ha passió". I això es nota. Visca!

  • Locals de nit
  • Vida nocturna alternativa
  • El Poble-sec

De què va? Meteoro és una associació cultural i club on s’esdevenen alguns dels concerts, exposicions, tallers i projeccions més interessants de la ciutat. Meteoro s’ha convertit en un dels locals d'oci i cultura més avantguardistes de la ciutat, i dona cabuda a estils i festes que no tenen cabuda en locals més grans: punk, una festa de reggaeton ben hot, una fosca sessió de techno underground o una nit de flamenc queer.

I el beure? Doncs molt bé, gràcies. Han fet les coses amb solvència, i a la barra, hi destaquen combinats com el Moscow Mule, les micheladas i, per descomptat, el seu licor cafè, enviat directament des del celler artesanal d’un senyor d’Ourense. Et calen més excuses per tornar a sortir?

Publicitat
  • Música
  • Horta - Guinardó

De què va? Com qui troba un 'match' a Tinder que dura més d’una cervesa i un clau, així et sents quan entres al Samba Brasil. Un bosc exòtic i sense fum, on pots omplir els pulmons d’aire, una sensació quasi inimaginable entre els bars atapeïts de Barcelona. Les falgueres, palmeres i l’heura són un embolcall perfecte per a les taules del jardí i la bassa plena de carpes, que s’amaga al bell mig del pati interior, on els somiadors desorientats han llençat cèntims.

I què demano? La terrassa et convida a prendre’t alguna de les especialitats de la casa: potser els millors mojitos i caipirinhes de Barcelona. Un local apadrinat per la gent del barri, on tant pots trobar un grup de joves fent postureig a Tik Tok com un senyor gran rellegint el seu llibre preferit amb un golden retriever entrelligat a les cames.

  • Restaurants
  • Mediterrània
  • Sant Antoni
  • preu 2 de 4

De què va? Allà on era i funcionava el Bar Paloma, Ramon Lamarca i el seu fill Marc va parir el Bar Calders, a la cantonada del passatge amb el nom de l'escriptor català i el carrer Parlament. L'homenatge a l'escriptor no es limita al nom: poden trobar-se en aquest auster i elegant local llibres de Pere Calders. En l'oferta s'inclouen alguns plats mexicans, en record a l'involuntari exili de l'escriptor al país asteca, com el guacamole, els nachos o les quesadillas.

I el mam, què? Doncs molt bé, gràcies. Bé? Excel·lent! Aquest és un dels temples del vermut de Barcelona: el de la casa, boníssim, us sortirà per molt pocs diners. I la seva carta de còctels de vermut és iconoclasta i completa. I no cal dir que tiren la cervesa amb un joc de canell i una escuma d'ambre de nivell superior. El 2020 van complir deu anys en plena forma. 

Publicitat
  • Restaurants
  • Esquerra de l’Eixample
  • preu 1 de 4

De què va? El Senyor Vermut és un local de barri, de l’Eixample Esquerre, per ser més exactes, un fet que no és banal. Ja ho diu la cançó escrita pel cantant més famós de Xàtiva, que "qui perd els orígens, perd la identitat”.

I què s'hi beu? Dirigit per la família Miralles, el Senyor Vermut té en el vermuteig la seva espina dorsal. El migdia que vaig tornar al Senyor Vermut, la beguda del dia era el Negroni i vaig començar per un còctel fet amb una part de ginebra, una de vermut vermell i una tercera de bíter, normalment Campari. Diuen que el Negroni desperta la gana, i així va ser.

I s'hi menja? Un gaspatxo de préssec, unes croquetetes –fantàstiques les de ceps–, un capipota amb el sabor dels menuts que preparava la meva àvia Josefina, unes braves interessants, no superlatives, i una broqueta moruna ben marinada amb oli i espècies, per exemple. 

  • Bars i pubs
  • Cerveseria
  • Sant Antoni
  • preu 2 de 4

De què va? L'espai gastronòmic de Cervesa Moritz, en el que havia sigut l'antiga fàbrica, és tot un festival de beguda i menjar. Hi trobem una amplíssima carta de tapes d'arreu del món, a càrrec de Jordi Vilà, on menjar alsacià i espanyol es donen la mà. Tot plegat acompanyat d'un bar de vins i un restaurant.

Però, i la birra? En l'espai de cerveseria, amb la barra més llarga de la ciutat, hi podem prendre cervesa sense pasteuritzar, connectada directament del tirador al tanc d'una microcerveseria! En aquest espai rehabilitat integralment per Jean Nouvel, també es pot visitar la microcerveseria, però sobretot val la pena passejar-hi sense pressa i descobrir els detalls arquitectònics –murs vegetals, finestres periscòpiques– que fan de la Fàbrica Moritz un dels edificis públic més sorprenents de la ciutat i tot un parc temàtic pels amants de la cervesa.

Publicitat
  • Restaurants
  • La Barceloneta
  • preu 1 de 4

De què va? Abans subministrava electricitat al barri. Ara ofereix un altre tipus d’energia: bon vermut casolà, tapes mítiques i ambient assegurat. L’'ensaladilla' és segurament la més popular, feta bàsicament de patata, cranc i ou, però se’ns acudeixen una bona llista d’altres menges que heu de tastar: truita de patates, croquetes, formatge manxec, embotits curats…

I què s'hi beu? Doncs l'habitual en aquests casos. Vermut de la casa més que recomanable, cervesa molt ben tirada i vi a granel, varietat bodega: és a dir, Gandesa, blanc daurat vell i negre jove. 

La Cervecita
  • Botigues
  • Sant Martí

De què va? Hi ha gent que pot reproduir de memòria totes les alineacions del Barça des del primer any de la seva fundació i n'hi ha que s'aprenen cadascuna de les parades de tren de Mollerussa a Grenoble. La mateixa memòria selectiva tenen a La Cervecita, aquest bar i botiga del Poblenou.

I què demano? Doncs cervesa haurà de ser. Són uns malalts de les birres. Trobareu cerveses de tot el món i perquè no en fabriquen a la Lluna. Munten xerrades per donar a conèixer la cultura cervesera, ofereixen maridatges i estan molt atents al que es fa a casa. I la seva bonhomia i manca de pretensions el converteixen en el perfecte bar local a Poblenou, allunyat de les rutes turístiques. Aquí venen i beuen els del barri. 'Eastenders' versió 'craft beer'. 

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Bars de vins
  • El Gòtic

De què va? Després d’un viatge a enoteques i restaurants de Venècia, un parell d’amics van decidir muntar una vinateria amb la mateixa filosofia del país veí. Disposat a copiar aquest bon costum, els dos amics van voler traslladar la mateixa generositat en aquest local del call de Barcelona. 

Només vins italians? No del tot. A part de vendre vins de tot l’Estat, ofereixen un bon assortiment de vins italians que els agraden i també el famós aperitiu venecià, l’Spritz. Zona d’Ombra ha nascut des del primer dia amb la vocació de vendre ampolles per endur-nos a casa, però si decidim quedar-nos-hi per tastar les seves croquetes de cabrales o el pernil ibèric, només ens cobren 4,50 euros per obrir-nos l’ampolla que pagarem a preu de celler. Bon pa, bon vi, i tot allò de la rima que em nego a reproduir. 

  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Sant Antoni
  • preu 2 de 4

De què va? Sant Antoni demanava a crits una cocteleria com el Bitter i venir-nos al cap aquell “m’exalta el nou i m’enamora el vell”. I és que el Nacho, un dels tres propietaris, ve d’establiments com el Milano, el Caribbean i el Negroni, aquella vella escola coctelera l’esperit de la qual ha volgut mantenir al seu Bitter, sense oblidar que a ell, com passava a Foix, l’exalta una barbaritat el nou.

I què s'hi beu? Aquí no hi trobareu cocteleria molecular però sí herbes naturals (romaní, farigola, alfàbrega i lavanda són les seves preferides) en beuratges delicats i suggeridors, que s’allunyen de la cocteleria clàssica, però en saben mantenir les arrels i un respecte profund al que representa. També hi ha còctels amb mescal, senyal inequívoc que el Bitter està atent a les modes, i una carta que diu “hola, com va?, voleu veure la carta o preferiu que parlem?". 

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Gràcia

De què va? El Villa fa olor de salnitre. Hi pots escoltar les gavines. És una vermuteria diferent, marinera. En lloc de fregits i tapes pesants, hi impera el producte fumat i en salaó, el marisc en conserva; aliments del mar ajustats a un entorn que pretén fer-nos viatjar a la costa andalusa.

I què s'hi beu? Una selecció meravellosa de vermuts nacionals i estrangers, cervesa ben tirada, rebujito i mançanilla, entre d’altres. I les tapes fredes passarien el test de qualitat a qualsevol taverna andalusa. La safata amb peix en salaó és de traca. 

  • Restaurants
  • Nou Barris
  • preu 1 de 4

De què va? Fa cinquanta anys que aquesta bodega és a Nou Barris. El Miquel va agafar-la i ha volgut conservar-ne tot el mobiliari, les bótes antigues i fins i tot el terra, devorat pel vinagre i el vi. Els matins d'entre setmana el repoblen els jubilats. S'asseuen parsimoniosos darrera dels vidres amb una canya a la mà i giren els seus ulls entelats cap a aquesta vegetació escardalenca que són els Jardins de l'Alfàbia.

I què s'hi beu? Això és una bodega de veritat. Els veïns entren al celler amb la garrafa de plàstic dins d'una bossa perquè no regalimi el vi. Quant temps feia que no ho vèiem, això! En Miquel sap molt bé en quin barri és i ens diu que serveix anxoves, seitons, combinats... a un "preu raonable".

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Bars de vins
  • El Raval
  • preu 2 de 4

De què va? A les catacumbes de la Casa Camper, sembla una cocteleria clandestina del Hollywood dels anys 50. Dues taules de billar americà en un estat impecable presideixen: els tacs, penjats a les parets; les boles, perfectament disposades al tapet. Litografies i quadres envolten aquest speakeasy i condueixen la mirada del bevedor al púlpit, la barra.

I què demano? Acosteu-vos a l’hipnòtic pentinat afro de l’Archie, un bartender d’altíssima volada que prescindeix de carta i prefereix parlar amb el client. Em porta un Bloody Mary de wasabi i pateixo un atac de priapisme etílic: deliciós. Remena el canell i es treu del barret un Strawberry cocoa amb vodka i polsim de xocolata. I el paio l’encerta sempre. De fet, a la meva companya li prepara un glop vigoritzant amb fruita de la passió. Diuen que és un afrodisíac infal·lible. Diuen, diuen, diuen...

  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Dreta de l'Eixample

De què va? Jordi Baqués no només és un dels millors bartenders de Barcelona, també és un arqueòleg del mam. Ja va deixar palesa la seva passió pels destil·lats antics a la desapareguda (i plorada) cocteleria Sol y Sombra. Ara, el canell del Jordi acoloreix les copes al Bluesman del Palace. I ha estat com posar un pilot acollonant al volant d’un Ferrari. El viatge, tot i que car, és una passada.

Quin és el fet diferencial del luxe? La seva aliança amb Baqués es tradueix en una carta amb còctels clàssics parits als diferents hotels Ritz del món; còctels dedicats a il·lustres clients del Palace; receptes vintage amb destil·lats prehistòrics i els hits eterns de la cocteleria Paradiso. Copes imaginatives, tècnicament colossals, prenyades de matisos i amb històries a la gepa, com el Gala-Dalí (sembla un quadre del geni surrealista) o l’Eclair Sharing, servit en tassa de te, al més pur estil llei seca.

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Esquerra de l’Eixample
  • preu 3 de 4

De què va? Nuts Indulgence Club combina el millor de la modernitat líquida coctelera i el classicisme. No és qualsevol cosa: és el bar que han muntat en Josep Maria Morera –dissenyador de l'ampolla de Font Vella, per exemple– i l'interiorista Lázaro Rosa-Violan. Han refet l'espai amb elements de la seva col·lecció personal, plena d'art i antiguitats: unes cariàtides de fusta d'Amsterdam, vidrieres d'un castell de Carcassona, vitrines d'un bar de Milà, fusta noble de Venècia... una làmpada del castell de Púbol! Tot està pensat al mil·límetre, des de la proporció d'alçada entre tauleta i sofà fins al teixit art decó dels sofàs: tot és original i valuós.

D'acord, però i el mam? Doncs tant afinat i excels com l'interiorisme; alcohol d'alta gamma i mà fina que reversiona clàssics del bon beure sense desvirtuar-los, com per exemple un Moscow Mule amb extracte de gingebre. També hi trobareu versions de jazz els caps de setmana a la nit a càrrec de solvents duets, i sopars de delicadeses per encàrrec.  

  • Bars i pubs
  • Cafeteries
  • Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera

De què va? Al darrere del Museu Picasso hi ha una plaça. A la plaça hi ha un bar amb una porta antiga de fusta pintada de verd on hi posa “Bar Bodega Flassaders 1956”. A l’entrar trobes, a mà esquerra, la barra, llarga, i al mig del pas, l’eterna màquina escura-butxaques, xacra dels nostres temps mai prou denunciada. Al fons, una dotzena de tauletes i al sostre llums fluorescents. Als anys 30 hi venien anarquistes, ara els escassos nadius que queden al Born i turistes que s'aprofiten de la seva magnífica terrassa.  

I què demano? El Flassaders té poc glamur, és un bar popular: els quintos a un euro trenta-cinc i els cafès a un euro amb deu, passen el futbol a la televisió sempre encesa, com la ràdio, que fa de coixí de fons a les converses dels parroquians. Canyes ben tirades i un vermut decent: el magnetisme i el caixet popular del lloc fan la resta.  

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Dreta de l'Eixample

De què va? Les Gens que J'aime sorgeix de les profunditats de l'Eixample com una bèstia del passat, que diuen que era molt divine i encara més gauche. De l'any 1967, en parlen els miralls de l'entrada. Era l'època en què els nens de casa bona escoltaven Les feuilles mortes i muntaven bars, com sempre s'ha fet, per reunir-hi els amics. Tenien el cap a París, i van voler construir un local com els d'allà, una espècie de cova bohèmia d'un Boulevard Saint Germain, a la ciutat que va enterrar el Boulevard Rosa. Les escales de Les Gens cruixen verídiques com un animal de fusta que s'endinsa dins el vellut tèrbol d'aquest entresòl. 

I què s'hi beu, entre tanta foscor i decadència? Doncs còctels clàssics i solvents i també invents refrescants de la casa, com un Between the sheets que passa com l'aigua, però té 'punch'. I alerta, que podeu reservar-hi hora amb una tarotista perquè us tirin les cartes! 

  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Ciutat Vella

De què va? Tenir una terrassa a la plaça dels Traginers, davant una muralla romana, és una gran sort. Amb aquest actiu, el Carlos & Matilda en tindria prou per atraure turistes i fer caixa, però aquest espai s’estima més mantenir neta la seva ànima i mimar el client fix.

I què s'hi beu? Cocteleria fina. El 'bartender' britànic aposta per glops refrescants i vius que juguen amb el sentit de l’humor –el White Russian arriba amb una Oreo– i amb la seducció. Sensualitat i frescor en clau Campari Mule, amb cervesa de gingebre casolana, vodka, Campari, cítrics i cogombre. Excitant també el MarTEAni, un gin-sour fresquíssim amb te negre. Per cert, cada setmana fan pop-ups amb cuiners diferents i 'street food' de qualitat.

Publicitat
  • Restaurants
  • Sarrià - Sant Gervasi

De què va? Fan de John Wayne? El teu fill es diu Clinteastwood, tot junt? Portes barret de cowboy quan vas al Mercadona? El Pepeta's Bar t'acollirà amb els honors que mereix un pistoler de la teva categoria. Poca broma amb aquest celler Far West. Des de fa anys i panys dóna guerra als cims graciencs, ofereix uns àpats casolans per sucar-hi pa, serveix el cafè com Déu mana (en got de postguerra) i té un dels xèrifs més entranyables de la ciutat com a mestre de cerimònies. Un temple confederat on no podràs dir 'un dels dos sobra aquí, foraster' sense patir-ne les conseqüències.

I què s'hi beu? Aquesta és una de les bodegues més carismàtiques de Barcelona, i la cervesa de tirador, el vi a doll dels barrils i el vermut de la casa no desmereixen la seva reputació. També s'hi menja: el menú de migdia no està gens malament. 

La Tieta
  • Bars i pubs
  • Cerveseria
  • El Poble-sec

De què va? Què hi beuré? La Tieta és amb prou feines una barra de marbre farcida de bons vins, ampolles de vermut i un d'aquells llocs on tiren bé la canya, a més amb una terrassa encantadora. A la carta de vins no hi trobareu res clàssic, s'enamoren d'un vi mallorquí i la setmana següent perden el cap per un vi gallec. Ara, la gràcia és la calidesa i la bonhomia que es genera en aquest microclima de mam gurmet, un dels llocs clàssics de Poble-sec per mèrits propis. Van obrir el 2008, molt abans de l'apocalipsis pintxo de Poble-sec. 

Però també s'hi menja, oi? Aquest bon fer l'encomanen també al menjar; sense fer experiments estranys, però amb creativitat, preparen cuina bona de tota la vida ben feta. Aneu-hi amb el morro a punt sempre per tastar coses bones: com per exemple, brou i broqueta –tassa de brou i una broqueta amb la carn d'olla!– o un verat escabetxat amb cítrics, així com conserves de les bones. 

Publicitat
Snooker
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Dreta de l'Eixample

De què va? Un premi FAD d'interiorisme sempre és una bona carta de presentació... Tot i haver-lo guanyat el 1985, l'any que va estrenar-se. Aquest bar-cocteleria, on també es pot jugar al billar, manté la seva atmosfera 'british' i un mobiliari dissenyat a mida per Carles Riart.

I què demano? L'Snooker té fama merescuda per tres coses: és una cocteleria de les bones, i destaca en la seva selecció d'alcohol premium, sobretot en l'apartat whisky. Tenen unes 3000 referències, i a la barra en acció unes 300 (amb un parell d'ampolles del seu museu del mam et podries acabar de pagar la hipoteca). Segon, és un temple del billar (els pots llogar per hores). I tercer, quan el periodisme volia dir alguna cosa, aquí s'hi reunia la premsa a compartir rumors, confidències i 'scoops' (ara t'hi trobaràs a gent 'rajant' a twitter). 

Oaxaca Mezcalería
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera
  • preu 3 de 4

De què va? Una cocteleria mexicana de veritat és possible. L’Oaxaca és un temple gastronòmic , però el que potser no coneix tanta gent és que al seu costat es troba la mescaleria del mateix nom, un espai celestial on l’alquímia etílica del tequila i el mescal no té secrets per al bartender. El racó perfecte per portar la parella i saltar-vos el sopar, no sé si m’enteneu. L’Oaxaca és un camp de mines per a enamorats i parelles que necessiten una empenteta.

I què s'hi beu? La carta de còctels és un pecat des de la primera fins a l’última lletra. Segurament és el lloc amb més marques de mescal i tequila que he vist en la meva vida, la llista de margarites fa que em mossegui el llavi –n’hi ha un de xocolata i gerds!–, però per pujar la temperatura res millor que un clamato, un 'bloody mary' a la mexicana amb gust de cloïssa, i un vampiro en bolsa, obra d’art amb polpa de tomàquet, tequila, bitxo i espècies. Foc! 

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Eixample

De què va? La cocteleria de l'hotel Casa Bonay, a càrrec d'Eric Stephenson, és d'una altra galàxia: oblideu-vos d'aquella escola de tragos d'autor on sovint flota una torrija on et presenten la copa coronant un centre de taula que sembla tret de l'escena de les teteres de 'Bella i la Bèstia'. Aquí el còctel va en una copa ajustada al trago, i la recepta és d'alta precisió, i d'una inspiració t'inflama el cap al primer glop.

Posa'm una copa, va! Per exemple, el Bottled Aged Bamboo, un xerès fino 'amontillado' combinat amb vermut Ambre , curaçao secco i angostura bitters, que és un dels millors aperitius que m'han passat mai pels morros. O el clarified Punch, que amb una base de brandy espanyol et passeja pel tròpic. L'èquip de so analògic és d'una altra galàxia: virtuosos del vinil (i campions del bon gust) hi fan punxades reposades els dijous i els divendres a partir de les 21 h.

Gimlet
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Sarrià - Sant Gervasi

De què va? La decoració és sòbria, però en cap moment us sentireu fora de joc. Hi ha alguna cosa en aquesta cocteleria que et transmet una caloreta especial (segurament és la barra de caoba). Això és un bar de veritat i el bàrman sabrà comprendre al neòfit i li recomanarà un còctel sense errar el tret.

I què demano? De totes maneres, si no us agrada fer malabarismes etílics sense xarxa, ja sabeu el que toca: un bon Gimlet, que per això són els millors de Barcelona. Estic convençut que si el Philip Marlowe existís hauria instal·lat una tenda de campanya a la porta d'aquesta veterana cocteleria.

Publicitat
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera

De què va? Ubicat en un 'hot spot' com una casa de pagès –Rec amb passeig del Born–, el Pax 49 és un espai que sembla fet per recollir els turistes que van a sopar o acaben de sopar pel barri. La fórmula és senzilla: interiorisme modern, còctels imaginatius i cambrers dinàmics amb uniforme hipster i coctelera nerviosa.

I què s'hi beu? Les copes estan a l’altura de les millors cocteleries d’última generació. Un Bloody Carmen amb vodka infusionat... amb pernil? Un Daiquiri fet al gust de Jack Sparrow. Em quedo amb el Picante, un got vigoritzant amb fruita de la passió, tequila i bitxo. Mentre assaboreixo el còctel, veig sortir safates amb gintònics, repasso les ampolles i detecto un bon assortiment de destil·lats prèmium. Però el millor de tot arriba al final, quan em passen el compte: només 7,50 euros per un còctel d’autor! Gairebé ploro.

Torre Rosa
  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • Sant Andreu

De què va? Aquella frase que es llegeix en totes les guies turístiques sobre el "marc incomparable" sospito que es va inventar per Torre Rosa. Beure's un còctel a l'antiga casa d'un indià et fa pujar 60 escalafons de cop a l'escala de Richter. No se m'acut cap altre lloc a Barcelona més ideal.

Escolta, i què demano? Darrere de la barra hi trobareu en Jordi Reig, el secretari dels bàrmans de Catalunya, que us ho explicarà tot i més sobre els diversos tipus de rom i sobre com s'ha de remenar un bon mojito. Si no esteu per explicacions i voleu imaginar-vos que sou a l'Havana, només cal que sortiu a la terrassa i mireu la lluna.

Publicitat
L'Ànima del Vi
  • Bars i pubs
  • Bars de vins
  • Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera

De què va? Els responsables d’aquest miracle en zona de guerra turista són el Benoit i la Núria, una parella que fa rutllar el negoci amb una cadència hipnòtica. La llum és càlida en aquest 'bar/cave à vins', una cova atemporal que supura màgia a cada racó, i aconsegueix una harmonia indescriptible entre celler, teca i atmosfer

I què s'hi beu? La seva passió pels vins naturals fa de l’Ànima del Vi una exhibició de marques única i majestuosa. En aquest bar de vins només treballen amb vins naturals, sense additius, vins que han evitat ingerències químiques i manipulacions humanes per arribar a taula gairebé incorruptes. Es nota. El blanc s’evapora com aigua al desert.

  • Bars i pubs
  • Cocteleries
  • La Nova Esquerra de l'Eixample
  • preu 2 de 4

De què va? La història d’aquest nou Tirsa, obert a l’Eixample, s’inicià en realitat el 1983, quan l’Enric Bartomeu va entrar a treballar al Tirsa de l’Hospitalet, un establiment mític que, malauradament, va haver de tancar les portes el  2010.  

I què hi beuré? “Nosaltres fem sempre la copa correcta”, diu Bartomeu. Una definició precisa i intel·ligent del que ha de ser un bon còctel, que demostra que el Tirsa es troba als antípodes de la xerrameca imperant i que "si demanes una caipirinha et farem exactament la caipirinha que esperaves", sense filigranes ni sorpreses, amb un producte de qualitat, precisió i ofici. Ni més ni menys. 

Publicitat
  • Bars i pubs
  • El Raval
  • preu 1 de 4

De què va? Sense estridències ni impostures, aquest és un bar que acull tota la família LGBTI + al cor de Raval. El seu ambient amable i divertit, amb un toc canalla molt de barri, els ha portat a celebrar el seu desè aniversari aquest 2021, mentre molts altres, malauradament, es van quedar pel camí.

I s'hi beu i s'hi menja bé? Vermut del bo, cervesa ben tirada, i ofereixen tapetes d'aperitiu –truita de patates, hummus, seitons, formatge...– i estan complotades amb les veïnes Las Fernández: podeu demanar el que us vingui de gust de la seva carta i cruspir-vos-ho a la terrasseta de La Casa de la Pradera, que, atenció, es pot reservar.

  • Bars i pubs
  • Bars esportius
  • El Raval

De què va? Aquest bar és insòlit: amb un espai amplíssim i passat de mític antre rocker (abans va ser el Valhalla, l'Urbe i el Corto Maltés) està dedicat al skate, el punk, i el hard-rock. Treballat fins al mínim detall -a l'entrada hi ha un expositor d'art urbà– el local compta amb un 'half-pipe' -mig tub gegant de ciment– a la rerebotiga perquè la clientela hi vagi a patinar. La decoració està feta amb mil taules de skate trencades.

I què s'hi beu? Doncs cerveses de marques 'mainstream', licors d'herbes ben forts com el Berliner Luft i mojitos preparats amb força encert. Potser no és la millor cocteleria del món, però sí un club nocturn i bar de rock and roll amb un carisma skate-punk-stoner que fa caure de culs.   

Publicitat
  • Restaurants
  • El Gòtic

De què va? Una combinació de factors que situen el First Bar molt per damunt dels bars de guiris del centre. La decoració té el seu què. El local presenta les parets literalment arrebossades de post-its. Una invasió d’aquests paperets adhesius amb missatges dels visitants, una massa cel·lulosa de coloraines que devora el client i dóna un caliu d’allò més exòtic a l’interior.

Però... això no és mam per a guiris? La cocteleria és sorprenentment bona i generosa, especialment els beuratges més afruitats i coloristes. Tasteu-hi també els gins infusionats si busqueu gintònics modernets: hi fiquen fruites, pals, fulles... De tot i més. I si voleu entrar en la inconsciència els primers, molt de compte amb la imaginació. Si voleu entrar en la inconsciència els primers, molt de compte amb la imaginació que posen a la barra als xopets. No us emocioneu: són uns artistes fabricant aquestes petites bombes de rellotgeria. 

  • Bars i pubs
  • Ciutat Vella

De què va? El bartender Luca Izzo ha obert un nou laboratori a l'Eixample que s'inspira en Ernest Hemingway i l'homenatja amb gran elegància. L'espai és petit i sembla clandestí, però està impregnat de l'essència Hemingway.

I què bevia el mascle barbut? De fet, el bar està concebut segons les preferències del literat: la barra de coure, per tant, esdevé protagonista. Els còctels més sorprenents de la carta estan inspirats en els viatges de Hemingway. Un Dry Martini increïble, amb gust de 'jalapeño', que arriba amb un termòmetre, perquè en puguis controlar la temperatura. El Montgomery, un glop àcid amb got futurista de punxes. El Ticla, un beuratge ple de matisos que descansa en una furgoneta de surfers! Tots els còctels són estratosfèrics. El fantasma de Hemingway hi dóna el seu aprovat: una cocteleria petita, però immensa.

No t'ho perdis!

  • Bars i pubs

El vermut mai ha marxat de Barcelona, però els últims anys el costum de trobar-se amb amics al migdia per compartir aperitiu i companyia guanya adeptes i establiments, i sempre acompanyat de les millors tapes: anxoves, ensaladilla, braves... A la nostra ciutat podeu trobar bars que aviat seran referències en el ritual de fer l'aperitiu, però també altres opcions que ja són grans clàssics de la ciutat, i sense perdre de vista les noves incorporacions a l'escena vermutaire. Aquí les teniu totes perquè gaudiu del millor vermut de migdia en els seus referents més autèntics.NO T'HO PERDIS: les bodegues clàssiques de Barcelona per fer l'aperitiu  

Recomanat
    També t'agradarà
    També t'agradarà
    Publicitat